(NLDO)- La sopa de taro de piel de búfalo es uno de los platos rústicos indispensables durante la festividad del Tet de las minorías étnicas en la región montañosa de Thanh Hoa, especialmente los tailandeses.
Thanh Hoa tiene muchos platos deliciosos famosos en todo el país como nem chua, goi nhech, cha tom, banh rang bua... pero pocas personas saben que en los distritos montañosos de la provincia de Thanh Hoa, también hay muchos platos atractivos, una cultura culinaria audaz de Los grupos étnicos aquí. Entre ellos se encuentra la sopa de taro de piel de búfalo típica de Tailandia, un plato rústico que se encuentra a menudo en las comidas diarias.
Sopa de taro con piel de búfalo, un plato exclusivo de la etnia tailandesa de las tierras altas de Thanh Hoa
Para los tailandeses de los distritos de Quan Son, Quan Hoa, Thuong Xuan, Ngoc Lac y Lang Chanh, este plato a menudo se cocina en invierno o en días lluviosos. Más tarde, el plato se hizo popular y a menudo se cocinaba durante las vacaciones y el Tet para ayudar a prevenir el aburrimiento y mantenerse alerta cuando se consume mucho alcohol y alimentos ricos en proteínas.
Para realizar este plato la preparación de los ingredientes es muy importante. En el cual, los 2 ingredientes principales indispensables son hojas de taro y piel de búfalo seca, especias como arroz glutinoso, semillas de mac khen (semillas de frutos silvestres), pimienta, hojas de betel, limoncillo, berenjena silvestre...
La piel de búfalo se procesa previamente antes de preparar la sopa de taro.
El taro (algunos lugares lo llaman árbol bon) es una planta fácil de cultivar en jardines domésticos, a lo largo de estanques, arroyos o lagos poco profundos, donde el agua fluye de un lado a otro durante todo el año, porque esta planta tiene la característica de preferir vivir en ambientes húmedos. Sin embargo, no todos los tipos de verduras se pueden utilizar para elaborar platos. Si eliges el incorrecto, sentirás picazón al prepararlo o comerlo, por lo que debes elegir el tipo correcto para no sentir picazón al preparar el plato.
En cuanto a la piel de búfalo, a menudo se cocina con piel de búfalo seca. Se trata de trozos de piel de búfalo que la gente ha traído y dejado en la cocina durante mucho tiempo, a veces durante un año entero. Por lo tanto, para cocinar sopa de taro, la piel de búfalo debe pasar por muchas etapas de procesamiento.
El taro es uno de los ingredientes principales que componen este plato único.
En primer lugar, la piel de búfalo, recién sacada de la cocina, se asará en la estufa durante unos 15 a 20 minutos. Luego, blanquear en agua hirviendo durante unos 2-3 minutos, retirar todo el hollín (humo de cocina), lavar, cortar en trozos pequeños y cocinar a fuego lento (unos 6-8 minutos).
Después de varias horas, cuando la piel del búfalo esté suave, coloque las hojas de taro (tanto la planta como las hojas) en la olla y cocine hasta que las hojas de taro en la olla estén suaves y lisas. En este momento, agregue la harina de arroz glutinoso (remoje el arroz glutinoso durante unos 30 minutos, luego retírelo y escúrralo, golpee hasta que quede suave) y revuelva bien hasta que la harina de arroz esté cocida y mezclada hasta que espese, luego agregue las especias. , pimienta, betel hojas, salsa de pescado, sal... se puede disfrutar.
La olla de sopa de taro con piel de búfalo está lista para cocinar y disfrutar.
"Para que la sopa de taro tenga más sabor, según el gusto de cada uno, se puede añadir un poco de pia para crear un sabor amargo característico. La sopa de taro cocinada con piel de búfalo seca tiene un sabor refrescante, fragante y dulce y amargo. No solo... " Además de estar presente en las comidas familiares, este plato también es un elemento culinario indispensable durante los festivales y las fiestas del Tet del pueblo tailandés en mi ciudad natal" - Sra. Ngan Thi Vui (comuna de Son Thuy, distrito de Quan Son, provincia de Thanh Hoa) Química ) compartir.
Según la Sra. Vui, hoy en día la sopa de taro se ha vuelto popular y muchas personas pueden cocinar este plato. En el pasado, el canh mon tenía que cocinarse con piel de búfalo, pero ahora el canh mon se puede cocinar con pescado de mar (pescado seco) que también es muy delicioso, rico en el sabor de las montañas y los bosques. "Para los tailandeses de Thanh Hoa, el canh mon suele llevar arroz glutinoso añadido, mientras que en otros lugares se suele añadir pescado seco, hojas de espina de río, etc., lo que crea diferentes sabores para el canh mon", dijo la Sra. Vui.
Cualquiera que haya probado este plato único lo recordará para siempre.
Al venir a Thanh Hoa, además de explorar la majestuosa belleza natural, la cultura, la tierra y la gente de aquí, si tiene la oportunidad, debe disfrutar de la sopa de taro cocinada con piel de búfalo, para comprender más sobre la tierra y la gente de la región. grupos étnicos de las tierras altas
Fuente: https://nld.com.vn/doc-la-mon-canh-mon-da-trau-cua-nguoi-thai-xu-thanh-19625012621502123.htm
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