NTO - Fideos con albóndigas

Ingredientes: 400 gramos de huesos de tuétano, 500 gramos de costillas de lomo, 100 gramos de setas oreja de madera, 100 gramos de setas shiitake, 500 gramos de fideos vermicelli, 100 gramos de carne de cerdo picada, cebollas verdes, cilantro, brotes de soja.

Instrucciones: Lavar los huesos con tuétano y hervirlos, luego enjuagarlos nuevamente con agua y cocinarlos a fuego lento para hacer el caldo. Cocine a fuego lento los huesos con 1 cucharadita de sal y 2 cucharaditas de condimento en polvo. Asegúrese de retirar toda la espuma sucia que se levanta durante el proceso de cocción a fuego lento de los huesos para mantener el caldo claro y delicioso.

- Lavar las costillas de lomo, hervirlas, luego enjuagarlas y escurrirlas. Continúe marinando las costillas con 1/2 cucharadita de sal, 1 cucharadita de condimento en polvo y media cucharadita de pimienta en polvo durante unos 10 minutos.

- Cortar las raíces de los hongos oreja de madera y shiitake, remojar en agua caliente hasta que estén blandos, luego lavar, escurrir y picar finamente.

- Mezclar hongos oreja de madera picados, hongos shiitake, cebollas verdes con carne de cerdo picada. Forme bolitas del tamaño de un bocado y luego colóquelas en caldo hirviendo. Espere hasta que los brotes floten en la superficie del agua y luego sáquelos.

- Saltee las cebollas hasta que estén fragantes, luego agregue las costillas y saltee hasta que las costillas estén cocidas, luego vierta todo en la olla del caldo. Añade más especias al caldo al gusto. Freír las cebollas hasta que se sequen y espolvorear sobre el tazón de fideos con albóndigas al momento de comer.

- Escaldar los fideos en agua caliente y escurrirlos. Coloque los fideos en un bol, agregue las costillas y saque las albóndigas y colóquelas encima, vierta la salsa, espolvoree con cebollas verdes, cilantro y chalotes fritos y listo.

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Fuente: http://baoninhthuan.com.vn/news/138469p29c173/bun-moc.htm