El chocolate negro es un tipo de chocolate con un alto contenido de cacao y rico en minerales y compuestos vegetales beneficiosos. Esto puede tener muchos beneficios para la salud, como reducir el riesgo de enfermedades cardíacas y favorecer la salud digestiva.
El chocolate negro no es dulce, pero es el que tiene más beneficios para la salud de todos los tipos de chocolate - Ilustración: TTO
Estos beneficios son exclusivos del chocolate negro debido a su mayor contenido de cacao que el chocolate con leche o el chocolate dulce, aunque la proporción varía según el producto.
La mayoría de los productos de chocolate negro contienen entre un 70 y un 85% de cacao, pero algunos pueden contener porcentajes menores o mayores, hasta alrededor del 90% de cacao.
Esto es lo que debe saber sobre el chocolate negro, incluido su valor nutricional, sus beneficios para la salud y sus riesgos.
Protege contra el estrés oxidativo y la inflamación.
El chocolate negro es una excelente fuente de antioxidantes, especialmente de compuestos flavonoides como catequinas, antocianinas y proantocianidinas.
De hecho, las investigaciones muestran que los productos de cacao, incluido el chocolate negro, tienen el mayor contenido de flavonoides en peso que cualquier otro alimento. Debido a que contiene más cacao, el chocolate negro tiene cinco veces más flavonoides que el chocolate con leche.
¿Por qué es esto importante? Los flavonoides tienen propiedades antioxidantes que ayudan a proteger las células del daño y el estrés oxidativo, un proceso vinculado a muchas enfermedades crónicas, incluidos ciertos tipos de cáncer y enfermedades cardíacas.
El chocolate negro también tiene potentes efectos antiinflamatorios. Varios estudios han demostrado que comer chocolate negro es eficaz para reducir los marcadores de inflamación.
Bueno para la salud del corazón
Consumir productos de cacao como el chocolate negro puede ser una forma eficaz de favorecer la salud del corazón.
Gracias a su alto contenido de compuestos antiinflamatorios y antioxidantes, el chocolate negro puede ayudar a proteger y reducir los factores de riesgo de enfermedades cardíacas, como la aterosclerosis (la acumulación de placa en las arterias) y los niveles de lípidos, así como la presión arterial alta.
Los estudios muestran que el consumo de chocolate negro está asociado con una menor acumulación de placa en las arterias coronarias, así como con un menor riesgo de enfermedad de las arterias coronarias, ataque cardíaco y accidente cerebrovascular.
Agregar chocolate negro a una dieta saludable para el corazón puede ayudar a reducir factores de riesgo como la presión arterial alta y los niveles altos de lípidos en sangre. Una revisión de 31 estudios realizada en 2022 encontró que el consumo de cacao redujo significativamente la presión arterial sistólica y diastólica en personas con presión arterial normal y alta.
Los investigadores observaron que el chocolate era más eficaz para reducir la presión arterial que las bebidas de chocolate, y los productos de cacao ricos en antioxidantes flavonoides tenían los efectos más fuertes para reducir la presión arterial.
También se ha demostrado que el consumo de chocolate ayuda a reducir los niveles de colesterol LDL, azúcar en sangre y triglicéridos, al tiempo que mejora la función de los vasos sanguíneos y la circulación, todo lo cual puede reducir el riesgo de enfermedades cardíacas.
Por ejemplo, según una revisión de 2021 que incluyó ocho estudios sobre los efectos del cacao y el chocolate negro en personas con diabetes tipo 2, el consumo de chocolate negro se asoció con reducciones significativas en el colesterol LDL y los niveles de azúcar en sangre en ayunas.
Gracias a su alto contenido en cacao, el chocolate negro aporta mucho magnesio, hierro... - Ilustración: TTO
Rico en minerales
Los productos de chocolate son sorprendentemente nutritivos, el chocolate negro es una fuente rica de minerales como magnesio y hierro.
El magnesio es un mineral necesario para la regulación del azúcar en sangre y la presión arterial, la contracción muscular, la función nerviosa y la síntesis de ADN.
Aunque consumir suficiente magnesio diariamente es importante para la salud general, muchas personas tienen dietas deficientes en este importante mineral.
La deficiencia de magnesio puede provocar problemas de salud, incluida presión arterial alta, por lo que es esencial elegir alimentos ricos en magnesio, como verduras, frijoles y productos de cacao.
El chocolate negro es rico en magnesio: una porción de 1 onza de chocolate negro que contiene entre 70 y 85 % de cacao proporciona 64,6 mg de magnesio, lo que representa el 15 % del requerimiento diario recomendado.
El chocolate negro también tiene un alto contenido en hierro, un mineral necesario para la producción de hemoglobina, la proteína que transporta el oxígeno por todo el cuerpo, así como para el crecimiento, el desarrollo celular y la síntesis de ciertas hormonas.
Una porción de 28 g de chocolate negro con 70-85% de cacao aporta 3,37 mg de hierro, lo que supone el 19% del valor diario recomendado.
Además de hierro y magnesio, el chocolate negro también es fuente de otros minerales importantes como el manganeso y el cobre.
El manganeso es esencial para el metabolismo energético y la función inmune, mientras que el cobre sirve como cofactor para las enzimas involucradas en la producción de energía, la síntesis de neurotransmisores, el metabolismo del hierro y muchas otras funciones.
Puede favorecer la salud intestinal
La dieta tiene un impacto significativo en la salud intestinal, incluida la flora bacteriana que vive en el sistema digestivo, conocida colectivamente como microbioma intestinal.
El chocolate negro aporta nutrientes beneficiosos para el intestino, como los prebióticos. Los prebióticos son compuestos que actúan como fuente de nutrición para las bacterias beneficiosas en el tracto digestivo. Consumir alimentos ricos en fibra prebiótica puede ayudar a promover el crecimiento de bacterias beneficiosas, mejorando así la salud intestinal.
Un estudio de 2022 sobre 48 adultos sanos descubrió que aquellos que consumieron 30 g de chocolate negro al 85 % diariamente durante tres semanas tuvieron un aumento significativo en la diversidad de bacterias intestinales, así como niveles más altos de la bacteria Blautia obeum, un tipo de bacteria que produce un ácido graso de cadena corta (AGCC) llamado butirato.
Los AGCC como el butirato desempeñan un papel en el suministro de energía a las células que recubren el intestino grueso, mantienen la salud intestinal y regulan la inflamación en el sistema digestivo.
Los investigadores también encontraron que el grupo que consumió chocolate negro al 85% tuvo mejoras en el estado de ánimo, lo que se relacionó con un aumento de la bacteria Blautia. Esto sugiere que consumir chocolate negro de alta calidad puede tener un efecto positivo en la salud intestinal e incluso ayudar a mejorar el estado de ánimo.
Valor nutricional del chocolate negro
Como se mencionó anteriormente, el chocolate negro está cargado de nutrientes, especialmente minerales como magnesio y hierro. A continuación se muestra una tabla de valores nutricionales para una porción de 28 g de chocolate negro 70-85% de cacao:
Calorías: 170
Grasa: 12,1g
Proteína: 2,21 g
Carbohidratos: 13g
Fibra: 3,09 g
Azúcar: 6,8g
Cobre: 0,5 mg (56% del valor diario recomendado)
Hierro: 3,37 mg (19% del valor diario recomendado)
Magnesio: 64,6 mg (15% del valor diario recomendado)
Zinc: 0,93 mg (8% del valor diario recomendado)
El chocolate negro es una gran fuente de fibra y contiene varios minerales esenciales para la salud general, incluidos magnesio, hierro, cobre y zinc.
Además, también aporta pequeñas cantidades de otras vitaminas y minerales, como fósforo, potasio y vitamina K. Sin embargo, debido a su contenido calórico relativamente alto, el chocolate negro debe consumirse con moderación en lugar de en grandes cantidades.
Fuente: https://tuoitre.vn/nhung-loi-ich-bat-ngo-cua-socola-den-20250212130032859.htm
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