Pho Nam Dinh acaba de ser reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional. La mayoría de los comensales sólo conocen Pho Co cuando hablan de Pho Nam Dinh. Sin embargo, Nam Dinh pho es bastante rico, hay muchas tiendas de pho famosas y de larga trayectoria con sus propias características.
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| La sopa de fideos con carne Nam Dinh es famosa desde hace mucho tiempo en todo el país. Los Nam Dinh llevaron la profesión de cocinero de pho a todas las provincias y ciudades del país y gradualmente construyeron y afirmaron la marca Nam Dinh pho. Recientemente, Nam Dinh pho fue reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional en forma de conocimiento popular. Según el expediente de reconocimiento del patrimonio cultural inmaterial, las primeras personas que vendieron pho en Nam Dinh fueron identificadas como habitantes de la aldea Van Cu (comuna de Dong Son, distrito de Nam Truc); luego, las aldeas circundantes como Giao Cu y Tay Lac también vendían pho. |
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| La mayoría de las tiendas de Pho en Nam Dinh solo se especializan en la venta de pho de carne y generalmente no venden otros platos. Aquí, los más populares son el pho de carne poco hecha, el pho de carne poco hecha, el pho frito, el pho de carne con salsa de vino tinto... De los cuales, el pho de carne tradicional en Nam Dinh es el pho de carne poco hecha. El propietario del restaurante Pho Co Hiep (ciudad de Nam Dinh) dijo que es fácil reconocer la diferencia del pho de Nam Dinh. Nam Dinh Pho siempre es rico, no tiene olor a carne y está lleno de salsa de pescado. En Nam Dinh, el secreto tradicional de cocinar el caldo pho siempre contribuye a crear un aroma y un sabor únicos. |
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| Según las estadísticas de 2024 del Departamento de Cultura, Deportes y Turismo de Nam Dinh, la provincia tiene cerca de 500 tiendas de pho, de las cuales la ciudad de Nam Dinh y el distrito de Nam Truc son donde se concentran muchas tiendas de larga data. Aquí, hay alrededor de 1.500 familias que viajan a grandes ciudades como Hanoi, Hai Phong, Ho Chi Minh City... y muchas otras provincias y ciudades de todo el país (pero principalmente grandes ciudades) para abrir tiendas de pho y enseñar a hacer pho. |
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| Uno de los platos de pho más buscados por los comensales de Nam Dinh es el pho frito. La carne se saltea en aceite caliente con ajo, verduras, tomates, cebollas, zanahorias y un poco de caldo pho para que la carne quede más tierna. Coloque los fideos pho en un bol, coloque la carne salteada encima y vierta el caldo encima, agregue algunas cebollas y cilantro para decorar y realzar el aroma del tazón de pho. Hay un restaurante de pho frito que vendió más de 200 platos en una sola mañana. |
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| Lo que hace que los comensales vuelvan a por más de este plato de pho frito es el caldo dulce de los huesos, los fideos pho suaves y masticables y la carne de res salteada, tierna y dulce y bien sazonada. Un residente de la ciudad de Nam Dinh dijo que lo más impresionante de comer pho frito es el caldo dulce, el pho suave y la carne. |
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| El Sr. Truong Quang Hai, propietario del restaurante Pho Hai (ciudad de Nam Dinh), dijo que para tener un plato de pho frito, tiene que preparar los ingredientes entre las 4 y las 5 de la mañana. La tienda del Sr. Hai está abarrotada de clientes desde temprano en la mañana y especialmente a las 7-8 de la mañana. “El secreto más importante para un delicioso plato de pho son los ingredientes adecuados. Desde los fideos pho hasta la carne, tenemos que seleccionar con mucho cuidado. "En particular, para preparar un delicioso pho frito, la elección de la carne y su preparación representan el 80% del éxito; el resto es vigilar el fuego y condimentar adecuadamente", dijo el Sr. Truong Quang Hai. |
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| El Nam Dinh pho con salsa para mojar ha comenzado a atraer la atención de los comensales que quieren disfrutarlo. En el pasado, la gente de Nam Dinh estaba acostumbrada a comer char siu con pho, pero era pho con sopa. Poco a poco, el plato se transformó en salsa para mojar pho. Este plato se convirtió gradualmente en una merienda indispensable para la gente de Nam Dinh. |
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| La promoción de Nam Dinh pho también se considera importante. En 2024, el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo organizó con éxito el Festival Pho 2024 - Calle Pho vietnamita , que atrajo a decenas de miles de visitantes. El festival atrajo a docenas de chefs de pho y expertos culinarios, reuniendo 50 stands de empresas de marca para participar en la presentación, promoviendo la imagen y la marca del pho vietnamita de todas las regiones del país. En esta ocasión, se sirvieron alrededor de 50 mil platos de pho a los turistas. |
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| Nam Dinh Pho es reconocido como patrimonio cultural inmaterial nacional, no solo es un orgullo para el pueblo Nam Dinh, sino que también contribuye a mejorar la marca de la provincia, contribuye al desarrollo de la economía local y el turismo, pero también crea motivación para preservar y promover el valor cultural culinario de Nam Dinh Pho. |
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| Para continuar promoviendo la marca Nam Dinh pho a lo largo y ancho, creando conciencia sobre la importancia de proteger los valores espirituales y el significado de Nam Dinh pho, el Departamento de Cultura, Deportes y Turismo aconsejó a los líderes del Comité Popular Provincial de Nam Dinh que envíen pronto un documento solicitando al Ministerio de Cultura, Deportes y Turismo que considere informar al Primer Ministro para permitir que la provincia de Nam Dinh se coordine en la construcción de un expediente para presentar a la UNESCO para registrar pho como patrimonio cultural inmaterial representativo de la humanidad en un futuro próximo. |
Tienphong.vn
Fuente: https://tienphong.vn/net-dac-sac-cua-pho-nam-dinh-vua-tro-thanh-di-san-van-hoa-phi-vat-the-post1667747.tpo
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