A la hora de comprar ajo, ¿debería elegir el morado o el blanco?

¿Debería elegir ajo morado o blanco?

En términos de sabor, el ajo de piel blanca suele tener un mayor contenido de humedad y un toque picante suave. Este tipo de ajo es adecuado para aquellos a quienes no les gusta el sabor fuerte del ajo. El ajo blanco también es más adecuado si lo quieres comer crudo porque no es ni demasiado picante ni demasiado fuerte y es bastante fácil de comer.

Mientras tanto, el ajo morado suele ser más seco y tiene menos humedad. Este tipo de ajo tiene un sabor más fuerte que el ajo blanco y es adecuado para saltear. Además, el ajo morado también tiene buenos efectos antibacterianos y antiinflamatorios.

Foto ilustrativa. (Fuente de la foto: Internet)

En términos de valor nutricional, tanto el ajo morado como el ajo blanco contienen muchos nutrientes necesarios para el cuerpo, como proteínas, grasas, vitaminas y minerales. Entre ellos, el ajo morado suele tener un mayor contenido de antocianina. Es un poderoso antioxidante que ayuda a proteger las células del daño causado por los radicales libres. El ajo morado también contiene un tipo de capsaicina llamada sulfuro de propileno, que tiene el efecto de matar bacterias y parásitos, ayudando a prevenir enfermedades comunes.

El ajo tiene muchos beneficios para la salud. Sin embargo, sólo se debe utilizar ajo con moderación. Comer demasiado ajo puede irritar el tracto digestivo, provocando hinchazón y diarrea. Además, el ajo también provoca mal aliento.

Algunas notas a la hora de elegir el ajo

Comprueba la cabeza de ajo

A la hora de comprar ajo hay que fijarse bien para saber qué bulbos de ajo están viejos y se han secado. Este tipo de ajo durará más y tendrá mejor sabor. Para distinguir entre ajo joven y viejo, observe la posición justo en la parte superior del bulbo del ajo: la posición de la sección transversal cuando se cosecha el ajo.

Si la parte superior del bulbo de ajo tiene muchas capas de piel y no tiene agujeros, es un ajo que se cosechó temprano y no está lo suficientemente maduro. Este tipo de ajo tendrá un sabor menos fuerte que el ajo viejo.

Mientras tanto, si la parte superior del bulbo de ajo tiene una piel fina y hueca, muestra que el ajo es viejo, tiene un alto valor nutricional y un sabor delicioso.

Comprueba las raíces del ajo

Puedes girar el bulbo de ajo boca abajo para comprobar las raíces. El buen ajo suele tener un sistema de raíces completo. Las raíces ayudan a retener la humedad y los nutrientes en el bulbo de ajo. El ajo al que se le cortan las raíces perderá agua fácilmente, será más difícil de conservar y se encogerá más fácilmente.

Revisa los brotes de ajo

Al comprar ajo, debes comprobar si tiene brotes verdes. El ajo almacenado en un lugar con mucha humedad y luz brotará muy rápidamente. Todavía se puede utilizar el ajo germinado, pero su valor nutricional y sabor se reducirán significativamente. Además, dicho ajo no durará mucho porque los brotes de ajo crecerán cada vez más fuertes, lo que hará que los dientes de ajo se encojan gradualmente.

Compruebe la firmeza e integridad del bulbo de ajo.

A la hora de comprar, revise cuidadosamente cada cabeza de ajo. Compre bulbos de ajo que estén enteros, completos y libres de grietas, abolladuras o manchas negras. El ajo debe ser firme y no debe abollarse fácilmente al cogerlo. El ajo abollado y blando significa que se han perdido los nutrientes y muestra signos de daño. Los bulbos de ajo redondos y con piel entera mantendrán el ajo fresco por más tiempo.

Fuente: https://kinhtedothi.vn/mua-toi-nen-chon-loai-mau-tim-hay-mau-trang.html