El pescado linh y las hojas de betel son una combinación única para crear un delicioso plato a la parrilla - Foto: DANG TUYET
Aquellos eran los días en que la estufa de carbón brillaba al rojo vivo, esparciendo por todo el vecindario el olor a pescado dorado a la parrilla.
O son los días lluviosos cuando toda la familia se reúne para disfrutar de un humeante plato de sopa de fideos con cangrejo con un rico caldo de color caramelo, delicioso hasta el último bocado.
Todo de pescado y verduras de la zona.
Pescado linh a la parrilla envuelto en hojas de lolot - Foto: DANG TUYET
Pescado linh a la parrilla con hojas de betel
A mediados de octubre (es decir, septiembre del calendario lunar), el pescado linh tiene el tamaño de un pulgar, en esta época se cambia de platos estofados, ollas calientes, sopas agrias... a platos a la parrilla. El pescado linh a la parrilla con hojas de betel aporta un rico sabor inolvidable.
Primero, limpia el pescado linh, marínalo con glutamato monosódico, pimienta y salsa de pescado. Compra hojas de betel en el mercado o pídele a tu vecino un puñado de unas 40-50 hojas grandes del tamaño de un bocado, porque si las hojas son demasiado jóvenes no tendrán un aroma distintivo y si son demasiado viejas serán duras.
El pescado linh a la parrilla con hojas de lolot debe consumirse inmediatamente después de sacarlo del fuego para que quede delicioso - Foto: DANG TUYET
Lave las hojas de betel y escúrralas, luego enrolle el pescado y colóquelo directamente sobre la estufa de carbón. Puede usar palillos para sujetarlo bien para que las hojas no se deshagan al asarlo.
El pescado a la parrilla se suele comer con salsa de tamarindo agridulce. Prepare una estufa de carbón para asar tamarindos frescos hasta que la piel se agriete, cuando los tamarindos estén suaves y maduros, tritúrelos en salsa de pescado, retire las semillas y la piel, luego agregue el azúcar y revuelva bien.
El tamarindo fresco asado se utiliza para hacer salsa de pescado con tamarindo para comer con pescado a la parrilla - Foto: DANG TUYET
Un tazón de salsa de pescado de tamarindo agridulce, espesa y fragante con el olor de la salsa de pescado y el chile picante, es delicioso para mojar pescado a la parrilla.
Pero en Occidente, la salsa de tamarindo se suele hacer con el tamarindo entero remojado en salsa de pescado y azúcar. El ligero amargor de la cáscara y las semillas de tamarindo frescas que quedan aportarán un sabor muy diferente e inolvidable.
Pescado a la plancha con salsa de tamarindo - Foto: DANG TUYET
Sopa casera de fideos con cangrejo
En Occidente, la sopa de fideos con cangrejo es un plato que se sirve todo el año. En cualquier época del año, los visitantes de An Giang, Can Tho y Dong Thap pueden disfrutar de fragantes cuencos de fideos en la calle o en famosos restaurantes.
Pero durante la temporada de inundaciones, hay muchos cangrejos, por lo que la sopa de fideos con cangrejo es más rica y dulce.
La sopa casera de fideos con cangrejo es suficiente para 6-7 personas - Foto: DANG TUYET
Una olla de sopa de fideos con cangrejo para 6 personas necesita aproximadamente 4 litros de caldo, el ingrediente principal son aproximadamente 500 g de cangrejo, puede aumentar la cantidad de cangrejo a 800 g o 1 kg según las condiciones. Triturar el cangrejo y mezclarlo con agua, luego colar el caparazón.
Agregue las semillas de curry al aceite caliente, luego retire las semillas de curry y agregue el ajo picado hasta que esté fragante, agregue el caldo de cangrejo preparado a la olla, espere a que el agua hierva y luego reduzca el fuego a bajo.
La carne de cangrejo se pega en grandes parches que flotan en la superficie de la olla de agua y el color achiote de las semillas de curry hace que la sopa de fideos con cangrejo sea más llamativa.
Dependiendo del gusto del comensal, se le añade cuero de cerdo, huesos de cerdo, calamares, camarones, huevos de codorniz, caracoles… y algunos tubérculos como rábano, yuca para aumentar el dulzor del caldo.
La sopa de fideos con cangrejo es deliciosa gracias a las verduras que la acompañan - Foto: DANG TUYET
Comer fideos con sopa de cangrejo con muchas verduras es delicioso. Esta temporada, en los campos hay espinacas de agua, flores de sesbania y flores de plátano. Agregue los brotes de soja, los tomates y la albahaca.
La forma de blanquear los fideos con sopa de cangrejo también es muy sencilla, poner espinacas de agua picadas y brotes de soja en el fondo del bol y luego colocar los fideos encima.
La sopa casera de fideos con cangrejo de esta temporada tiene flores de mimosa de agua y caracoles de campo servidos con pasta de camarones - Foto: DANG TUYET
Saque el caldo de cangrejo con una cuchara hasta llenar el recipiente, luego escurra el agua una y dos veces, agregue las verduras, los brotes de soja y los fideos mientras aún esté caliente. La última vez, saque el agua con una cuchara hasta llenar el recipiente con cangrejo, carne, caracoles, luego agregue algunas flores de plátano, flores de mimosa acuática y hojas de albahaca y listo.
En una tarde lluviosa, toda la familia se sentó alrededor del fuego, disfrutando de un plato de humeante sopa de fideos con cangrejo, y nunca lo olvidaron.
Guiso de hojas de noni, un delicioso plato de OccidenteFuente: https://tuoitre.vn/mien-tay-mua-nay-thuong-con-ca-linh-nuong-la-lot-noi-rieu-dieu-kien-ca-ky-cua-dong-20241021110504274.htm
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