'Perdidos' en el paraíso culinario de la temporada de inundaciones

Los platos elaborados con pescado linh son muy buscados por los turistas durante la temporada de inundaciones en el oeste - Foto: PHUOC THANH

La temporada anual de inundaciones trae agua aluvial a los campos, trayendo peces y camarones desde las aguas arriba del río Mekong hasta el delta del Mekong.

La temporada de inundaciones en Occidente está llena de alegría y vitalidad para la gente del río, la temporada de captura de recursos acuáticos naturales, de los cuales se preparan docenas de platos especiales, haciendo que los visitantes se queden para regresar.

Cientos de platos de cocina occidental a base de pescado.

¿Cuál es el plato más típico para comer en la época de inundaciones en Occidente? Es difícil dar una respuesta completa y precisa. Dependiendo del gusto del cliente. Sin embargo, los platos que muchos clientes buscan disfrutar son probablemente platos elaborados con pescado linh.

Pescado linh estofado con nenúfar y flores de sesban... - Foto: DANG TUYET

El pescado Linh solo se puede procesar en platos: frito en harina, estofado en harina blanda, cocinado en sopa agria, en olla con salsa de pescado, en olla agridulce, a la parrilla con hojas de betel, estofado con salsa de pescado, hecho en salsa de pescado, fermentado con salsa de pescado (con peces grandes al final de la temporada)...

Los gourmets eligen la temporada de inundaciones para visitar Occidente unas cuantas veces y comer pescado linh guisado con nenúfar, flores de sesbania... pescado linh cocinado en sopa agria con nenúfar, flores de sesbania...

Pero esta temporada no hay un solo tipo de pescado, hay infinidad de pescados de agua dulce, cada tipo tiene una forma de preparación y un sabor diferente.

Nuestros antepasados ​​desde la época de la recuperación de las tierras del Sur han llegado a la conclusión correcta: primero se asa, segundo se fríe, tercero se saltea y cuarto se hierve.

Pez cabeza de serpiente a la parrilla envuelto en hojas de loto tiernas - Foto: DANG TUYET

Los platos a la parrilla incluyen: pez cabeza de serpiente a la parrilla, locha a la parrilla, ratón de campo a la parrilla con sal y chile... el aroma se extiende a lo largo y ancho de los campos. Los platos hervidos también son variados, con cangrejos de campo y caracoles manzana hervidos sumergidos en sal y chile.

Deliciosos platos con rico sabor aluvial

Los platos antes mencionados son comidas diarias de la gente de mi ciudad natal en el oeste, y ahora se han convertido en especialidades en las mesas de las zonas turísticas y restaurantes para el disfrute de los visitantes.

Platos para darse un capricho durante la temporada de inundaciones - Foto: PHUOC THANH

También aquí, después de un día de duro trabajo en el campo, en la cocina al costado de la casa, a menudo hay una comida caliente con solo un tazón de pescado estofado, un tazón de sopa agria con espinacas de agua o sopa agria con flores de loto y sesban, sumergidas en salsa de pescado linh.

Sólo eso está lleno de sabor.

Los camarones de río salteados con flores de mimosa de agua aportan un sabor dulce inolvidable - Foto: PHUOC THANH

Por eso, cuando los visitantes que vienen de lugares lejanos se pierden, a veces los lugareños los invitan a disfrutar de una comida casera compuesta únicamente por sopa y pescado estofado y luego lo recuerdan para siempre. El amor por los ríos y arroyos de mi ciudad natal se extendió por todas partes.

Llegar a la gastronomía de la época de inundaciones en Occidente hará que los comensales se sientan "perdidos" porque no sabrán qué plato comer primero y cuál comer después, a la parrilla o estofado, ir a un restaurante de especialidades o "comer arroz" en casa de un granjero.

Pero sea cual sea la experiencia que elijas, seguramente serán los recuerdos más hermosos asociados a las queridas temporadas de inundaciones, llenas de amor y el rico sabor del suelo aluvial del Sur.

Esta temporada, los campos están llenos de flores de sesban - Foto: PHUOC THANH

El delfín estofado con pimienta se suele comer con arroz blanco y sopa agria - Foto: PHUOC THANH

Caracoles cocidos con limoncillo - Foto: PHUOC THANH

Cangrejo de campo hervido con sal y chile - Foto: PHUOC THANH

Ratón de campo a la parrilla con sal y chile - Foto: DANG TUYET

Fuente: https://tuoitre.vn/lac-loi-giua-thien-duong-am-thuc-mua-nuoc-noi-20240926102929818.htm