Estas familiares y queridas regiones costeras centrales no solo están dotadas por la naturaleza con muchos paisajes hermosos del mar, bosques y pueblos tranquilos y encantadores, sino que también son extremadamente ricas en productos típicos de cada región, junto con las manos trabajadoras, ahorrativas y hábiles de la gente central, creando platos deliciosos, ricos y aromáticos y agregando una característica única a la cocina vietnamita.
El recorrido lleva a los comensales a platos que se creían perdidos pero que aún se conservan gracias a la recreación de los artesanos.
Los artistas recrearon los platos en el puesto de comida y disfrutaron de más de 10 deliciosos platos y bebidas típicas, incluidos platos de Binh Dinh como: papel de arroz con sésamo de Binh Dinh, rollitos de primavera del mercado de Huyen, paja de tre y pescado Li a la parrilla con cúrcuma; Los platos de Phu Yen incluyen: atún enrollado en col verde, fideos de arroz con cebollino, ternera al vapor con salsa de calamares; Los platos de Quang Ngai incluyen: pez gobio Song Tra seco y braseado y pollo Tam Ky a la parrilla con pimienta Ba To y limoncillo, junto con un suave y fragante pastel Hong y agua fría con hojas de gai de Binh Dinh.
El pollo Tam Ky a la parrilla con pimienta Ba To, limoncillo y gobio del río Tra es uno de los platos más deliciosos de la famosa tierra de Quang Ngai. Pruébelo y le encantará, cómalo y lo recordará.
La artista femenina Xuan Huong (camiseta roja) y la artista culinaria Bui Thi Suong en el evento culinario "Sabores locales: deliciosos platos de Quang Ngai, Binh Dinh, Phu Yen"
Hablando sobre la cocina de estas tres regiones a lo largo de la Costa Central, la artista culinaria Bui Thi Suong, quien ha tenido la oportunidad de aprender e investigar la cocina de las regiones, compartió: "La cocina de Phu Yen es una combinación de los sabores del mar, las praderas y las montañas, un lugar famoso por ingredientes como el atún de mar, la langosta, así como especias locales que incluyen semillas de dat, hojas de e y especialmente bong gio, una flor especial de las montañas y bosques de Phu Yen que solo está disponible en otoño. La flor tiene un hermoso color púrpura, un aroma característico, se usa para sazonar sopa agria o banh xeo frito. Al mencionar los sabores de Phu Yen, debemos mencionar la sopa de fideos con cebollino, la olla de pollo con hojas de e, la sopa de fideos de res con hormigas saladas...
La artista Xuan Huong, amante de la cocina vietnamita, mostró sus habilidades culinarias con la sopa de fideos de cebollino Phu Yen.
Según el artista Xuan Huong, este plato rústico pero sofisticado es verdaderamente una obra maestra de sabor que transmite el espíritu de esta tierra, desde la rusticidad en la forma de preparación hasta el sabor fresco y suave de la sopa de fideos con cebollino, una famosa especialidad de Phu Yen.
Los fideos de este plato suelen estar hechos de harina de arroz o harina de tapioca, tienen una elasticidad moderada y suelen ser más pequeños que los de otras regiones.
El caldo se elabora a partir de espinas de pescado o de cerdo, aunque normalmente se hace con pescado de mar para crear un aroma natural. El plato más destacado es el cebollino, una hierba con un aroma característico, que se pica y se echa en el cuenco de fideos. Las cebolletas no sólo aportan un color verde fresco sino que también hacen que el plato sea más delicioso. Este plato a menudo se sirve con pasteles de pescado fritos y al vapor con una textura masticable y dulce hechos con pescado de mar fresco de Phu Yen. Para agregarle más sabor, este plato también incluye carne de caballa, filete y lomo de pez vela.
Mientras tanto, la gastronomía de la tierra de las artes marciales de Binh Dinh muestra la generosidad y riqueza de los productos de los campos hasta el mar. Nem tre cho Huyen, fideos de camarones Chau Truc, cecina de res Tay Son, pastel Hong, pastel de hojas de gai, salsa de erizo de mar, papel de arroz con coco Tam Quan... son especialidades famosas de esta tierra.
Nem tre cho Huyen, giie bo Tay Son: dos especialidades famosas de Binh Dinh
En Quang Ngai, la característica culinaria típica es la rusticidad y la sencillez con delicias populares como el pez gobio del río Tra, el carnero de maíz, el carnero de carne a la parrilla o el don... En particular, Quang Ngai tiene fuentes abundantes y únicas de especias como la cebolla y el ajo de la isla Ly Son, el azúcar de roca, el azúcar de pulmón, la malta o la canela Tra Bong, la pimienta de limoncillo.
Además de las famosas y queridas delicias de Binh Dinh, como el nem y el tre, el chef Nguyen Van Trung del restaurante Man Moi también presenta un plato único para agregar una experiencia especial a los comensales: pescado Li a la parrilla con cúrcuma. El pescado tiene carne blanca, firme y grasosa. Este pez suele ser capturado por pescadores que utilizan anzuelos o lanzas, por lo que se requieren pescadores expertos para hacerlo.
Con pescado a la parrilla con cúrcuma, la combinación de especias de cúrcuma en este plato no solo ayuda a reducir el olor a pescado del pescado, sino que también crea un sabor delicioso.
FOTO: FB RESTAURANTE MAN MOI
Este también es un “plato nutritivo” para ayudar a prevenir el envejecimiento de la piel. No solo prepara la comida, el chef también trae historias interesantes sobre cómo los pescadores capturan el pez Li o la cultura culinaria de Binh Dinh a través de cada plato para que los comensales puedan comprender más sobre la gente y los productos de esta tierra.
Entre ellos, el postre dulce para la fiesta costera es el elegante pastel Hong de la gente de Binh Dinh. El pastel Hong tiene su origen en la ciudad de Tam Quan, distrito de Hoai Nhon. Al igual que el pastel de arroz verde y el pastel phu del norte, el pastel Hong se disfruta a menudo en ocasiones especiales como bodas, compromisos o fiestas familiares en el campo de Binh Dinh y se ha convertido en un pastel que anuncia la feliz noticia de una pareja feliz. Este pastel rústico pero atractivo tiene el sabor suave y fragante del arroz glutinoso, el sabor dulce mezclado con el aroma crujiente y graso del coco que dejará un sabor persistente en sus papilas gustativas.
Fuente: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/chuyen-ngao-du-am-thuc-ve-duyen-hai-mien-trung-quang-ngai-binh-dinh-phu-yen-185241001152728116.htm
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