Sabor de casa

Es extraño, he estado lejos de casa durante mucho tiempo pero el sabor de la comida de mi ciudad natal siempre está presente en mi memoria. Los platos rústicos impregnados de trabajo duro, de sencillez, el olor a humo de campo quemado, impregnados de cariño humano, el aroma de la tierra siempre perdura en mi infancia hasta ahora.

Sabor de casa

-Ilustración: LE DUY

Al crecer en el campo, mis recuerdos están asociados a cosas sencillas. En aquellos tiempos, cuando la vida era difícil, las comidas diarias consistían principalmente en verduras del huerto doméstico. Cada temporada, en el huerto de mis abuelos siempre hay disponibles verduras como espinacas de agua, espinacas de Malabar, calabazas... Especialmente en verano, hay un enrejado de calabazas con flores de color amarillo brillante que cubre un pequeño patio.

A menudo jugábamos bajo el enrejado de calabazas, viendo a nuestra abuela masticar betel como si viéramos una escena de cuento de hadas no muy lejana. Tarde tranquila en el campo. Se escucha débilmente la canción de cuna entrelazada con el crujido de la hamaca. El aroma de la patria es precioso y está impregnado en el humo azul de la tarde. Las alas de las cigüeñas son enormes y soleadas en los campos.

En mi ciudad natal, en verano, la sopa de cangrejo es un plato habitual. Generalmente atrapamos cangrejos cuando recorremos los campos del pueblo. Los campos en ese tiempo no habían sido empapados con productos químicos. En verano, el agua está tan caliente que los cangrejos suben a la superficie del campo y se arrastran alrededor. A veces se esconden en madrigueras a lo largo de los arrozales, sólo hay que meter la mano y atraparlos, pero también hay que tener cuidado de no ser pinchado por los cangrejos. Cada vez que van al campo a pescar cangrejos, los niños llevan cestas en las manos, sus caras están cubiertas de barro, pero siempre ríen a carcajadas en la tarde ventosa.

El cangrejo de campo se puede cocinar con muchos tipos de verduras. Cocinadas con espinacas de Malabar, las espinacas de Malabar o la calabaza son todas deliciosas. Mi abuela cocina una sopa de cangrejo muy elaborada. La abuela lavó meticulosamente cada uno, les quitó la cáscara y el delantal, luego los trituró y los filtró. La abuela dijo que hay que filtrar el cangrejo con cuidado hasta que el agua quede libre de residuos de cangrejo. A menudo ayudo a mi abuela a conseguir huevas de cangrejo. Mirando un tazón de pasta de cangrejo dorado, uno puede imaginar una olla de sopa de cangrejo dulce y fragante en una tarde de verano. A veces, viendo como el pelo de mi abuela se va volviendo gris, me siento triste y llorosa, con miedo de que un día... las nubes blancas regresen al cielo.

Me gusta que mi abuela cocine sopa de cangrejo con calabaza. Mi abuela a menudo me pedía que recogiera más capullos de flores para hacer la sopa más fragante y colorida. Después de filtrar cuidadosamente el agua de cangrejo, hervir hasta que la carne de cangrejo flote, luego agregar la calabaza y los brotes de flores. Para cocinar sopa de cangrejo con calabaza, se debe cocinar a fuego alto para que cuando la calabaza esté recién cocida, aún conserve su color verde y no esté demasiado blanda al comerla. La sopa de cangrejo generalmente se come con berenjena, mi abuela le agregaba un poco de camarón seco para darle más sabor.

Después de las dificultades de la vida cotidiana, toda la familia se reunió alrededor de una olla de sopa de cangrejo y la disfrutó mientras elogiaba lo deliciosa que estaba. En momentos como ese, mi abuela sonreía cálidamente. Quizás, cuanto más maduros nos volvemos, más extrañamos los viejos sabores. En la ciudad, cada vez que miro a lo lejos, siento el sabor profundo de mi ciudad natal. La comida casera caliente del pasado es como un halo de memoria. Allí hay una familia con todos los miembros; tener amor para prolongar la memoria; El aroma de calabaza y berenjena mezclados en la sopa de cangrejo refresca el verano abrasador.

Con el ajetreo de hoy en día, a veces nos vemos atrapados en el ajetreo del trabajo y, a veces, las comidas se preparan apresuradamente. No sólo mi familia, sino probablemente muchas otras familias también eligen a veces formas de comer sencillas, rápidas y que ahorran tiempo.

Pero en el fondo, todavía anhelo, todavía extraño esas comidas caseras, el sabor de la sopa de cangrejo de entonces... Extraño los días cuando era un niño y vivía con mi abuela, preparando cangrejos meticulosamente con ella... mi abuela cocinaba platos simples, sencillos, que eran tan deliciosos que no puedo olvidarlos.

Un Khanh

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