Tetsuo Arafune (también conocido como "Tío Nam", nacido en 1985, de la provincia de Saitama, Japón) ha estado viviendo en Ciudad Ho Chi Minh durante varios años. Para aprender sobre la cultura vietnamita y mejorar su segundo idioma, pasó tiempo viajando a muchos lugares y probando platos y especialidades locales.

Entre los platos vietnamitas que ha disfrutado Tetsuo, reveló que le gusta mucho el pho y le sorprendió que esta especialidad "nacional" tenga muchas versiones diferentes, siendo las más populares el pho al estilo sureño y el pho al estilo norteño.

Recientemente, Tetsuo visitó un famoso restaurante especializado en pho al estilo sureño, ubicado en la calle Nguyen Trai (Distrito 5, Ciudad Ho Chi Minh).

El restaurante está abierto desde 1970 y ha sido catalogado por la Guía Michelin como Bib Gourmand: un restaurante delicioso que vale la pena probar, a precios asequibles durante dos años consecutivos, 2023 y 2024.

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Tetsuo prueba pho al estilo sureño en un restaurante de 54 años de antigüedad en la ciudad de Ho Chi Minh.

En el restaurante, el cliente japonés pidió un plato de pho de carne poco hecha por 90.000 VND.

Según su observación, el plato de pho servido tiene una apariencia atractiva. La carne poco hecha tiene un color rosado y la pechuga es fina y suave, "adecuada para el gusto japonés".

"Los fideos se ven suaves. La comida siempre está muy caliente, lo cual también agradezco", dijo Tetsuo.

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El pho de carne poco hecho que disfrutó el invitado japonés

Después de haber disfrutado del pho al estilo del norte, hizo una comparación: el pho al estilo del sur es diferente, ya que a menudo se sirve con algunas hierbas como cilantro, cilantro vietnamita y brotes de soja. Además, dependiendo de la preferencia, los visitantes pueden mojar la carne con salsa roja (salsa picante) o salsa negra.

“La salsa aquí no es tan fuerte como parece, así que está bien que los comensales la mojen mucho”, dijo.

Durante toda la comida, los invitados japoneses también expresaron continuamente su satisfacción con el sabor del pho, prodigando innumerables elogios. “El pho aquí es realmente delicioso”. En opinión personal de Tetsuo, este es el "mejor pho de la ciudad de Ho Chi Minh".

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Cliente de 39 años sorprendido con el sabor del caldo pho

Dijo que el caldo pho tiene un sabor rico, con el aroma característico de huesos de res cocidos a fuego lento. Además, el restaurante no utiliza mucha salsa de pescado, por lo que los comensales que no estén familiarizados con esta especia típica de la cocina vietnamita también podrán disfrutar del plato.

Además, el cilantro, una verdura "exquisita" para los clientes extranjeros, se mantiene aparte en el restaurante, no se sirve directamente en el tazón de pho y se reemplaza con cebollas verdes y cebollas, por lo que se adapta al gusto de más comensales.

Tetsuo también enfatizó que este es un plato pho representativo del estilo sureño, que vale la pena probar si los comensales quieren sentir la diferencia en comparación con el pho de estilo norteño.

“Aunque no como pho a menudo, quiero volver aquí para disfrutarlo aunque el restaurante está bastante lejos del centro de la ciudad”, compartió un cliente de unos 40 años.

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Tetsuo reveló que terminó el pho, sorbiendo el caldo porque estaba delicioso.

Según Tetsuo, las ventajas del pho aquí son la carne fresca, el caldo delicioso y las porciones completas. La desventaja es que el precio es un poco alto en comparación con el nivel general y la ubicación del restaurante está bastante lejos del centro.

“La carne es fresca y el caldo delicioso. El precio es un poco alto, pero la porción es suficiente para saciarte. En general, creo que el pho es genial”, dijo.

Fotografía: Tetsuo Arafune

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