Pho Suong, cuando lo comes, debes sentirte delicioso y feliz.

La Sra. Nguyen Thi Muoi dijo que el restaurante tradicional de pho de su familia se llamaba Pho Suong no porque hubiera alguien llamado Suong en la familia, sino que el nombre era una afirmación de que los clientes que comieran pho en su restaurante se sentirían... felices.

La artesana Nguyen Thi Muoi cuenta la historia del restaurante Pho Suong de su familia - Foto: BTC

La Sra. Muoi compartió una historia interesante sobre la tradición pho de su familia en el seminario sobre Preservación y promoción del valor del patrimonio cultural inmaterial pho de Hanoi celebrado el 1 de diciembre en el Parque Thong Nhat, en el marco del Festival de Cultura Culinaria de Hanoi.

De un puesto callejero de pho al famoso restaurante Pho Suong en Hanoi

Al hablar sobre el origen del negocio tradicional de pho de su familia, la artesana Nguyen Thi Muoi dijo que su familia comenzó el negocio en la década de 1930 en Hanoi.

Su padre, Nguyen Van Ty, inició el negocio familiar de pho vendiendo pho en las calles de Hang Ngang, Hang Dao, Dong Xuan...

Temprano por la mañana, el Sr. Ty lleva pho para vendérselo a la gente para el desayuno. Lleva el pho a los clientes y recoge los cuencos y el dinero por la tarde.

Pho Suong en el número 24B del callejón Trung Yen, Hanoi - Foto: T.DIEU

En esa época, Hanoi todavía era muy pequeño y el señor Ty sólo vendía pho en los alrededores de la calle Hang. Los vecinos se conocen entre sí y los que comen pho normalmente sólo tienen clientes habituales.

La señora Muoi dijo que cuando vendía pho, su padre a menudo vestía un traje chino azul, por lo que la gente del pueblo a menudo lo llamaba "el hombre pho chino de camisa azul". El Sr. Ty trabajó duro para vender pho desde entonces hasta 1956, cuando dejó de vender porque en ese momento ya no existía una economía privada.

En 1985, su madre reunió a sus hijos para continuar con el negocio familiar que había dejado su padre. Desde entonces, los hermanos de la Sra. Muoi han trabajado juntos para vender el restaurante pho de la familia durante 40 años.

Recientemente, sus hermanos se separaron para iniciar su propio negocio, con tres sucursales en el callejón Trung Yen en el casco antiguo, en la calle Nguyen Hong y en la calle Mai Hac De, Hanoi.

Respecto del nombre Pho Suong, que resulta bastante extraño para los oídos pero familiar para los hanoístas y los turistas desde hace muchos años, la Sra. Muoi dijo que el nombre del restaurante pho no lleva el nombre del propietario como es la tradición de algunos restaurantes pho en Hanoi.

No hay nadie llamado Suong en su familia. El nombre del restaurante Pho Suong fue acordado por los hermanos de la Sra. Muoi con el significado de que el nombre afirma la calidad del pho: Pho Suong debe ser delicioso y agradable de comer.

En relación con el reconocimiento de la profesión de cocinero de pho de Hanoi como patrimonio nacional inmaterial, la Sra. Muoi dijo que estaba muy feliz y orgullosa: "Nunca pensé que la profesión que ha sustentado a mi familia durante tantos años recibiría un día tanta atención y honor del Estado".

Los gerentes, expertos y chefs de pho también hablan sobre pho - Foto: BTC

En el debate, el Sr. Nguyen The Hieu, propietario de Pho Chi (especializado en pho de pollo) en la calle Yet Kieu, también compartió la historia del negocio tradicional de pho de pollo de su familia desde la época de su abuelo, y ahora sus hijos también venden pho, la cuarta generación.

La Sra. Nguyen Thi Van, propietaria de la cadena de pho Long Bich, cuenta una conmovedora historia sobre el nacimiento de la cadena de pho Long Bich, que nació de la alegría de su infancia cuando su padre la recompensaba con pho cada vez que obtenía buenas calificaciones.

El artista meritorio Pham Anh Tuyet comparte historias interesantes sobre el pho - Foto: BTC

Si se trata de recibir invitados internacionales, el pho es la primera opción.

Respecto del atractivo del pho, la distinguida artista Pham Anh Tuyet dijo que cuando cocinaba comida vietnamita para políticos internacionales, el pho siempre era muy elogiado y muchos decían que nunca habían comido una "sopa" tan deliciosa.

"La gente se sorprende por la combinación perfecta de ingredientes y especias del pho. En el extranjero, a la gente no le falta carne de vacuno, pero no saben cómo combinar los ingredientes y las especias para hacer pho como en Vietnam. Las especias del pho son la cumbre de las combinaciones de especias vietnamitas", dijo la Sra. Anh Tuyet.

La artista Bui Thi Suong (derecha) dijo que si tuviera que presentar la cocina vietnamita a los extranjeros, el pho sería el primer plato que elegiría - Foto: Comité Organizador

La artista Bui Thi Suong afirmó que si tuviera que presentar la cocina vietnamita en otros países, el pho sería el primer plato que elegiría traer.

Hoy en día, el pho se está volviendo cada vez más popular en el mundo. Anteriormente, los restaurantes de todo el mundo usaban el inglés para llamar a nuestro pho, pero ahora lo han reemplazado por pho vietnamita en el menú.

Al presentar el pho a invitados internacionales muchas veces, la Sra. Suong se dio cuenta de que a los extranjeros no solo les encanta el sabor del pho, sino que también disfrutan escuchando historias sobre el pho en Vietnam.

La Dra. Le Thi Minh Ly dijo que registrar pho tiene muchos significados. En primer lugar, para mostrar agradecimiento a nuestros antepasados ​​y mostrar al mundo nuestra gastronomía única y nuestra integración internacional.

También ayuda a desarrollar la economía del país, ya que la profesión de vendedor de pho es llevada por muchos vietnamitas a todo el mundo. El distrito 13 de París, Francia, tiene muchos restaurantes de pho.

Fuente: https://tuoitre.vn/pho-suong-an-vao-la-phai-thay-ngon-thay-suong-202412011952544.htm