Max McFarlin, un youtuber especializado en reseñas de cocina vietnamita, se sintió extraño cuando disfrutó por primera vez de fideos con camarones secos en Saigón.
Max McFarlin, cuyo canal tiene casi 700.000 seguidores, vive en Vietnam desde hace más de 3 años. La mayoría de los videos que Max publica tratan sobre la experiencia de la cocina vietnamita en tres regiones.
En respuesta a VnExpress , Max dijo que había disfrutado de muchos platos deliciosos en Vietnam, pero que nunca había oído hablar de los fideos con camarones secos en Saigón. La primera vez que Max disfrutó de este plato fue hace 8 meses, cuando pasó por una popular tienda de fideos con camarones secos en un pequeño callejón de la calle Nguyen Kim, Distrito 10, Ciudad Ho Chi Minh. Max grabó un vídeo de su experiencia con el nuevo plato, atrayendo cientos de “me gusta” y comentarios.
Max McFarlin disfruta de fideos con camarones secos en el callejón. Foto: Max McFarlin/Youtube
En el vídeo publicado, el vendedor explicó que había abierto una tienda que vendía este plato desde los años 70. La antigüedad del popular restaurante hizo que el turista estadounidense exclamara: "¡Increíble!". Max dijo que ha estado en Vietnam durante más de 3 años, pero nunca ha oído hablar de la sopa de fideos con camarones secos, solo de la sopa de fideos con caracoles. "Pensé que sabía mucho sobre la comida de aquí, pero a veces siento que no sé nada cuando pruebo platos nuevos", dijo Max.
El blogger estadounidense pidió una porción de fideos con muchos camarones secos y sopa agria, servidos con un plato de hierbas y algunos trozos de salchicha con canela, con condimentos adicionales que incluían pasta de camarones y pasta de chile. Una ración con jamón cuesta 51.000 VND.
Sopa de fideos del sur de Vietnam. Foto: Bui Thuy
Al probar el caldo, Max comentó que el plato de fideos tenía un sabor claro y ligero, diferente del caldo de bun rieu que probó cuando llegó a Hanoi. El plato de fideos huele a camarones secos. El vendedor le mostró cómo comerlo agregando una cucharada de pasta de camarones, chile, jugo de limón y mezclando bien para combinar las especias para hacer el caldo más sabroso. Aunque muchos extranjeros no pueden comer pasta de camarones vietnamita, Max piensa que este tipo de pasta es fácil de comer y hace que el sabor del plato sea más armonioso. El turista estadounidense compartió que había disfrutado muchos platos de fideos en Vietnam y que le gustaban los fideos pequeños en este plato de fideos con camarones secos. Además del ingrediente de camarón seco, la salchicha de canela que lo acompañaba también hizo que Max se sintiera extraño. También fue la primera vez que comió fideos con sopa de cangrejo y cerdo a la parrilla.
Gracias a su estancia en Vietnam, donde a menudo exploraba la cocina local, Max aprendió a comer como un vietnamita. No se olvida de añadir verduras crudas y hierbas cada vez que come fideos. La espinaca de agua rallada es la favorita de Max, y también tiene la costumbre de pedirle al vendedor que la blanquee antes de comerla.
Max comentó que una porción de fideos con camarones secos tiene aderezos sencillos, adecuados para el desayuno o una merienda. Sin embargo, se sentía "arrepentido" de que la tienda sólo abriera por la mañana. "Si el dueño vende por la tarde, vendré aquí todos los días a comer un plato", dijo Max.
El turista estadounidense dijo que el restaurante es pequeño y es una tienda popular en un callejón, con espacio de estacionamiento limitado y pocas mesas para que los clientes se sienten. Las mesas están colocadas contra la pared para dejar espacio para que los vehículos puedan circular por el callejón. Max dijo que volvería al restaurante la próxima vez debido al sabor único de la comida y el entusiasmo y amabilidad del propietario.
Bun rieu es un plato popular en las tres regiones de Vietnam, cada localidad tiene una variación diferente de este plato. La sopa de fideos al estilo del norte tiene como ingredientes principales cangrejo de campo, caracol manzana, tomate, corteza de cerdo y caldo graso. En algunos lugares añaden costillas de cerdo, costillas de cartílago y rollitos de cerdo a la parrilla con hojas de betel. En el sur también hay sopa de fideos con cangrejo con una variedad de aderezos como pasteles de cangrejo, sangre de cerdo, patas de cerdo, rollo de cerdo y tofu frito. Algunas tiendas no utilizan sopa de cangrejo, sino sopa de camarones. Los camarones secos o el hilo rojo molido con carne magra y yemas de huevo crean un caldo aromático, claro y de color rojo ladrillo con un sabor dulce y graso.
Bich Phuong - Vnexpress.net
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