Un escritor gastronómico australiano comentó que la sopa de fideos es rica y contiene "todo un mundo de sabores e ingredientes" en un solo tazón.
El editor Ben Groundwater en Australia escribió un artículo a fines de marzo elogiando el popular plato vietnamita de sopa de fideos con cangrejo. Groundwater es un escritor y periodista con 20 años de experiencia, actualmente el principal columnista de viajes del Sydney Morning Herald.
En las primeras líneas de presentación del plato, Ben describe la sopa de fideos como algo que tiene un sabor rico, ligeramente picante, mezclado con trozos cuadrados de sangre. Le sorprendió que la sopa de fideos contuviera todo tipo de sabores pero que cupiera en un solo tazón.
Sopa de fideos de cangrejo al estilo Hanoi con grasa de cerdo. Foto: bachuaviahe
El plato tiene caldo de huesos de cerdo cocidos a fuego lento, tomates y pasta de cangrejo. Los fideos utilizados son finos, con una variedad de ingredientes que incluyen tomates, pasteles de cangrejo, sangre, patas de cerdo y tofu. El plato no puede carecer de verduras que lo acompañen, como espinaca de agua rallada, flor de banano picada, brotes de soja, perilla y albahaca. Ben dijo que algunos comensales locales a menudo agregan especias como vinagre, pasta de camarones, limón y chile. Este plato se puede consumir en cualquier comida del día, desde el desayuno, hasta el almuerzo o la cena, aportando suficiente energía y nutrientes.
Los escritores gastronómicos también aprenden sobre el origen del bun rieu. La mayoría de los lugareños entrevistados dijeron que el plato se originó en las provincias del Delta del Río Rojo en el norte, luego se hizo popular en muchos lugares y cada lugar tenía su propia variación.
Al aprender sobre la cocina vietnamita, Ben se dio cuenta de que la sopa de fideos al estilo del norte a menudo tiene ingredientes simples que incluyen sopa de cangrejo, tofu, costillas de cartílago y caracoles. En algunas localidades del norte también se sirve sopa de fideos de cangrejo con cerdo y rollitos de hojas de betel. Los fideos vermicelli al estilo sureño tienen una variedad de ingredientes, que incluyen cerdo, patas de cerdo, sangre, pasteles de cangrejo y pasta de camarones secos.
Ben Groundwater dijo que en Australia también hay algunas tiendas de sopa de fideos de propiedad vietnamita. El escritor sugiere que los comensales pueden probar este plato en el restaurante Pho Song Huong en Bankstown, Sydney. En Melbourne, el restaurante recomendado es Bun Cha Co Dao en Footscray.
Ben dijo que una vez disfrutó de la versión sureña del bun rieu en la ciudad de Ho Chi Minh. Sugiere que los turistas pueden visitar la tienda de fideos en la calle Nguyen Canh Chan, barrio Cau Kho, distrito 1.
La sopa vietnamita de fideos con sopa de cangrejo ha ganado los corazones de los comensales internacionales muchas veces. En julio de 2023, el bloguero gastronómico estadounidense Max McFarlin, cuyo canal de YouTube tiene casi 700.000 seguidores, publicó un video en el que expresaba su sorpresa por el sabor de los fideos con sopa de camarones en Saigón. Max comentó que el tazón de fideos tenía un caldo claro y un sabor ligero, diferente del caldo de bun rieu que probó cuando llegó a Hanoi. El tazón de fideos huele a camarones secos.
Bich Phuong (según el Sydney Morning Herald )
[anuncio_2]
Enlace de origen
Kommentar (0)