Sabor a tierra natal: especialidades 'penetrantes'

Sentado en la acera comiendo "xổ lồ", la brisa del mar hace que la gente olvide todo el cansancio después de un día de trabajo.

Todas las tardes, a lo largo de la calle Doc Lap (ciudad de Tuy Hoa, Phu Yen), los carros que venden "xô mắt" producen una gran cantidad de humo y un aroma fragante. La merienda no sólo gusta a los jóvenes sino también a los mayores.

“Perforado” servido con verduras crudas, pepino, mango agrio y salsa de pescado picante. NGAN TRAN

"Xò loi" es un nombre simple para un bocadillo que consiste en: brochetas de carne, carne envuelta en hojas de betel y rollitos de primavera asados sobre carbón, servidos con verduras crudas y salsa de pescado picante con ajo y chile.

La carne ensartada es carne de cerdo cortada fina, elija carne de paleta magra marinada con satay, agregue un poco de aceite de achiote para evitar que se seque al asar. La carne envuelta en hojas de betel es carne de cerdo picada, sazonada a gusto, luego enrollada en hojas de betel y asada hasta que los bordes estén carbonizados y fragantes.

El plato más singular son las brochetas de rollito de primavera. Los rollitos de primavera se preparan de forma muy sencilla: se pica carne de cerdo, se le añade abundante limoncillo, se saltea hasta que esté cocido y luego se enrolla en papel de arroz. Cortar el papel de arroz en trozos pequeños, poner el relleno y envolver en cuadrados. Este paso requiere habilidad. Los rollitos de primavera a la parrilla huelen a limoncillo y quedan crujientes en la boca.

El alma de este plato es la salsa para untar. La gente de Phu Yen come comida picante, por lo que la salsa de pescado siempre está llena de chile y ajo. La salsa de pescado es un poco pegajosa y dulce para comer con mango agrio. Tome una hoja de lechuga, agregue un trozo de pepino, mango agrio, enrolle, sumérjalo en salsa de pescado y disfrute.

La Sra. Tran Thu Ha (distrito 2, ciudad de Tuy Hoa) compartió: "Estudio lejos de casa y extraño especialmente este plato. Cada vez que vuelvo a casa de vacaciones o en verano, aprovecho para comerlo. Todas las tardes, paso por los carritos y el aroma es insoportable".

No sólo los lugareños son locos por el plato "xỏ loi", sino que los turistas que vienen a Phu Yen y lo prueban una vez también son adictos. "Llevo tres días de viaje por Phu Yen y todas las tardes vengo aquí a comer brochetas a la parrilla. Me gustan especialmente los rollitos de primavera, que son deliciosos y baratos. El papel de arroz a la parrilla es crujiente, la hierba de limón huele fragante y, cuando se enrolla con verduras y se moja en salsa de pescado, resulta muy apetecible. Las brochetas de carne a la parrilla y la carne de res envuelta en hojas de betel también son muy deliciosas", dijo la Sra. Nguyen Kim Hien (turista de Ciudad Ho Chi Minh).

Brochetas picantes de "xỏ loi" servidas con una canasta de verduras y encurtidos, una pieza de verdura y una pieza de "xỏ loi" sumergidas en salsa de pescado, simple pero extremadamente delicioso. El "xổ chỉ" de Tuy Hoa no solo es delicioso, sino que también es muy barato: solo 5.000 VND por árbol, 30.000 VND para llevar contigo son suficientes para llenar tu estómago.

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