Ahora es el momento ideal para que los turistas vengan a las Tierras Altas Centrales para experimentar festivales tradicionales, admirar la belleza de las tierras altas y, especialmente, disfrutar de deliciosos platos con ricos sabores de montaña.
Las Tierras Altas Centrales incluyen cinco provincias: Kon Tum, Gia Lai, Dak Lak, Dak Nong y Lam Dong. Cada lugar tiene sus especialidades, como la ensalada de hojas Kon Tum, que sorprende a comensales de lugares lejanos porque el plato combina alrededor de 50 tipos diferentes de hojas, desde hojas del bosque que sólo los lugareños conocen por su nombre hasta verduras verdes familiares y hierbas medicinales como: hojas de mostaza, perilla, ginseng, hojas de higuera, hojas de ensueño, cebollas, albahaca, hojas de mango, hojas de guayaba, hojas ácidas, hojas de grosella estrellada, hojas de laurel indio, ginseng molido...
La preparación de este plato también es bastante meticulosa. Primero, enrolle las hojas de mostaza o perilla, añada hojas ácidas o de otros tipos al gusto, formando un pequeño embudo. Luego, añada panceta de cerdo, camarones fritos, piel de cerdo finamente cortada y, por último, los imprescindibles granos de pimienta, sal, cebolla y chile verde. La salsa para mojar la ensalada de hojas no es la típica salsa de pescado o salsa de soja, sino arroz glutinoso fermentado. El arroz fermentado tiene un olor fragante, se elabora con camarones, panceta de cerdo y luego se hace puré. Al disfrutarlo, sentirá muchos sabores, ligeramente astringente, dulce, ligeramente ácido y graso.
Una opción para desayunar es el pho seco Gia Lai, también conocido como pho de dos tazones, que es bastante único porque los fideos y la sopa se sirven en dos tazones diferentes. Los fideos Pho están hechos de harina de arroz, redondos y delgados como fideos de arroz blandos, hervidos y espolvoreados con carne picada y cebollas fritas. Un delicioso plato de caldo elaborado a base de huesos de cerdo y res, con unos trozos de carne de res, albóndigas o pollo desmenuzado según el gusto de cada uno, y el color verde de la cebolla y el cilantro.
Pho seco servido con lechuga, albahaca y brotes de soja blanqueados. Condimentarás con salsa de soya, salsa de chile, limón, vinagre al gusto, en este platillo no puede faltar la salsa de frijoles negros. El sabor masticable del pho, el sabor salado de la salsa de soja, la dulzura suave de la carne y el pollo, el sabor crujiente de los brotes de soja y el caldo dulce crean una experiencia maravillosa para los comensales.
Si vienes a Ban Don (Dak Lak), no puedes perderte el pollo a la parrilla. El pollo se sujeta a una vara de bambú y se coloca sobre fuego de carbón, dándole vueltas uniformemente hasta que la piel esté dorada y brillante por la grasa, desprendiendo un delicioso aroma que hace retumbar el estómago. Esta receta no utiliza demasiadas especias, por lo que conserva el sabor dulce original y el ligero aroma de la hierba limón y la miel. Para disfrutarlo adecuadamente, sumérjalo en sal de chile o sal de limón, machaca la sal con chiles verdes del bosque para obtener un sabor crujiente y fragante para que pueda disfrutar plenamente del sabor único del pollo a la parrilla.
El bagre también es un plato muy interesante cuando se visita Dak Nong. El bagre del río Serepok tiene un sabor dulce, graso y delicioso y se puede utilizar para preparar muchos platos especiales. Bagre a la parrilla enrollado en papel de arroz, hierbas, carambola, plátano verde y muchos tipos de verduras silvestres como laurel indio, higos, albaricoques... servido con un tazón de salsa de pescado picante. El bagre estofado con plátano marinado con vinagre de arroz, chile y algunas especias crea un extraño sabor agrio, picante y graso.
Visita Lam Dong, no olvides probar el vino de arroz de la gente de Chu Ru. El pueblo Chu Ru vive en la meseta, pero son buenos en el cultivo de arroz. A partir del arroz, combinado con plantas forestales únicas, han elaborado un tipo de vino que no se puede encontrar en ningún otro lugar.
La gente de Chu Ru siempre tiene vino de arroz en sus hogares, y el elaborado secreto de su elaboración también se transmite de generación en generación. El vino de arroz del pueblo Chu Ru transmite la identidad cultural del pueblo y es famoso por su sabor fuerte pero cálido y embriagador. En una fresca noche de montaña, en el espacio de la casa Rong, beber vino con el rico sabor del bosque salvaje junto al fuego crepitante es una experiencia inolvidable.
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Fuente: https://daidoanket.vn/mot-lan-thuong-thuc-am-thuc-tay-nguyen-10301907.html
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