Aunque es muy nutritivo y tiene muchos beneficios para la salud, este alimento no es caro ni difícil de comprar. Por el contrario, es muy popular en la mesa de las familias vietnamitas.
La “carne” del mundo vegetal de la que estamos hablando es el hongo shiitake. No sólo tiene un sabor delicioso y un aroma único, también es un alimento extremadamente nutritivo. Estos incluyen proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas B (B2, B3, B5), vitamina D y minerales como hierro, zinc, potasio y selenio.
En particular, el alto contenido de proteínas de los hongos shiitake está entre los más altos entre los hongos. Contiene alrededor de 2,2 - 2,5 g de proteína por cada 100 g, solo superado por los hongos con 3,1 - 3,5 g de proteína por cada 100 g. Gracias a ello, ayuda a complementar la nutrición del organismo sin aumentar el colesterol como la carne animal. Además, la fibra de los hongos shiitake favorece un sistema digestivo saludable y ayuda a controlar el peso.
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Beneficios excepcionales para la salud de los hongos shiitake
Los hongos shiitake no sólo son un ingrediente familiar en la cocina, sino también un “superalimento” que ayuda a mejorar la salud y prevenir enfermedades de manera efectiva. Añadir hongos shiitake a tu menú diario no solo hace que tus platos sean más deliciosos sino que también aporta muchos beneficios a tu cuerpo como:
Fortalece el sistema inmunológico
Los hongos shiitake contienen betaglucano y lentinano, dos compuestos que pueden estimular la actividad de los glóbulos blancos, ayudando al cuerpo a combatir bacterias, virus y patógenos. En particular, el lentinan también se utiliza para apoyar el tratamiento del cáncer gracias a su capacidad para mejorar la inmunidad natural.
Anti-cáncer
El lentinano presente en los hongos shiitake ha sido ampliamente estudiado por su capacidad para inhibir el crecimiento y la propagación de células cancerosas, especialmente los cánceres de estómago, colon y mama. Además, los antioxidantes como el selenio y los polisacáridos ayudan a proteger las células del daño de los radicales libres, que causan mutaciones celulares y cáncer.
Bajar el colesterol
Los hongos shiitake contienen eritadenina, un compuesto que puede reducir el colesterol malo (LDL) en la sangre al inhibir la absorción de colesterol en el intestino y promover su excreción a través del hígado, ayudando a prevenir enfermedades cardiovasculares como la aterosclerosis y la presión arterial alta.
Mejorar la salud cardiovascular
Las fibras solubles como el betaglucano y los polisacáridos de los hongos shiitake ayudan a controlar la presión arterial y reducen el riesgo de coágulos sanguíneos. Al mismo tiempo, los poderosos antioxidantes presentes en los hongos protegen las paredes de los vasos sanguíneos del daño causado por los radicales libres, previniendo el riesgo de accidente cerebrovascular.
Apoya la salud de los huesos y las articulaciones
Los hongos shiitake son una de las pocas fuentes vegetales que son naturalmente ricas en vitamina D, especialmente cuando se exponen a la luz solar. La vitamina D ayuda al cuerpo a absorber mejor el calcio, previniendo la osteoporosis y la osteoartritis. Además, los hongos shiitake también contienen zinc y magnesio, minerales necesarios para el desarrollo y mantenimiento de la salud de los huesos.
Mejorar la digestión
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La fibra insoluble de los hongos shiitake ayuda a promover la motilidad intestinal, prevenir el estreñimiento y mejorar la función digestiva. Además, los hongos shiitake contienen prebióticos, una fuente de nutrientes que nutren las bacterias intestinales beneficiosas, ayudan a equilibrar la microflora intestinal y mejoran la absorción de nutrientes.
Aumenta la energía y reduce el estrés.
Los hongos shiitake son ricos en vitaminas B como B2 (riboflavina), B6 (piridoxina) y B9 (folato), que ayudan a convertir los alimentos en energía de manera eficiente. La vitamina B6 también participa en la producción de serotonina y dopamina, neurotransmisores que ayudan a mejorar el estado de ánimo, reducir el estrés y la fatiga.
Notas al comer hongos shiitake y cómo elegir hongos deliciosos
Aunque son ricos en nutrientes y tienen muchos beneficios para la salud, los hongos shiitake no son adecuados para algunas personas. Las personas con alergia a los hongos, gota, enfermedades renales o trastornos digestivos graves no deben consumirlos. Las mujeres embarazadas y los niños pequeños deben comer menos porque sus sistemas digestivos están débiles. Incluso las personas sanas no deberían comer hongos indiscriminadamente. Comer demasiados hongos shiitake puede causar indigestión o alergias.
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No comas bajo ningún concepto hongos shiitake crudos porque contienen agaritina, un compuesto que puede ser dañino si se acumula en el cuerpo. Cocine bien antes de consumir para garantizar su seguridad. Los hongos shiitake deben remojarse antes de procesarlos, pero tenga cuidado de no remojarlos demasiado tiempo ni dejarlos durante la noche porque perderán nutrientes y crearán condiciones para las bacterias. Remojar sólo durante 30 minutos y no utilizar agua a más de 40 grados centígrados.
Además, a la hora de comprar, elija setas que sean de color marrón oscuro, tengan sombreros gruesos, no estén arrugados y tengan un aroma característico. Evite comprar hongos que tengan manchas oscuras, estén blandos o tengan un olor extraño.
Fuente y foto: Aboluowang, QQ
Ngoc Ai
Fuente: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/duoc-menh-danh-la-thit-trong-the-gioi-thuc-vat-mon-nay-khong-nhung-bo-ma-con-chong-ung-thu-172250301075949851.htm
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