Al igual que las verduras sau sau, el rau don... la espinaca silvestre (rau sang) es una de las verduras naturales que se utilizan como ingrediente para preparar platos muy populares en el norte. Esta planta es leñosa, le gusta la luz y crece en acantilados.

En Vietnam, la espinaca silvestre se distribuye principalmente en el norte, se encuentra en muchas provincias como Lang Son, Thai Nguyen, Cao Bang , Lao Cai... Además, esta verdura también se encuentra en las provincias del Altiplano Central como Kon Tum, Lam Dong, Gia Lai...

La espinaca silvestre está disponible en muchos lugares, pero es más popular y preferida en las provincias de Lang Son , Cao Bang y Thai Nguyen. Foto: Thu Thuy
Las espinacas silvestres se atan en manojos y se venden por 50.000 a 80.000 VND/kg, más caro en algunos lugares. Foto: Mai Dam

La Sra. Thu Phuong, propietaria de un restaurante en la ciudad de Lang Son, dijo que la espinaca silvestre se puede cosechar durante todo el año, pero desde finales de enero hasta el segundo y tercer mes lunar es cuando la verdura es más joven y más deliciosa.

En aquella época, la gente del lugar iba al bosque a recoger hojas tiernas y brotes para vender y preparar comida. “Las espinacas silvestres se pueden preparar en numerosos platos, siendo el más popular el salteado con ajo y en sopa.

Esta verdura tiene un sabor dulce y el olor característico de las verduras silvestres. La gente ni siquiera necesita agregar glutamato monosódico al cocinarlo. "Es naturalmente dulce y delicioso como el caldo de huesos", dijo la Sra. Phuong.

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En Hanoi , la espinaca silvestre también abunda en la zona de la Pagoda Huong. La gente suele utilizar esta verdura para preparar una sopa deliciosa y nutritiva. Foto: Quynh Vu

Según la Sra. Phuong, en algunas localidades ahora es posible cultivar espinacas silvestres. Sin embargo, sólo las verduras recolectadas naturalmente del bosque ofrecen la calidad más deliciosa.

Esta es una verdura limpia, por lo que su preparación no es difícil. Al comprar verduras, simplemente coge las hojas tiernas, lávalas, tritúralas y luego ponlas en la sopa. Para hacer la sopa más deliciosa, el cocinero a menudo agrega carne picada o costillas, camarones.

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Las hojas, los brotes tiernos y las flores de la espinaca silvestre se pueden utilizar como ingredientes en la cocina. Foto de : Tham Nguyen Hemera Alisa

Además de las hojas, los brotes, las flores y los frutos de la espinaca silvestre también se utilizan como alimento. Entre ellos, las flores de esta verdura son muy populares, utilizándose como ingrediente para cocinar arroz glutinoso o salteado, o para hacer deliciosas sopas.

Las semillas de espinaca silvestre se pueden cocinar a fuego lento con los huesos para crear un plato con un sabor único y atractivo.

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Un extraño plato de arroz glutinoso elaborado con flores de espinaca silvestre. Foto de : Tham Nguyen Hemera Alisa

La espinaca silvestre no sólo es deliciosa y única, sino que también se considera una especialidad nutritiva, que aporta muchos beneficios a la salud humana.

El médico Luan Quoc Tuan, que estudió medicina oriental durante muchos años en China, cree que tanto la espinaca silvestre como la doméstica tienen usos milagrosos.

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Las espinacas silvestres se consideran una especialidad "enviada del cielo" en el Norte, deliciosas y nutritivas, dulces como el caldo de huesos. Foto: Nguyen Huyen

La espinaca silvestre tiene un sabor dulce y propiedades refrescantes. Tiene el efecto de promover la circulación sanguínea, la diuresis, desintoxicar el hígado, apoyar la antiinflamación, tratar el acné o tratar problemas digestivos como el estreñimiento.

Además, las espinacas silvestres son ricas en proteínas por lo que se recomiendan para personas que quieran perder peso y personas con presión arterial alta. Sin embargo, las personas con presión arterial baja o las mujeres embarazadas deben evitar el consumo de esta verdura.

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