La medusa "medio hermana" de Hue está geográficamente distante de la medusa, ¿por qué es tan popular?

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Đĩa nuốc Huế ăn kèm với mắm ruốc, rau thơm - Ảnh: Cố đô xưa, đặc sản món Huế — Plato de Hue servido con pasta de camarones y hierbas - Foto: Capital antigua, Especialidades de Hue

En foros culinarios y redes sociales, hay muchas imágenes y vídeos que se comparten sobre las golondrinas de Hue, desde su sabor, origen hasta cómo comerlas, con muchos elogios positivos y presentaciones como "especialidades de la antigua capital de Hue", "delicias de verano"...

Con nuốc Huế có màu xanh ngọc bắt mắt - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén — La golondrina de Hue tiene un llamativo color turquesa - Foto: FB Tap Hoa Ken

Al presentar este plato único, un joven comparó humorísticamente a los caracoles con "medias hermanas de las medusas geográficamente distantes".

De hecho, el caracol está emparentado con las medusas, a menudo dividido en dos partes: la oreja de caracol suave y jugosa y el pie de caracol crujiente.

Según los lugareños, dependiendo del nivel del agua, el color del lago variará en intensidad, pero el más común es el turquesa.

A diferencia de las medusas que viven todo el año en el agua salada del mar, el erizo de mar suele aparecer sólo en verano, comúnmente en lagunas salobres de Hue, como la laguna de Cau Hai, la laguna de Tam Giang...

Cuando llega la temporada, las golondrinas flotan en grupos sobre la superficie del agua. En ese momento, la gente los recogerá, los remojará en agua y los llevará al mercado para venderlos.

La 'tortuga'

En el folclore de Hue, hay muchos platos con nombres mal pronunciados. Por ejemplo, pronunciar mal la palabra "smoke" cake como "fun" cake. El nombre de la golondrina también es un caso similar.

Nuoc es el nombre dialectal de la golondrina. La gente de Hue a menudo pronuncia mal la rima "t" como si fuera la rima "c", por lo que "nuột" se ha transformado en "nuốc" sin que nadie se dé cuenta.

Quizás esta medusa es muy fácil de comer y tragar, por eso la gente de Hue suele decir "nuoc tuoc luoc", lo que significa que cuando comes este plato, puedes tragarlo todo, ¡sin tener que masticar mucho!

La golondrina sólo es deliciosa en temporada y debe ser muy fresca. Además, la gente sólo los come un día y al día siguiente ya no estarán jugosos ni crujientes.

Con nuốc được để trong trong thau, với nước lợ xăm xắp để giữ độ tươi ngon — Las almejas se conservan en un recipiente con agua salobre para mantenerlas frescas.

Días frescos de verano, crujientes para comer.

Cada estación tiene su propia comida. Cada año, cuando llega la temporada, los vendedores de helechos acuáticos se exhiben para la venta en muchos mercados cerca de las áreas de la laguna. Los caracoles se colocan en una cesta o palangana con agua salobre, con unos cubitos de hielo para mantenerlos frescos y crujientes.

En redes sociales muchas personas dicen que deben probar el caracol porque sienten curiosidad por su sabor.

Algunos lo han probado y han comentado: “El caracol tiene un ligero sabor salado, que nos recuerda al mar y a la laguna. Al tenerlo en la boca, se percibe el sabor fresco y dulce del marisco fresco”.

Para muchas personas, el con nuoc no es solo un plato delicioso que refresca el estómago de grandes y pequeños, sino que también evoca recuerdos de la apacible escena del río en el campo de la gente de Hue, lejos de casa.

Deliciosos platos con caracoles de Hue

El caracol es intrínsecamente saludable, fresco para comer y no causa picazón como las medusas, por lo que es el favorito de muchas personas y se procesa en muchos platos deliciosos.

Además, esto también se considera una especialidad de la gente de Hue, que vale la pena probar al venir aquí.

Hay muchos platos hechos con pasta de camarones, pero el más sencillo y popular es comerlo crudo con pasta de camarones.

Una cuenta de Facebook muestra cómo comer:

Một "cư dân mạng" chế biến món nuốc sống, ăn kèm mướp đắng, xoài, chuối chát, dưa leo, rau thơm, trái vả, húng lủi và thịt heo - Ảnh: FB Tạp Hóa Kén — Un internauta prepara una sopa cruda, servida con melón amargo, mango, plátano verde, pepino, hierbas, higos, albahaca y cerdo - Foto: FB Tap Hoa Ken

Pasta de camarones Hue mezclada con ajo machacado y chile, con un poco de glutamato monosódico, azúcar y una rodaja de limón exprimida. Se sirve con hierbas como plátano verde, carambola ácida y hierbas a su elección.

Sin embargo, dos ingredientes importantes son indispensables: higos frescos cortados en rodajas finas y albahaca picante y aromática.

La gente también suele comer fideos de arroz frescos con pasta de camarones y melón fresco, regordete y crujiente cortado en rodajas ligeramente gruesas.

Los comensales comparan este método de preparación con el “Hue sashimi”.

La ensalada elaborada con pie podrido también es muy popular entre los lugareños y los turistas cuando tienen la oportunidad de viajar a Hue.

Nuốc cũng có thể được chế biến thành món gỏi — El Nuoc también se puede procesar en ensaladas.

Las patas crujientes y masticables se mezclan con salsas de pescado típicas de la antigua capital o se comen con verduras crudas...

Además de los dos platos anteriores, si vienes a Hue durante la temporada de nuoc, no debes perderte el famoso plato de fideos nuoc con vinagre, un regalo especial exclusivo de la antigua capital.

Los fideos con vinagre se elaboran a partir de las patas del caracol y su exquisitez depende del caldo.

Para hacer el caldo, el cocinero necesita camarones frescos, pelados y sin cabeza, dejando la cola para una bonita presentación, y condimentados con suficientes especias para que absorban. Corte la panceta de cerdo en trozos del tamaño de un bocado y marínela con especias.

Saltee los camarones y la carne con aceite y cebolla hasta que estén fragantes, agregue un poco de chile en polvo, saltee a fuego lento durante unos 10 minutos para dejar que los camarones y la carne absorban el sabor, luego agregue caldo para cubrir.

Remojar los pies comprados en agua fría y hojas de guayaba para que queden crujientes.

Một tô bún giấm nuốc đúng điệu có rau sống, bún tươi cọng nhỏ, chan nước dùng xăm xắp, có ít hành ngò, đậu phộng rang, bánh tráng, nêm tí ruốc, chút ớt sa tế và trên cùng cho vào dăm bảy chân nuốt. — Un buen plato de fideos vermicelli con vinagre lleva verduras crudas, pequeños fideos vermicelli frescos, una cantidad generosa de caldo, un poco de cebolla y cilantro, maní tostado, papel de arroz, un poco de carne de cerdo desmenuzada, un poco de pasta de chile y encima algunos trozos de fideos fritos.

El plato de fideos estará cálido, fragante con hierbas, la rica dulzura del caldo de camarones frescos mezclado con el sabor graso de los maníes, el papel de arroz y la dulzura crujiente de los camarones crujientes en la boca.

5 delicias de Hue nombradas por el mundo

Taste Atlas, un sitio culinario internacional, acaba de clasificar a Hue en el puesto 28 de las 100 ciudades con la mejor comida del mundo. 'Bun bo, bun thit nuong, banh beo, banh khoai, nem lui son delicias de Hue que debes probar cuando vengas aquí', según Taste Atlas.

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