Descripción general del taller - Foto: NAM TRAN
El 11 de octubre, el periódico Tuoi Tre organizó un taller : ¿Qué productos ofrecen los turistas de alto nivel a Vietnam? en Hanoi.
El periodista Cao Huy Tho, subdirector del Centro de Servicios de Prensa del periódico Tuoi Tre , informó a los delegados que no se olviden de llevar regalos a casa. Se trataba de una cesta de pasteles de arroz verde, elaborados totalmente a mano con granos de arroz verde fresco, que el periódico había preparado.
Al hablar sobre productos para turistas de alto nivel que viajan a Vietnam, los delegados dedicaron una cantidad considerable de tiempo a discutir formas de "mejorar" la cocina vietnamita.
Cuando el señor Tho reveló que este pastel de arroz, hecho a mano por la artista culinaria Nguyen Thi Tuyet, sólo cuesta 18.000 VND la pieza, el empresario Pham Quang Vinh preguntó: "Si yo fuera la señora Tuyet, lo vendería por 180.000 VND la pieza, o incluso por 500.000 VND la pieza".
El turismo en Vietnam está cambiando gradualmente desde un turismo barato a destinos de alta calidad y clase. Si Vietnam quiere atraer turistas de alto nivel, debe centrarse en desarrollar experiencias culinarias de alto nivel.
Señor Liam Cordingly 
El periodista Cao Huy Tho con la tradicional cesta de regalo de pastel de arroz verde en la mano - Foto: NAM TRAN
180 mil/pastel de arroz, ¿caro?
El Sr. Pham Quang Vinh dijo que su país tiene muchos tipos de vinos y comidas deliciosas y experiencias interesantes, pero los precios no son proporcionales.
"Si se vende por 180.000 o 500.000 dongs, los turistas de clase alta pueden querer comer y comprar más. Si se vende un pastel de arroz verde por 180.000 dongs, la historia será inmediatamente diferente", dijo el Sr. Vinh.
Contó su experiencia bebiendo vino con amigos. Puede que la gente no pueda distinguir la diferencia entre una botella de vino de 1.000 dólares y una de 5.000, pero están dispuestos a gastar dinero y prefieren la botella más cara.
El pastel de arroz está completamente hecho a mano y solo cuesta 18.000 VND/pieza.
De manera similar, en otra ocasión, él y dos invitados canadienses fueron a Yen Bai. Al entrar en un restaurante local, el propietario sacó un menú con platos de vino, incluido vino de arroz glutinoso, vino de manzana...
"Elegimos sidra de manzana. A mis amigos les gustó mucho, especialmente el acto de servir la bebida con cucharones pequeños. Filmaron y tomaron fotografías para enviarlas a sus familiares de inmediato", continuó. "Cuando descubrieron que una botella de sidra de manzana costaba menos de 10 dólares, todos se sorprendieron mucho".
El señor Vinh dijo: "Si yo fuera el dueño, diría 100 dólares. Cuando se trata de beber, me sentiría mejor pagando 100 dólares por esa bebida", añadió, "siempre que sea segura y la experiencia sea única".
De izquierda a derecha: el chef Do Nguyen Hoang Long, la Sra. Pham Anh Tuyet y la Sra. Nguyen Thi Tuyet - Foto: NAM TRAN
El buen vino no necesita arbusto... ¡a la antigua usanza!
La artesana Nguyen Thi Tuyet dijo que cuando visitó Europa, vio que allí la gente todavía hacía pasteles hechos a mano en hornos tradicionales de cientos de años de antigüedad. El pastel no es barato.
"¿Por qué no promovemos la imagen de los pasteles tradicionales, hechos a mano en lotes muy pequeños, para que entiendan el valor de la cocina vietnamita?", se pregunta Tuyet.
Otra artista culinaria, la Sra. Pham Anh Tuyet, ha recibido a numerosos jefes de estado y multimillonarios.
Ella dijo: "La cocina vietnamita es elogiada en todo el mundo, pero no sabemos cómo elevar nuestra cocina. Mientras tanto, otros países lo hacen muy bien, el kimchi coreano es un ejemplo.
“A la hora de atender a clientes de alto nivel, los factores más importantes son la personalización, los estándares de servicio y la preparación segura para que cuando los clientes disfruten de la comida, puedan disfrutarla con tranquilidad”, afirmó.
Según la Sra. Anh Tuyet, durante mucho tiempo los vietnamitas han seguido el estilo de "el buen vino no necesita arbustos", pero en la era 4.0, se necesita una estrategia más profunda en la promoción de la cocina.
Tenemos que descubrir qué comen los turistas de alto nivel y qué quieren comer, y luego diseñar una "interfaz" más amigable para ellos pero que aún así sirva platos "hechos en Vietnam".
Do Nguyen Hoang Long 
El Sr. Nguyen Quoc Ky, la Sra. Nguyen Thi Tuyet y el chef Do Nguyen Hoang Long - Foto: NAM TRAN
Cómo resolver la “maldición de los precios baratos” y atraer turistas de alto nivel
En los últimos años, Vietnam ha estado continuamente entre los 10 destinos turísticos más atractivos con los costes más baratos del año. Este año, Vietnam también se encuentra entre los 21 destinos más baratos según la revista Condé Nast Traveler.
¿Está la cocina vietnamita “maldita por ser barata y popular” y sólo para el segmento turístico de gama media?
Bandeja tradicional de Tet de Hanoi preparada por el artesano Anh Tuyet - Foto: DAU DUNG
¿Qué hacer para atraer más clientes de alto nivel a Vietnam? Do Nguyen Hoang Long, subcampeón de MasterChef Vietnam 2017, cree que la comida todavía debe prepararse de una manera tradicional pero más juvenil para llegar a más clientes.
Además de construir áreas de materias primas buenas y seguras y desarrollarlas en una dirección sostenible, los empresarios de alimentos deben comprender el valor fundamental de las materias primas y, al mismo tiempo, absorber el espíritu de los clientes internacionales.
El señor Liam Cordingley habla - Foto: NAM TRAN
Liam Cordingley, economista jefe de Oxford Economics, dijo que el servicio de comida era uno de los grandes impulsores de la elección de destino. “Siete de cada diez turistas potenciales afirman que la gastronomía es un factor importante a la hora de elegir un destino. Esta tasa aumenta en el caso de los turistas de mayores ingresos”, explicó.
El turismo en Vietnam está cambiando gradualmente desde un turismo barato a destinos de alta calidad y clase. Si desea atraer clientes de alto nivel, debe centrarse en desarrollar una experiencia culinaria de alto nivel.
Incluye productos culinarios de alta calidad con un menú rico, único, diverso y personalizado. Ubicación flexible, fácil de encontrar. Servimos una amplia gama de bebidas alcohólicas de primera calidad y cócteles innovadores.
La cocina vietnamita se moderniza - Foto: GIA, NÉN LIGHT
El Sr. Liam presta especial atención a la seguridad y al origen fiable de la cocina como factores fundamentales que determinan la imagen y la reputación de un destino turístico.
El Sr. Nguyen Quoc Ky, presidente de Vietravel Holding, señaló que un producto turístico de alta gama es esencialmente la impresión que deja en los clientes al final.
"Un viaje memorable, un recuerdo inolvidable, una sorpresa y un enriquecimiento en la percepción... es mucho más importante que un hotel de 5 o 6 estrellas", afirmó. Por lo tanto, la calidad del servicio es lo que determina la clase alta o baja.
Fuente: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm
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