Cuando soplan los fríos vientos del monzón, recuerdo el plato de sopa de pescado caliente y fragante de mi abuela. Ese plato tiene el sabor de casa, forma parte de los recuerdos de la infancia, asociado a los días previos al Tet, cuando el mercado del campo se llena de los colores de las verduras frescas y las anchoas blancas.
Un plato de sopa de pescado cocinada con batatas con muchos colores y sabores.
El pez Khoai, un pescado del mar central de Quang Nam, tiene un cuerpo redondo, sin escamas y es tan suave que la carne casi se derrite con solo un ligero toque. Los pescadores a menudo lo llaman pez papilla, porque la carne es suave como un tazón de papilla, fácil de comer y adecuada para todas las edades.
En temporada, el pescado boniato abunda en los mercados rurales, es barato, fácil de comprar y solía considerarse alimento para los pobres. Pero para mí la anchoa no es nada común, al contrario, tiene un sabor delicado, refrescante y saludable, convirtiéndose en un plato del que nunca me aburro.
La sopa de batata se puede comer eternamente sin aburrirse.
La anchoa se utiliza a menudo para hacer sopa agria con carambola, tomates, piñas, etc. Sin embargo, mi favorita es la sopa de anchoa cocinada con batatas que hacía mi abuela. Esta sopa no es sólo una combinación de pescado y verduras, sino que también tiene un ingrediente especial: la batata.
Es un tipo de patata trepadora, de tubérculos pequeños, piel de color morado oscuro o morado claro, cuando se cocina tiene un sabor graso, fragante y masticable.
En particular, cuando se combina con pescado, la batata es aún más armoniosa, el rico sabor de la batata se mezcla con la dulzura natural del pescado, creando un plato irresistible de deliciosa sopa.
Los antiguos tenían un dicho ingenioso: "Patatas cocidas con pescado / Si comes un plato, quedarás 'endulzado' inmediatamente", ¡es muy cierto!
Todavía recuerdo claramente los últimos días del año, cuando mi abuela trabajaba duro en el huerto, seleccionando cada batata redonda, quitándole la tierra, pelándola suavemente, lavándola y cortándola en rodajas para cocinar sopa.
Ingredientes para cocinar sopa de camote con pescado
Dijo que las batatas no sólo son deliciosas sino que también tienen el efecto de refrescar, desintoxicar y son buenas para la digestión. Por eso, durante las fiestas del Tet, cuando toda la familia está llena de platos de carne y pescado ricos en proteínas, un plato de sopa de pescado se convierte en un plato salvador, que ayuda a calmar las papilas gustativas y a hacer que el estómago se sienta más ligero.
Cada vez que cocina sopa de pescado, siempre lo prepara meticulosamente. El pescado se lava, se escurre, se marina con salsa de pescado, pimienta, glutamato monosódico y un poco de cúrcuma, galanga, limoncillo y cebolla y ajo picados para eliminar el olor a pescado. Pelar las batatas, lavarlas, cortarlas en rodajas gruesas y freírlas hasta que desprendan un aroma fragante.
Ingredientes para cocinar sopa de pescado con flores de calabaza
Cuando el caldo hierve, se añaden suavemente las patatas, se espera hasta que estén tiernas y luego se añade el pescado marinado.
Apenas unos minutos después, el aroma se eleva, el caldo es claro, cada trozo de pescado es suave y terso, mezclado con el sabor graso de las patatas y las hierbas para crear un plato simple pero maravilloso. Ella me dijo que lo comiera con verduras crudas: hojas de mostaza, espinacas de agua, y que lo mojara en salsa de pescado con ajo y chile para que el sabor fuera aún más rico.
Un plato de sopa de pescado cocinada con tomates y flores de calabaza, deliciosa y llena de sabor.
Un plato de sopa de pescado es el sabor de las tardes frías junto al fuego.
Antiguamente las anchoas eran muy baratas, mi abuela solía comprar muchas, hacía sopa y la comía a todas horas sin aburrirse. Pero ahora que la anchoa se ha convertido en una especialidad, el precio ya no es tan barato como antes. Pero, sean caras o baratas, siempre que veo anchoas en el mercado las compro para cocinar un plato de sopa, para recuperar el sabor familiar del pasado.
Un plato de sopa de pescado no es sólo un plato sencillo sino también un recuerdo, un sabor de los días de infancia, de las tardes frías sentados junto al fuego, esperando a que la abuela terminara de cocinar la sopa y luego toda la familia se reuniera para disfrutarla.
Ingredientes para cocinar sopa agridulce de pescado y batata
Ahora, mi abuela se ha ido a la tierra de las nubes blancas y mi cabello es del color del humo, pero cada vez que veo las plantas de batata trepando por la cerca de alguien, o veo el color amarillo brillante de las flores de calabaza frente al porche, mi corazón se llena de nostalgia por ella.
Recuerdo los días antes del Tet, cuando seguía a mi abuela al mercado a vender batatas, recuerdo la camisa nueva que me compró con el dinero de la venta de batatas, recuerdo las comidas caseras calientes, donde había un tazón de humeante sopa de batata en una bandeja sencilla llena del amor de la primavera.
Un plato de sopa de pescado cocinado con tomates y piña, servido con verduras frescas, delicioso y lleno de sabor.
Ahora, cada primavera, cocino un plato de sopa de pescado, no sólo para disfrutar de la deliciosa comida, sino también para recordar a mi abuela, que pasó toda su vida cuidando de su familia, amando y nutriendo cada sencilla pero cálida comida casera.
Fuente: https://tuoitre.vn/khoai-coc-nau-voi-ca-khoai-ong-an-mot-chen-ong-khoai-sac-lien-20250214152538725.htm
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