Advertencias para prevenir intoxicaciones alimentarias

La intoxicación alimentaria provoca ansiedad

Últimamente, se han producido continuos incidentes de intoxicación alimentaria en todo el país, lo que ha obligado a muchas personas a ser hospitalizadas para recibir tratamiento de emergencia. Según las estadísticas del Ministerio de Salud, en los primeros 9 meses de 2024, hubo 111 casos de intoxicación alimentaria a nivel nacional, un aumento de 2 casos en comparación con los primeros 9 meses de 2023. Sin embargo, el número de personas intoxicadas aumentó más de 2 veces, el número de casos con más de 30 personas infectadas aumentó.

Las causas de los casos de intoxicación detectados a través de pruebas incluyen microorganismos de salmonela en embutidos, platos de pollo, carne de cerdo procesada, jamón, microorganismos de Bacillus cereus en sopa agria con carne y brotes de soja, microorganismos de Staphylococcus aureus en fideos Quang, etc.

Los casos de envenenamiento muestran que la aplicación de las normas de seguridad alimentaria por parte de muchos productores y empresarios es a menudo inadecuada. Hay establecimientos que no cuentan con registro comercial, no cuentan con certificado de elegibilidad en seguridad alimentaria, no acreditan capacitación en conocimientos en seguridad alimentaria y no realizan controles sanitarios periódicos. Hay establecimientos que no realizan la inspección de alimentos de tres pasos ni almacenan muestras según lo prescrito, y no pueden proporcionar contratos y documentos relacionados con los ingredientes de los alimentos.

El equipo interdisciplinario de inspección de seguridad alimentaria No. 1 de la ciudad de Hanoi inspeccionó el distrito de Ha Dong.

Respecto a este tema, según el Dr. Truong Hong Son, Secretario General Adjunto de la Asociación Médica de Vietnam, Director del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam, la situación de alimentos sucios está muy extendida en el mercado, no se garantiza su calidad y es de origen desconocido.

De hecho, cada vez más fabricantes y comerciantes de alimentos utilizan estimulantes del crecimiento. Productos químicos prohibidos en el procesamiento de productos agrícolas y acuáticos y uso de muchos tipos de detergentes para limpiar carne y pescado en mal estado. También se debe a un procedimiento de procesamiento no estricto o a la contaminación por un entorno insalubre, al uso de aguas residuales domésticas en el procesamiento...

Lo preocupante es que cada día, a cada hora, en algún lugar se producen incidentes de intoxicación alimentaria que provocan inseguridad. Los alimentos pueden contaminarse en cualquier momento antes de ser consumidos. Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, el Dr. Truong Hong Son señaló que las personas deben seguir medidas de seguridad alimentaria para prevenir la mayoría de las enfermedades transmitidas por los alimentos.

Almacenar los alimentos adecuadamente

Según el jefe del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi, Dang Thanh Phong, garantizar la seguridad alimentaria es el secreto para prevenir la intoxicación alimentaria. En particular, los consumidores deben elegir alimentos que sean seguros, tengan un origen claro y estén dentro de su fecha de vencimiento.

Las familias necesitan conservar adecuadamente los alimentos, tanto los no procesados ​​(congelados, salados...) como los procesados ​​(tapados, cocidos a fuego lento, calentados, refrigerados).

En particular, el Sr. Dang Thanh Phong señaló que las personas deben mantener la higiene durante el procesamiento y al comer y beber; lavarse las manos antes de preparar alimentos y antes de comer; Limpiar los utensilios para cocinar y comer Al cocinar y preparar alimentos, las personas necesitan utilizar utensilios separados.

El subdirector del Departamento de Salud de Hanoi, Vu Cao Cuong, y el equipo de inspección del Departamento de Seguridad e Higiene Alimentaria de Hanoi (FSH) inspeccionaron y rastrearon el origen de los alimentos suministrados a las cocinas colectivas.

Además, las familias necesitan preparar y procesar los alimentos de forma higiénica y adecuada; Utilice agua limpia; "comer alimentos cocinados, beber agua hervida", comer y beber alimentos bien cocinados. Las familias deben tener cuidado al comer fuera; Elija restaurantes de marca y con buena reputación.

El doctor Nguyen Van Thanh, del Departamento de Medicina Interna de la Universidad Médica de Hanoi, advierte que recalentar los alimentos muchas veces no solo pierde nutrientes sino que también provoca fácilmente contaminación bacteriana. Sin mencionar que, si no se almacenan adecuadamente, los alimentos que se dejan durante mucho tiempo corren el riesgo de enmohecerse y echarse a perder...

Para limitar la ocurrencia de intoxicaciones alimentarias, cada familia debe priorizar la cocción durante el día, los platos en general no deben dejarse durante la noche, especialmente no recalentarse muchas veces.

Porque al guardar los alimentos en el frigorífico, muchas familias no los conservan adecuadamente, produciéndose daños incluso antes de la “fecha de caducidad”. Por lo tanto, en caso de tener que conservar alimentos en el frigorífico, las familias necesitan separar los alimentos crudos de los cocinados y envolver cuidadosamente cada tipo.

Por ello, los expertos en salud recomiendan que para conservar de forma segura los alimentos sobrantes sin perder nutrientes y causar daños a la salud, las amas de casa deben guardarlos en recipientes de vidrio, recipientes de plástico seguros o utilizar film transparente para cubrirlos herméticamente. Los restos de comida deben enfriarse antes de guardarlos en el refrigerador.

 

Para minimizar el riesgo de intoxicación alimentaria, las personas deben optar por comprar alimentos de proveedores y fabricantes confiables con certificados de seguridad e higiene alimentaria. Los consumidores dicen no a los productos baratos, de contrabando y sin etiquetar.

Las familias cambian sus hábitos de consumo, avanzando hacia el uso de alimentos naturales y orgánicos para limitar la cantidad de pesticidas acumulados en el organismo, garantizando la seguridad y la nutrición.

Los consumidores deben aprender y equiparse con conocimientos sobre consumo limpio y producción limpia para poder reconocer o utilizar los alimentos de forma segura e inteligente.

Dr. Truong Hong Son, subsecretario general de la Asociación Médica de Vietnam y director del Instituto de Medicina Aplicada de Vietnam

Fuente: https://kinhtedothi.vn/canh-bao-nguy-co-de-phong-ngua-ngo-doc-thuc-pham.html