1. Ingredientes para preparar sopa de salmón
3 trozos de salmón
3 ramas de taro
3 tomates
1 chile
1 tazón de brotes de bambú encurtidos
2 ramitas de cebolletas
1/3 de piña
1 cebolla roja
2 dientes de ajo
un puñado pequeño de espinacas de agua
1 limón
1 puñado de brotes de soja
Condimentos: salsa de pescado, azúcar, condimento en polvo, sal
un poco de vino blanco
2. Cómo preparar sopa de salmón
Paso 1: Preparar los ingredientes
Lava bien el salmón con sal y un poco de vino blanco para eliminar el olor a pescado, luego enjuágalo con agua limpia y escúrrelo. A continuación, marina el salmón con un poco de sal y salsa de pescado.
Lava los tomates y córtalos por la mitad. Lava las cebolletas y pícalas en trozos. Pela, lava y corta la piña en trozos pequeños, del tamaño de un bocado. Lava los brotes de bambú y exprime el exceso de agua.
Lava bien las espinacas de agua y pícalas en trozos grandes. Limpia los tallos de taro, pélalos y córtalos en diagonal en trozos de aproximadamente dos dedos de largo.
Pela y lava el ajo, luego pícalo finamente. Pela y lava las chalotas, luego córtalas en rodajas finas. Lava los brotes de soja y escúrrelos. Lava los chiles y pícalos finamente.
Paso 2: Cocinar la sopa agria de salmón.
Coloca una olla en la estufa y agrega 1 cucharada de aceite. Una vez que el aceite esté caliente, agrega las chalotas y el ajo y sofríe hasta que desprendan su aroma.
A continuación, añade la piña, los brotes de bambú, 1/3 de los tomates preparados y 1 cucharada de salsa de pescado, y sofríe durante 3-4 minutos.
A continuación, añade aproximadamente 3 tazas de agua hirviendo y cocina durante unos 5-7 minutos, luego añade el salmón y cocina durante otros 4 minutos.
Finalmente, añade los tomates restantes, los tallos de taro preparados y la piña, junto con 2 cucharadas de salsa de pescado, 1 cucharada de azúcar, 1 cucharadita de sazonador en polvo y media cucharadita de sal. Deja que hierva, ajusta la sazón al gusto y apaga el fuego.
Paso 3: Finalización
Añade jugo de limón, brotes de soja, cebolletas picadas y chiles preparados a la sopa agria de salmón caliente. Finalmente, sirve la sopa en tazones, agrega cilantro vietnamita, espolvorea con pimienta y disfruta.
3. Notas para preparar sopa de salmón
Para preparar una sopa agria de salmón deliciosa y de alta calidad, elegir ingredientes frescos es fundamental.
Para el salmón, puedes usar la cabeza, las aletas, las espinas o la carne. Elige salmón con un brillo ligeramente azulado plateado, que conserve su color rosado anaranjado natural y, si aún tiene ojos, estos deben estar claros y no turbios.
Si observa que los ojos del salmón están turbios, no debería elegir ese pescado, ya que esto indica que ya no está fresco.
Si se utilizan cabezas de salmón para hacer sopa, después de lavarlas bien, secarlas con palmaditas y cortar cada cabeza en cuatro trozos pequeños; esto hará que la sopa sea más dulce.
Los demás ingredientes también se seleccionan cuidadosamente para garantizar la seguridad alimentaria.
Al preparar la sopa de salmón, recuerde retirar la espuma para asegurarse de que el caldo quede claro y visualmente atractivo.
Sazona al gusto, evitando el exceso de sal o azúcar.
El producto final debe ser un salmón tierno y sabroso, sin ningún olor a pescado, con una carne firme y jugosa, y un sabor ligeramente ácido y refrescante proveniente de la piña, junto con el aroma de diversas hierbas y especias.
Esta sopa es deliciosa servida con arroz o fideos. La sopa agria de cabeza de salmón debe comerse caliente, mojada en salsa de pescado con un poco de chile picado para un sabor óptimo. El sabor salado y picante de la salsa de pescado con chile complementa a la perfección la dulzura del salmón.
La sopa agria de cabeza de salmón debe consumirse el mismo día para garantizar su frescura y seguridad.
La sopa agria de salmón es muy fácil de preparar, ¿verdad? ¡Espero que logres preparar esta deliciosa y nutritiva sopa agria de salmón!
Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-nau-canh-ca-hoi-ngon-dung-chuan-2383659.html
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