Las cebollas encurtidas son un plato delicioso que suele aparecer en la bandeja de la festividad del Tet. Para que las cebollas encurtidas queden crujientes y no demasiado picantes, hay un secreto. Aprendamos a hacer cebollas encurtidas agridulces en casa para las vacaciones del Tet.
1. Ingredientes para cebollas encurtidas agridulces
Cebollas encurtidas: 1 kg
Azúcar: 400g
Vinagre: 500ml
Alumbre: 1 cucharadita
Sal: un poco
2. Cómo hacer cebollas encurtidas agridulces
Paso 1: Preparar las cebollas encurtidas
Prepare un recipiente pequeño con agua, agregue 100 g de sal y 1 cucharadita de alumbre, luego remoje las cebollas encurtidas en agua durante aproximadamente 12 horas (o toda la noche). Luego, retira las cebollas encurtidas y lávalas varias veces con agua.
Después de lavarlas, sacar las cebollas encurtidas, cortarles las raíces, las puntas y la piel, luego ponerlas en un cesto para escurrir.
Paso 2 : Marinar y secar las cebollas encurtidas.
Después de la preparación, ponga las cebollas encurtidas en un tazón grande y agregue 300 g de azúcar y mezcle bien.
A continuación, extienda las cebollas encurtidas uniformemente en una bandeja y séquelas a la sombra durante aproximadamente 3-4 horas hasta que estén firmes.
Paso 3 : Mezclar el agua de la chalota encurtida.
Coloque una olla al fuego, agregue 500 ml de vinagre, 100 g de azúcar y 1 cucharadita de sal y deje hervir. Cuando el azúcar esté completamente disuelto, apaga el fuego y deja enfriar.
Paso 4 : Encurtir las cebollas encurtidas
Coloque las cebollas encurtidas en un frasco. Cuando el agua de encurtido de las chalotas se haya enfriado, viértala en el frasco de chalotas y tápelo. Deja encurtir las cebollas encurtidas durante unos 2-3 días a temperatura ambiente y luego podrás comerlas.
3. Notas para hacer cebollas encurtidas agridulces
Para preparar unas deliciosas y crujientes cebollas encurtidas agridulces, es necesario saber cómo elegir cebollas encurtidas de calidad.
Las cebollas encurtidas generalmente vienen en dos tipos: cebollas encurtidas con canela y cebollas encurtidas con salsa búfalo. El palanquín canela tiene un cuerpo ancho, una cintura marcada y una cola delgada. El palanquín de búfalo tiene un cuerpo más largo, una cola grande y no tiene cintura.
Según la experiencia popular, es mejor comprar chalotes encurtidos con canela para tener un frasco de chalotes encurtidos de calidad, que son más crujientes y fragantes que los chalotes encurtidos con búfalo.
Para tener un delicioso frasco de cebollas en escabeche, debes elegir cebollas en escabeche de tamaño pequeño, evita elegir cebollas que sean demasiado grandes para evitar un sabor demasiado picante y fuerte, reduciendo la delicia.
Las chalotas encurtidas seleccionadas deben ser blancas frescas y no trituradas. Priorice la elección de cebollas encurtidas con tallos estrechos, lucirán más hermosas una vez encurtidas.
Remojar las cebollas encurtidas en agua salada ayuda a eliminar la suciedad, reducir el olor penetrante y hace que las cebollas encurtidas queden más crujientes y deliciosas.
Puedes sustituir el agua salada mezclada con alumbre por agua de arroz, agua salada mezclada con ceniza o agua de cal.
Al cortar las raíces de las cebollas encurtidas, no corte demasiado profundamente en la pulpa de la cebolla. Porque al encurtirlas, las cebollas encurtidas se pondrán fácilmente blandas y no crujientes.
A la hora de secar cebollas encurtidas, no las seque bajo la luz solar directa, ya que esto puede hacer que se sequen fácilmente y la sal no será deliciosa.
Para limitar el polvo, conviene utilizar mosquiteros o un paño fino para cubrir las cebollas encurtidas durante el secado.
Para encurtir chalotes encurtidos, utilice un frasco de vidrio limpio que haya sido lavado con agua caliente y secado.
El agua debe cubrir todos los pepinillos. Al remojar cebollas encurtidas, puedes poner el agua hervida en una bolsa de plástico limpia, atarla bien y luego usarla para comprimir las cebollas encurtidas.
Tapar bien el frasco y dejar las chalotas encurtidas en un lugar fresco, evitar la luz solar porque las chalotas encurtidas fermentan fácilmente y se echan a perder pronto.
Una vez terminados, los chalotes encurtidos quedarán blancos y conservarán su textura crujiente.
Los encurtidos agridulces serán el acompañamiento perfecto para el banh chung, el banh tet y la carne estofada durante las vacaciones del Tet, ayudando a equilibrar la comida con un poco de sabor agridulce.
Con suerte, a través de este artículo, podrás preparar con éxito cebollas encurtidas agridulces para la festividad del Tet de este año.
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Fuente: https://vietnamnet.vn/cach-lam-cu-kieu-chua-ngot-tai-nha-dip-tet-nguyen-dan-2363837.html
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