Desde hace mucho tiempo, la aldea Dai Hoang (o aldea Nhan Hau) en la comuna de Hoa Hau, distrito de Ly Nhan, provincia de Ha Nam ha sido famosa por muchos productos preciosos, de los cuales el tradicional plato de pescado estofado se ha convertido en una marca conocida por muchos clientes nacionales y extranjeros.
Cada año, durante las vacaciones del Tet, esta costosa especialidad se envía a todo el país para satisfacer el repentino aumento de la demanda de los clientes. Si se envía por avión a las regiones Central o Sur, los clientes deben pagar una tarifa adicional de 150.000 VND. Si se transporta en coche a una distancia de 50 kilómetros o más, cada recipiente con pescado cuesta 100.000 VND adicionales.
Se empacarán y enviarán deliciosas ollas de pescado al avión para servir a los clientes.
El plato de pescado estofado que se sirve aquí tiene muchos nombres diferentes, como: pescado estofado Ba Kien; Pescado estofado Dai Hoang; Pescado estofado Ha Nam; Pescado braseado Nhan Hau…pero el secreto para que los comensales lo recuerden para siempre no es solo la marca sino también el sabor único que rara vez se encuentra en otro lugar.
Para tener un delicioso guisado de pescado, en casa del pescador siempre debe haber alguien a mano para vigilar el fuego. Después de más de 10 horas de cocción continua, la olla de pescado braseado está lista para ser consumida.
Se acerca el Tet Giap Thin, casi 300 familias de la aldea de Vu Dai están ocupadas preparando el plato más popular todos los días.
Para realizar un delicioso plato de pescado, primero debes elegir carpas negras de 7-10 kg/pez. El pescado se marinará con salsa de pescado, sal, limón, galanga, jengibre... durante un tiempo determinado y se cocinará a fuego lento durante 10 o 12 horas. La leña para cocinar pescado debe ser madera de longan para que el fuego arda bien y tenga un olor fragante a madera. Al colocar la olla en el fuego, mantenga el calor constante.
Las carpas negras seleccionadas deben pesar 7 kg o más.
La olla utilizada para estofar el pescado también es cuidadosamente seleccionada por la gente de Vu Dai, de Nghe An, para que el pescado tenga un aroma más intenso al estofarlo. La tapa es importada de Thanh Hoa.
La Sra. Tran Thu Huong, propietaria del establecimiento "Pescado Braseado de la Aldea Vu Dai en la Ciudad Natal del Sr. Chi", explicó que el pescado más barato cuesta 500.000 VND por 2 kg, el de 4 kg cuesta 1 millón de VND y el más grande, el de 6 kg, 1,5 millones de VND.
La Sra. Tran Thu Huong comprueba la calidad de la olla de pescado que acaba de cocinar.
Mi familia cocina pescado todo el año, lo empaca en cajas de poliestireno y lo envía a los clientes. Cada mes cocino unas 2000 ollas. Solo durante el Tet, se venden unas 4000 ollas de pescado y se envían a clientes de todo el país. Si el cliente está en el sur, la olla de pescado se envía al aeropuerto de Noi Bai para embarcarla en el avión .
Cada mes, la familia de la Sra. Huong abastece el mercado con alrededor de 2.000 ollas de pescado.
El Sr. Tran Huy Tan, vicepresidente del Comité Popular de la comuna de Hoa Hau, dijo que la comuna actualmente tiene 6.000 hogares, de los cuales casi 300 hogares producen y procesan pescado estofado.
“Durante los últimos 10 años, la profesión de estofado de pescado ha aportado ingresos estables a muchas personas de la comuna. "Algunas familias han podido construir casas espaciosas y tener una vida más próspera gracias a que el oficio tradicional de brasero de pescado se ha puesto en práctica, incluso exportándolo a países extranjeros", dijo el Sr. Tan.
El almacenamiento de pescado se ha convertido en una profesión lucrativa para los habitantes de la aldea de Vu Dai.
Para construir la marca, la comuna también movilizó a la gente para establecer una Asociación de Pescado Estofado con alrededor de 30 miembros participantes y certificados como OCOP.
Desde que se unieron, los miembros han prestado especial atención a la protección de la marca, siendo la mayor preocupación la seguridad alimentaria.
Durante el Tet siempre se agotan las deliciosas ollas de pescado estofado.
" Cada mes y cada trimestre, la comuna también organiza inspecciones de higiene alimentaria para garantizar la seguridad alimentaria y la calidad higiénica y mantener la marca de larga data ", agregó el Sr. Tan.
Pham Duy
[anuncio_2]
Fuente
Kommentar (0)