Los turistas australianos elogiaron la carne envuelta en hojas de betel como "una de las mejores cosas del planeta" y comer banh xeo se sintió "como estar en el cielo".
Ben Groundwater, radicado en Sydney, ha estado en más de 80 países y es un escritor gastronómico con más de 20 años de experiencia. Considera a Vietnam como el lugar donde encontrar la mejor comida a los precios más baratos y también elogia tres famosos platos vietnamitas: carne envuelta en hojas de betel, pho y banh xeo.
Carne de res asada a la parrilla envuelta en hojas de betel sobre una estufa de carbón. Foto: Khanh Thien
Ben dijo que los sabores dulces, salados, ácidos, crujientes y ahumados se combinan perfectamente para hacer de la carne asada envuelta en hojas de betel "una de las mejores cosas del planeta". El plato consiste en carne picada mezclada con especias como cebollino, ajo, pimienta negra, azúcar, salsa de pescado, salsa de ostras, glutamato monosódico, enrollada en hojas de betel y asada a la parrilla. Los rollitos de carne saben mejor cuando se cocinan a la parrilla sobre carbón.
Según la investigación de Ben, la carne envuelta en hojas de betel es famosa en la región sur. Se dice que el origen del plato se originó en el Medio Oriente y luego se introdujo en Vietnam. Originalmente, el plato consistía en carne de res picada y condimentada enrollada en hojas de parra. Pero al llegar a Vietnam, las hojas de parra no son populares y se reemplazan por hojas de betel.
Ben sugiere que los visitantes de Ciudad Ho Chi Minh pueden visitar el restaurante Bo La Lot Phuong, Distrito 4, para disfrutar de esta especialidad. En Australia, los visitantes pueden ir al restaurante Gia Dinh, ubicado en Marrickville, Sydney o visitar Viet Kitchen en Melbourne.
A principios de 2023, un turista calificó el pho como "el regalo culinario más preciado de Vietnam al mundo", un plato delicioso y sofisticado. El caldo pho se cocina a fuego lento con huesos de res, especias, cebollas y jengibre y luego se vierte sobre un tazón de fideos pho blancos. Luego, el vendedor colocará brotes de soja, carne de res en rodajas y hierbas encima. Los comensales suelen añadir limón y chile a este plato. "El pho tiene un aroma especial. Es el sabor de la perfección".
Para comer pho, Ben sugiere que los invitados vayan al Barrio Antiguo de Hanoi o al Distrito 1 de la ciudad de Ho Chi Minh. En Australia, hay algunos restaurantes de pho deliciosos, como el pho de carne y pollo vietnamita del Mekong en Melbourne o el restaurante Pho Ha Noi en Sídney.
Panqueques vietnamitas servidos con salsa agridulce. Foto: Bui Thuy
Banh xeo es el siguiente plato que vuelve loco a Ben. "En comparación con el banh xeo de estilo americano, el banh xeo vietnamita es más sofisticado y sofisticado", comentó el turista. Plato elaborado con harina de arroz mezclada con cúrcuma, agua y luego frito hasta que esté crujiente. Durante ese proceso, agregue carne de cerdo, mariscos y brotes de soja al relleno. Banh xeo se corta en trozos pequeños y se come con verduras crudas y salsa para mojar dulce y salada. "Corta un trozo de banh xeo, envuélvelo en lechuga, hierbas y papel de arroz, mójalo en la salsa y estarás en el paraíso", describe Ben cómo come y se siente después de disfrutar de este famoso plato vietnamita.
Ben dijo que el banh xeo también apareció en Australia y los comensales pueden visitar restaurantes vietnamitas en Melbourne o Sydney para disfrutarlo.
Anh Minh (según SMH )
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