Pruebe el auténtico ramen japonés, el precio es solo dos tazones de pho.

Desde el exterior, Tori Soba Mutahiro destaca por sus tonos rojos, azules y amarillos. La razón por la que soba está en el nombre se debe a la palabra chukasoba, otro nombre para ramen, y no se refiere a los fideos soba - Foto: TO CUONG

La ciudad de Ho Chi Minh es una de las encrucijadas culinarias más singulares de Vietnam, donde comensales de lugares cercanos y lejanos pueden venir a disfrutar de todo, desde platos europeos a asiáticos, desde los famosos currys indios hasta tazones de fideos ramen de la tierra del sol naciente.

Sin embargo, encontrar el sabor "estándar" del ramen japonés es una travesía bastante ardua, en parte porque las recetas de ramen son fáciles de "copiar" y en parte porque la mayoría de los chefs han realizado ciertos ajustes de sabor para adaptarse a los gustos vietnamitas.

Fideos ramen de la capital de Japón

Hoy, Tuoi Tre Online encontró un lugar atractivo para disfrutar del ramen, ubicado en lo profundo del callejón Thai Van Lung, Distrito 1, conocido como "Pequeño Tokio" en el corazón de la ciudad de Ho Chi Minh.

Aquí hay innumerables tiendas especializadas en la venta de comida japonesa, dispuestas unas junto a otras formando un laberinto que abruma a los visitantes, pero basta con preguntar el nombre Mutahiro y la mayoría de los residentes lo sabrán.

El espacio dentro del restaurante es muy acogedor, los clientes pueden sentarse en el mostrador para ver cómo los chefs preparan su plato de fideos - Foto: TO CUONG

El nombre completo del restaurante es Tori Soba Mutahiro (traducido tentativamente: restaurante de fideos con pollo Mutahiro), originario de la ciudad de Tokio (Japón), el propietario es japonés, abrió el restaurante y capacitó a chefs vietnamitas desde 2018 para que podamos experimentar cómodamente sin temor a las barreras del idioma.

El precio de un plato de ramen varía entre 120.000 y 160.000 VND, el tamaño de las porciones no varía mucho, solo varía la cantidad de guarniciones.

Fiel a su nombre, la diferencia entre Mutahiro y la mayoría de las otras tiendas de ramen en Ciudad Ho Chi Minh es que el caldo está hecho de pollo en lugar de cerdo.

Primer plano de un tazón de ramen con caldo de salsa de soja japonesa, un tazón grande como este cuesta 160.000 VND - Foto: TO CUONG

La ventaja del caldo de pollo es que no tiene mucha grasa, lo que hace que el agua de los fideos sea más clara, y el sabor dulce del pollo también crea un "campo de juego" para que otros ingredientes brillen.

Los sabores del ramen en Mutahiro giran en torno a dos tipos principales de caldo: salsa de soja (ramen shoyu) y sal (ramen shio). Mientras que el caldo salado es más claro y tiene un sabor más ligero, el caldo de salsa de soja es más rico y tiene más sabor umami.

Sabor Maestro Ramen

Cuando el caldo toca la punta de la lengua, el sabor rico y graso despierta inmediatamente las papilas gustativas, dejando al mismo tiempo un regusto dulce en la boca que es extremadamente persistente.

Se sabe que la salsa de soja y la sal tradicionales se importan desde Japón regularmente todas las semanas. A veces, cuando el restaurante se queda sin uno de los dos ingredientes, deja de vender ese plato hasta que llega la mercancía y no utiliza ningún otro sustituto.

Dentro del tazón de fideos hay: cerdo, pollo chashu, algas secas, brotes de bambú, cebolletas, huevos pasados ​​por agua remojados en salsa de soja y mitsuba (apio japonés) - Foto: TO CUONG

Los demás ingredientes son igualmente brillantes, los fideos son masticables, absorben el caldo, el cerdo char siu se derrite en la boca, el huevo pasado por agua salado enriquece el sabor del plato de fideos.

Lo más especial es el pollo chashu masticable y graso, la estructura da la sensación de morder un trozo de hongo, el sabor de la carne se combina armoniosamente con el caldo para darnos una sensación rica indescriptible.

Además, las cebollas verdes, las algas secas, los brotes de bambú y el mitsuba (apio japonés) también parecen neutralizar el sabor salado y graso del ramen, haciendo que los comensales nunca se cansen de comerlo.

Sin embargo, el caldo es bastante salado para el gusto vietnamita. El restaurante tiene vinagre, pimienta y chile en polvo disponible para que los clientes puedan ajustar el sabor a su gusto. Los clientes también pueden pedir a los chefs que lo aligeren según su gusto.

El caldo con sal es más claro, la grasa del pollo en la parte superior es claramente visible y se ve muy atractivo - Foto: TO CUONG

Anteriormente, los clientes de Mutahiro eran solo japoneses que trabajaban o alquilaban casas en los alrededores de "Little Tokyo", pero poco a poco más y más vietnamitas conocen la reputación del restaurante, vienen a probarlo o se convierten en clientes habituales aquí.

De vez en cuando, cuando uno está sentado en Mutahiro , un invitado japonés exclama con alegría: "¡Umai!". (significa "¡delicioso!" en japonés).

Fuente: https://tuoitre.vn/an-thu-mi-ramen-chuan-nhat-gia-chi-bang-hai-to-pho-2024080517023017.htm