¿Por qué los fideos ramen despiertan tanta pasión en los comensales de todo el mundo?

Los dos tipos de ramen más famosos son el ramen Kyushu y el ramen Hokkaido - Foto: Tsunagujapan

El ramen es uno de los platos tradicionales más famosos de Japón, cocinado a partir de huesos de cerdo, huesos de pollo o pescado, servido con platos como carne de cerdo en rodajas finas, algas secas, brotes de bambú encurtidos, pasteles de pescado y cebollas verdes.

Hasta la fecha no existe un registro claro del origen de este plato. Según el New York Times, el ramen apareció en Japón en 1910, originalmente cocinado por chefs chinos.

Utilizan fideos con caldo salado. Los fideos que cocinaban los chefs chinos eran rizados y de un amarillo brillante y más flexibles que los fideos japoneses de esa época, por lo que eran muy populares entre la gente.

Lo llaman fideos ramen, una mala pronunciación de la palabra china “lamian” (fideos tirados).

No fue hasta 1958 que Nissin Foods produjo la primera versión de ramen instantáneo con sabor a pollo, llamada Chickin Ramen.

Desde entonces, el ramen se ha convertido en parte de la vida cotidiana de los japoneses y gradualmente se hizo popular en todo el mundo.

Los ingredientes principales de un plato de ramen incluyen fideos ramen, caldo y guarniciones. Pero detrás de cada ingrediente principal hay muchos otros ingredientes - Foto: iStock

Para disfrutar del maravilloso sabor del ramen, es necesario saber cocinar y presentar adecuadamente este plato. El ramen se cocina en su punto justo y se come rápidamente mientras está caliente. El caldo de ramen viene en dos variedades principales, kotteri (rico) o assari/paitan (ligero), dependiendo de la opacidad y el espesor del caldo.

Los fideos ramen están hechos de harina de trigo, agua, sal y agua con lejía. El agua con lejía es un ingrediente indispensable a la hora de elaborar fideos ramen porque ayuda a aumentar la dureza, crea un color amarillo así como un sabor característico para los fideos.

Con el tiempo, a partir de un tipo tradicional de ramen, los japoneses han creado y variado docenas de tipos diferentes de ramen. Cada tipo tiene su propio sabor y atractivo - Foto: LINDSAY D. MATTISON

La forma y la longitud de los fideos ramen varían según la variante local del plato.

La sopa ramen se prepara generalmente a fuego lento con huesos de cerdo, pollo o ternera y pescado, combinados con otros ingredientes como: hongos shiitake, algas, migas de algunos pescados de mar, cebollas y muchas especias.

Para agregarle sabor a los fideos, al ramen se le agregarán algunas guarniciones como cerdo, verduras, huevos duros y pasteles de pescado.

El cerdo incluye tres tipos principales: char siu, albóndigas guisadas con salsa de soja y vino, y tocino.

Las verduras frescas incluyen cebollas verdes, ajo picado, brotes de soja, maíz, frijoles, zanahorias y repollo...

Las verduras secas incluyen: hongos enoki, hongos oreja de madera, algas, jengibre rojo, algas marinas...

En Japón, el ramen no es solo un plato, sino también un símbolo de cultura y creatividad - Foto: Shutterstock

Se puede decir que un plato de fideos ramen no solo está compuesto de muchos ingredientes, sino que incluso la forma de crear una guarnición es complicada y elaborada.

Por ejemplo, trozos de huevo cocido en fideos Ramen, llamados Ajitsuke Tamago. Los huevos se cocinarán a fuego lento y luego se marinarán con vino dulce y salsa de soja durante varias horas. Luego córtalo por la mitad de manera uniforme y colócalo en un recipiente con fideos.

También suelen elaborarse pasteles de pescado con carne blanca. El pescado se filetea, se pica, se enrolla, se le da la forma deseada y luego se cuece al vapor.

El ramen se cocina en su punto justo y se come rápidamente mientras aún está caliente - Foto: Tasteatlas

Los japoneses han creado docenas de variaciones diferentes de ramen. Cada tipo tiene sus propias características culturales locales.

Los dos tipos de ramen más famosos son el ramen Kyushu, elaborado con un caldo de hueso de cerdo llamado tonkotsu, y el ramen Hokkaido, elaborado con un condimento tradicional llamado miso rojo.

Cada tipo de ramen tiene su sabor especial y atrae el amor de muchos comensales.

Los fideos ramen tienen muchas variaciones. Las guarniciones también varían según el gusto, se pueden servir con huevos remojados en salsa de soja, char siu, panceta de cerdo o tofu, brotes de soja...

Lo que hace que el ramen shoyu sea diferente de otros tipos es que el caldo es de color marrón claro y tiene un aroma distintivo.

Variaciones de la receta tradicional de ramen de Kyushu

Los ingredientes para este plato incluyen: 1 huevo cocido; 1 cucharada de shoyu (salsa de soja); 1 cucharada de sake; 1 cucharadita de azúcar; 300ml de agua caliente; 1 cucharada de salsa de soja; 1 cucharadita de caldo de pollo en polvo; 1 jengibre rallado; 1 cucharadita de grasa de cerdo picada; cebolla verde, cortada en rodajas finas; 130 gramos de fideos ramen.

Modo de preparación:

Prepare los huevos marinados en soja: añada una cucharada de shoyu (salsa de soja), sake y azúcar a una cacerola y cocine a fuego lento, revolviendo constantemente hasta que se combinen y el azúcar se disuelva.

Luego, cuando la mezcla hierva, agrega los huevos duros y revuelve durante unos 4 minutos para dar color a los huevos y que absorban el sabor.

Cuando esté listo, corte el huevo por la mitad a lo largo.

Cocina la sopa: Pon todos los ingredientes de la sopa, incluyendo: una cucharada de salsa de soja, una cucharadita de condimento para pollo, jengibre rallado, grasa de cerdo picada y cebollas verdes en la olla. Luego añade agua hirviendo y revuelve bien.

Hervir los fideos ramen. Nota: Hierva los fideos solo hasta que estén listos para mantenerlos masticables y suaves.

Disfruta: Hervir los fideos ramen, retirarlos y escurrirlos. Luego ponlo en un bol grande y vierte la sopa recién cocida hasta cubrir los fideos. Por último, cubra con guarniciones que incluyan huevos y cebollas verdes.

Fuente: https://tuoitre.vn/tai-sao-mi-ramen-lam-thuc-khach-khap-the-gioi-say-me-den-the-20240408014159469.htm