Mucha gente dice que comer gachas de judías verdes es muy bueno para refrescarse y despejarse, ¿es eso cierto? (Hau, 29 años, Ciudad Ho Chi Minh)
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Las judías verdes son un alimento muy conocido para los vietnamitas. Este no sólo es un alimento delicioso y nutritivo sino que también puede considerarse una medicina utilizada por nuestros abuelos desde la antigüedad.
Las judías verdes pueden considerarse un remedio contra el resfriado, con el efecto de eliminar el calor y las toxinas del cuerpo. Según la medicina tradicional, el alcohol es una bebida muy caliente. Cuando se consume, quema el quemador medio, lo que provoca muchas enfermedades diferentes relacionadas con la acumulación de calor en el bazo y el estómago.
Para recuperar la sobriedad, nuestra gente ha recurrido a la capacidad refrescante de las judías mungo para eliminar el calor tóxico acumulado por el alcohol.
La receta de gachas de judías verdes utiliza judías verdes cocidas con gachas porque las gachas tienen la capacidad de fortalecer el bazo y el estómago, restaurando la función del bazo y el estómago después de fiestas con muchas comidas grasosas, dulces y picantes.
Además de su uso como cura para la resaca, la gente usa los frijoles mungo como alimento para reducir la inflamación y tratar el acné. El té de judías verdes es delicioso, nutritivo y refresca el cuerpo en los días calurosos de verano. Las judías verdes se pueden combinar con otros alimentos que también son de naturaleza fría para aumentar los efectos de eliminación del calor y desintoxicantes, como la centella asiática y el agua de coco.
Aunque las judías verdes tienen muchos usos, no conviene abusar de ellas. Las personas con bazo y estómago débiles con síntomas como estómago frío fácilmente o indigestión al comer alimentos crudos fríos no deben abusar de los frijoles mungo. Especialmente cuando se comen alimentos fríos como camarones, cangrejos, caracoles, anguilas, melones... con judías verdes hará que la comida pierda el equilibrio del yin y el yang, lo que puede causar indigestión, frialdad, saciedad y dolor de estómago en personas con bazo y estómago débiles.
Máster Dr. Nguyen Trong Tin
Hospital Universitario de Medicina y Farmacia de la Ciudad de Ho Chi Minh - Instalación 3
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