Zurück auf dem Land, in Shorts, ohne Kopfbedeckung, barfuß, kannte jedes Kind den Jackfruchtsalat auswendig. Wenn ich im Ausland aufwache und arbeite, kommt mir manchmal, wenn ich eine Sehnsucht in meinem Herzen verspüre, das Bild eines Tellers mit gemischter Jackfrucht in den Sinn, wie ein Gericht aus der Ferne, das ich wiederfinde. Natürlich ist es nur ein Nachgeschmack, aber es ist ein unvergesslicher Duft. Je mehr ich es vermisse, desto mehr freue ich mich auf den Tag, an dem ich zurückkehren kann, um die Seele meiner Heimatstadt zu essen. Kein Wunder, dass das Kind, sobald es seinen Rucksack abstellte, auf die Fragen seiner Mutter zur Arbeit sofort zur Sache kam: „Mama, Arbeit ist schön; Was das Essen angeht, möchte ich Jackfruchtsalat essen.
Jackfruchtsalat
Jackfrucht ist ein beliebter Baum, der in ländlichen Gebieten der Zentralregion angebaut wird. Der Garten ist voller Jackfrüchte. Jackfrucht im Hof, neben dem Brunnen, der Strohbaum ist auch grün und trägt gute Früchte. Ich weiß noch, dass ich als kleines Kind nach Jackfruchtsalat gefragt habe und meine Mutter sagte, wenn ich ihn essen wolle, müsse ich ... einen Baum hochrollen. Die beiden Schwestern gingen in den Hintergarten und drängten weiter auf die Jackfrucht, um sie zu pflücken. Mama lächelte und erklärte: „Das Ding ist nutzlos, weil es aus männlichen Staubblättern besteht, bitter und ungenießbar ist und nach kurzer Zeit abfällt.“ Von da an wissen wir, dass die Bestäubung junger Jackfrüchte durch den Stempel erfolgt, die Frucht klein, aber rau ist und die Dornen spärlich und gleichmäßig sind, was ein köstliches gemischtes Gericht ergibt. Neben gemischten Gerichten wird die junge Jackfrucht auch zum Schmoren von Fisch und zur Zubereitung von Suppen verwendet. Darüber hinaus passt junge Jackfrucht sehr gut zu Fadennudeln und Fischsauce.
Obwohl heute die ganze Nachbarschaft Jackfrüchte gemischt mit Garnelen, Schweinebauch, Schweineohren usw. zubereitet, bleibt meine Mutter dem Original immer noch „treu“: gekochte junge Jackfrüchte, in Scheiben geschnitten, gemischt mit einer Mischung aus Fischsauce, Zitrone, Zucker, Chili, Knoblauch und ein wenig Erdnüssen und Koriander. Mama sagte, die Garnelen und das Fleisch überdecken den Geruch der jungen Jackfrucht, was für eine Verschwendung. Bei den Mahlzeiten meiner Familie ist der einfache Jackfruchtsalat, egal um welches Gericht es sich handelt, immer das Hauptgericht. Stäbchen kommen immer aus allen Richtungen, um danach zu suchen. Wenn Ihnen manchmal der Reis zu langweilig ist, mischen Sie einfach Jackfrucht mit knusprigem Reispapier und schöpfen Sie es aus, um eine köstliche Mahlzeit zuzubereiten.
Ich bin seit meiner Kindheit süchtig nach Jackfruchtsalat. Man kann sagen, dass dieser gefräßige Junge seine gesamte Kindheit mit Jackfruchtsalat verbrachte. Gerichte aus der Heimatstadt sind untrennbar mit den Erinnerungen an die Heimatstadt verbunden. Der alte Jackfruchtbaum mit seinen üppigen Zweigen und Blättern ist eine ganze poetische Welt …
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Quelle: https://thanhnien.vn/ve-an-mit-tron-185241010173720796.htm
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