Wenn es um getrocknete Garnelen geht, denken die Menschen im Westen sofort an getrocknete Garnelen der Sorte Ca Mau oder getrocknete Garnelen der Sorte Vinh Kim (Tra Vinh). Aufgrund ihres besonderen Geschmacks sind getrocknete Ca Mau-Garnelen jedoch immer noch beliebt.
Mit Garnelen Geld verdienen
Getrocknete Ca Mau-Garnelen werden aus Süßwassergarnelen hergestellt, einer Art natürlicher Garnelen. Anders als bei Riesengarnelen und Weißbeingarnelen ist es bislang nirgendwo gelungen, Süßwassergarnelensamen zu produzieren. Garnelen gibt es in Garnelenfarmen in Hülle und Fülle. Sie werden zweimal im Monat geerntet, am 15. und 30. des Mondmonats.
Getrocknete Ca Mau-Garnelen werden aus Süßwassergarnelen hergestellt, einer Art natürlicher Garnelen.
Die meisten Feinschmecker entscheiden sich für Süßwassergarnelen und nicht für Riesengarnelen oder Weißbeingarnelen (zwei Garnelenarten, die oft industriell gezüchtet werden – PV). Frische Süßwassergarnelen können mit Salz gebraten, in Nudelsuppe oder saurer Suppe gekocht, gekocht und mit rohem Gemüse in Reispapier gerollt, mit Salz und Chili gegrillt oder zu saurer Fischsauce verarbeitet werden ...
Wenn es viele rohe Süßwassergarnelen gibt, werden sie getrocknet, um sie länger haltbar zu machen und in großen Mengen zu verkaufen. Frau Cam Tu (wohnhaft im Bezirk Nam Can, Ca Mau), die über mehr als 10 Jahre Erfahrung in der Herstellung getrockneter Garnelen verfügt, sagte, dass die Auswahl roher Garnelen für die Herstellung köstlicher getrockneter Garnelen sehr wichtig sei. Ich persönlich kaufe nur lebende Süßwassergarnelen (die Sauerstoff atmen) oder Garnelen, die sofort gewogen werden, und kaufe auf keinen Fall Garnelen, die in Eiswasser mariniert sind. Dadurch bricht der Kopf der Garnelen beim Kochen nicht ab, die Schale lässt sich leicht abziehen, die Eingeweide der Garnelen sind glänzend und schön und behalten ihre natürliche Zähigkeit und Süße.
Bei gutem Sonnenschein lassen sich die gekochten Garnelen etwa anderthalb Tage trocknen.
„Obwohl es sich bei beiden um Süßwassergarnelen handelt, ist das Fleisch der Nam Can-Garnelen fester als das der Dam Doi- und Cai Nuoc-Garnelen, was möglicherweise an der Wasserumgebung liegt. Bei den Nam Can-Süßwassergarnelen kann man aus etwa 7 kg frischen Garnelen 1 kg getrocknete Garnelen der Güteklasse 1 (die größte Art) herstellen. Bei den Dam Doi- und Cai Nuoc-Süßwassergarnelen kann man aus fast 8 kg frischen Garnelen 1 kg getrocknete Garnelen herstellen“, fügte Frau Tu hinzu.
Verwenden Sie zum Kochen getrockneter Garnelen grobes Salz, keine Salzflocken. Frau Tu hat persönlich die Erfahrung gemacht, dass man weißes Salz (teurer als schwarzes Salz) verwenden sollte, um die natürliche Farbe der Garnelen nicht zu beeinträchtigen. Stellen Sie den Topf mit Wasser auf den Herd. Wenn das Wasser kocht, geben Sie die Garnelen hinzu und rühren Sie, bis die Garnelenschalen gleichmäßig rot sind. Geben Sie dann Salz hinzu. Anschließend nochmals gut umrühren und auslöffeln. Garnelen 10 - 15 Minuten kochen.
Nach dem Trocknen die Garnelen in einen Beutel geben, die Schale aufbrechen und die Haut entfernen.
Normalerweise kocht Frau Tu die Garnelen frühmorgens, wartet auf den Sonnenaufgang und lässt sie den ganzen Tag trocknen. Am nächsten Tag hört sie mit dem Trocknen auf, bis sie gegen 11 Uhr ist (wenn die Sonne gut steht). Geben Sie die Garnelen dann in einen Beutel, knacken Sie die Schale und beauftragen Sie jemanden, den Bauchnabel zu entfernen. Wenn die Garnelen groß sind, kann eine Person 4–5 pro kg und Tag ernten. Der Lohn beträgt je nach Saison 20.000–30.000 VND pro kg.
Normalerweise sind getrocknete Garnelen im Westen immer noch das teuerste Trockenprodukt. Etwa einen Monat vor Tet beginnen die Preise zu steigen und steigen noch weiter, je näher Tet rückt. Garnelen der Klasse 1 kosten zwischen 1,35 und 1,4 Millionen VND/kg. Garnelen der Klasse 2 kosten 1,1 – 1,2 Millionen VND/kg. Darüber hinaus gibt es auch getrocknete Garnelen mit Schale zum Preis von 700.000 – 750.000 VND/kg.
In der Phase der Garnelen-Nabelernte kann eine Person 4–5 Garnelen pro kg und Tag ernten, der Lohn beträgt 20.000–30.000 VND pro kg.
Geben Sie getrocknete Garnelen und vergessen Sie nicht, sorgfältige Anweisungen zu geben
Die Menschen in Ca Mau sind großzügig und gastfreundlich. Daher kaufen wir getrocknete Garnelen, egal wie teuer sie sind, immer noch, um sie den Menschen zu schenken, die wir am meisten lieben und schätzen. Viele Familien zögern sogar, es als Nahrungsmittel zu kaufen, sind aber bereit, es als Geschenk zu kaufen, weil sie es für ein wertvolles und praktisches Geschenk während der Tet-Zeit halten.
Garnelen in einen Vakuumbeutel geben
Viele aufmerksame Menschen in Ca Mau vergessen nicht, beim Verschenken von getrockneten Garnelen sorgfältige Anweisungen zu geben. Wenn Sie es sofort essen möchten, legen Sie es in den Kühlschrank. Alle Teile, die nicht gegessen werden und lange aufbewahrt werden müssen, sollten in den Gefrierschrank gelegt werden. Durch diese Methode bleibt das Garnelenfleisch geschmeidig und behält seine natürliche orangerote Farbe.
Vor mehr als 10 Jahren, als Vakuumiergeräte noch nicht weit verbreitet waren, wurden getrocknete Garnelen sorgfältig in Ölpapier (ein dickes, feuchtigkeitsabsorbierendes Papier, das oft zum Einwickeln von Zucker verwendet wird) eingewickelt und dann aus Schönheitsgründen in einen sehr dünnen weißen Plastikbeutel gesteckt. Heutzutage werden getrocknete Garnelen vakuumverpackt. Obwohl sie dadurch nicht mehr so schön aussehen, sind sie länger haltbar. Im Vergleich zu vielen anderen Trockennahrungsmitteln sind getrocknete Garnelen bei richtiger Zubereitung am längsten haltbar.
Vakuumverpackte getrocknete Garnelen sind länger haltbar
Getrocknete Garnelen sind im Westen „berühmt“, weil sie viele gute Eigenschaften haben: Sie sind sehr teuer; am einfachsten zu pflegen; am bequemsten; bereitet die meisten Gerichte zu … Während des Tet-Festes bereitet fast jedes Haus in Ca Mau mehr oder weniger getrocknete Garnelen zu, um Gäste zu bewirten. Getrocknete Garnelen mit eingelegten Zwiebeln sind ein beliebtes und attraktives Gericht bei Tet-Partys.
Während alle getrockneten Lebensmittel vor der Verwendung gegrillt oder gebraten werden müssen, können getrocknete Garnelen sofort gegessen werden. Getrocknete Garnelen können je nach Geschmack vielseitig eingesetzt werden. Braten Sie es mit Salz und Pfeffer als Snack. Instantnudeln kochen und getrocknete Garnelen hinzufügen. Getrocknete Garnelen in Suppe mit Bittermelone, Kürbis usw. gekocht. An arbeitsreichen Tagen, an denen Sie keine Zeit zum Kochen haben, geben Sie getrocknete Garnelen in eine Schüssel mit Sojasauce, fügen Sie etwas grüne Chili hinzu, und es schmeckt auch köstlich mit Reis. Wenn die getrockneten Garnelen klein sind, können Sie sie mit getrockneter Garnelenpaste kochen, das macht süchtig. Manche Leute geben beim Kochen von Fadennudelsuppe ein paar getrocknete Garnelen hinzu, um die Brühe süßer zu machen …
Als Snack werden oft ganze getrocknete Garnelen gewählt.
Getrocknete Ca Mau-Garnelen sind nicht nur bei inländischen Verbrauchern beliebt, sondern werden auch von vielen Vietnamesen im Ausland gewählt, wenn sie die Gelegenheit haben, ihr Heimatland zu besuchen.
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