Der Klebreiskorb am Bahnhof Bien Hoa ist seit 35 Jahren für viele Menschen mit Kindheitserinnerungen verbunden. Viele Saigonesen sind bereit, mehr als eine Stunde zu investieren, um hier den Geschmack von in Papier eingewickeltem Klebreis zu erleben.
Der friedliche Korb mit Klebreis am Bahnhof Bien Hoa steht in einer ruhigen Straße - Foto: DANG KHUONG
Es handelt sich um einen kleinen Korb mit Klebreis, der an einer Straßenecke vor der Bien Hoa -Station steht. Die Verkäuferin ist eine 72 Jahre alte Frau. Sie sagte: „Wenn Sie mich das nächste Mal sehen, fragen Sie einfach nach Mrs. Bay, die Klebreis verkauft, und sie wird es Ihnen zeigen.“
An Mrs. Bays Klebreisstand gibt es weder ein Schild noch Tische oder Stühle, und doch ist sie seit fast 35 Jahren im Geschäft. Viele Leute, die ihn essen, nennen den Laden „Bien Hoa Bahnhof Klebreis“ oft.
Klebreis am Bahnhof Bien Hoa hat sich verändert, aber niemand weiß
Frau Bay sagte, sie habe den Beruf zuvor heimlich „erlernt“. Als sie die Straße entlangging, sah sie am Wegesrand Klebreisstände von Onkeln und Tanten. Sie kaufte es, um es zu probieren, dann gefiel es ihr und sie lernte, wie man es kocht.
Das vielleicht offensichtlichste Erbe ist Einfachheit und Schlichtheit. In ihrem Laden gibt es nur einen niedrigen Tisch, einen alten Plastikstuhl und einen Korb mit heißem Klebreis, der nach Garnelenpaste riecht.
Seit dem frühen Morgen warten einige Leute in der Nähe darauf, Mrs. Bays Klebreis zu kaufen - Foto: DANG KHUONG
Der Klebreiskorb ist ihr „Schatz“ und wird daher sorgfältig mit zwei oder drei Lagen Plastik abgedeckt.
Eine derartige Abdeckung verhindert nicht nur, dass Staub am Gargut haften bleibt, sondern sorgt auch dafür, dass der Klebreis lange heiß und aromatisch bleibt.
Der Duft aus Mrs. Bays Klebreistopf hat zusammen mit der Schärfe des Essens einen unwiderstehlichen Charme.
Seit dem Morgengrauen haben sich einige Leute „in Gruppen von fünf oder sieben“ am Strommast versammelt, wo sie oft sitzt, und warten nur darauf, dass sie ... den Korb mit Klebreis zum Verkauf öffnet.
Ein langjähriger Gast des Restaurants erzählte: „Ich esse hier schon seit vielen Jahren. Der Geschmack des Klebreis hier ist etwas ganz Besonderes, ich esse ihn seit meiner Kindheit und er schmeckt immer noch genauso. erinnert mich an meine Kindheit."
Doch nur wenige Menschen sind sich darüber im Klaren, dass sich jede Packung Klebreis im Laufe der Zeit scheinbar leicht verändert hat.
Während sie Klebreis zubereitete, sagte Frau Bay den Kunden immer wieder: „Oh nein, Bay hat zu wenig Garnelen herausgeschöpft. Bays Augen sind verschwommen, er kann die Garnelen nicht mehr sehen. Bitte haben Sie Mitgefühl mit Bay.“
Mit nur wenigen einfachen Zutaten hat die Klebreismarke der Station Bien Hoa einen unauslöschlichen Eindruck in den Herzen vieler Gäste hinterlassen – Foto: DANG KHUONG
Frau Bay meinte, wenn diese oder jene Person das Restaurant vorstellt, werden mehr Kunden zum Essen kommen. Zu dieser Zeit war sie von Kunden „bedrängt“ und konnte nicht mithalten.
Viele Leute, die zum Kaufen kamen, fragten, warum sie nicht noch einen Korb gekocht habe, damit genug zum Verkaufen da sei. Frau Bay gestand außerdem, dass sie gesundheitlich angeschlagen sei. Jeden Morgen stehe ich um 2:30 Uhr auf, um einen Korb duftenden Klebreis zu kochen. Und da ich jetzt Überstunden mache, weiß ich nicht, wann ich mit dem Kochen fertig bin.
Schlechter Klebreis kann dem Klebreis leicht seine Seele nehmen.
Beim Anblick der zitternden Hände, die den Klebreis aufheben, empfindet der Käufer Mitleid, aber auch Nostalgie für den Geruch des Klebreis, den seine Großmutter oder Mutter als Kind gekocht hat.
Auch der elfenbeinfarbene Klebreis von Mrs. Bay ist „ähnlich“. Beim Essen ist der Klebreis sehr klebrig und mit der Süße von Schweinefleischflocken, etwas Frühlingszwiebelöl und chinesischer Wurst überzogen.
Klebreispackung mit vielen Toppings vom Bahnhof Bien Hoa erinnert viele Menschen an ihre Kindheit – Foto: DANG KHUONG
Alle Geschmacksrichtungen der Speisen vermischen sich. Süßes, zerkleinertes Schweinefleisch, das mit Klebreis und salziger chinesischer Wurst gegessen wird, gleicht den Geschmack der gesamten Klebreispackung aus.
Alle Zutaten waren in ein Stück Zeitungspapier eingewickelt und versiegelt. Beim Öffnen sieht die Klebreispackung ordentlich und voll aus.
Mit nur diesen Zutaten ist der Klebreis der Bahnhofsmarke Bien Hoa von Mrs. Bay rustikal, einfach, aber überraschend lecker.
Als Frau Q., die in Saigon lebt, Mrs. Bays Klebreispackung genoss, sagte sie: „Es ist lange her, dass ich eine solche Klebreispackung gegessen habe. Der Klebreis hier ist sehr klebrig. Wenn der Klebreis Reis war nicht so lecker wie dieser, dann „Man verliert leicht die Seele von Klebreis.“
Ab 6 Uhr morgens begann Frau Bay, Klebreis für den Verkauf vorzubereiten. Allerdings sind ihre Körbe mit Klebreis bekanntlich sehr schnell „ausverkauft“, sodass diejenigen, die schon lange davon essen, es wissen und normalerweise warten, bevor sie sie verkauft.
Jede „volle“ Packung Klebreis kostet nur 15.000 bis 20.000 VND.
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Quelle: https://tuoitre.vn/thung-xoi-ba-bay-35-nam-o-ga-bien-hoa-khach-cho-san-tu-khi-chua-don-ban-2024111110421681.htm
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