Restaurantbesitzer Nguyen The Hoa (rechts) hört sich immer die Meinungen der Gäste an, die kommen, um das Essen zu genießen - Foto: TK
Hoa wählte Distrikt 1 als Ort für die Eröffnung des Restaurants, da es sich um einen Ort mit vielen Touristen handelte, und dachte, sie könnte die Spezialität der Familie einem größeren Publikum näherbringen und dabei den Geschmack so beibehalten, wie es dem Original am nächsten kommt.
NGUYEN DIE HOA
Nudelladen in der New York Times erwähnt
In einem Artikel über Quang-Spezialitäten in der amerikanischen Zeitung The New York Times hieß es: „Ich bin zweimal zu Ba Mua Quang-Nudeln zurückgekehrt, einmal morgens und noch einmal am späten Nachmittag, um die verschiedenen Gerichte auszuprobieren. Die Morgenbrühe ist dicker und liefert die Nährstoffe, die man tagsüber braucht, und die Nachmittagsbrühe ist dünner und vermittelt das Gefühl einer leichten Mahlzeit.“
Nicht nur Stolz, das ist die Motivation, die Hoa dazu treibt, Ba Mua Quang-Nudeln nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu bringen. Auf die Frage, warum Ba Mua Quang-Nudeln so berühmt sind, sagte Hoa, das liege wahrscheinlich daran, dass die Nudeln mit Herz gekocht werden und die Kunden so essen, als wären sie ihre eigenen Kinder.
Erinnerungen an seine väterliche Heimatstadt in der Gemeinde Duy Chau im Bezirk Duy Xuyen (Quang Nam), die für ihre Quang-Nudeln mit Hühnchen berühmt ist, kamen in Hoa hoch. Das Haus liegt am Ufer des Flusses Thu Bon, an der Einmündung des Flusses Giao Thuy, einem geschäftigen Ort mit Handelsbooten, die aus den Bergen kommen.
Hoa erinnert sich noch gut an das Bild der Händler und Menschen, die jeden frühen Morgen zum Markt gingen und an der Fähre Halt machten, um in einem verfallenen Holzhaus am Fluss eine Schüssel heiße Quang-Nudeln zu genießen.
Frau Mua – Hoas Mutter – entschied sich, ihren Lebensunterhalt mit dem Verkauf von Quang-Nudeln zu verdienen. Der Name Ba Mua Quang Nudeln ist ihr wie ein Schicksal zugeordnet. Für die ganze Familie ist es eine Ehre, von der New York Times bei der Vorstellung der Küche von Da Nang erwähnt zu werden.
Dadurch erfahren mehr Menschen von ihr, was sie noch mehr motiviert, „Frau Muas Nachkommen anzustreben, kreativ zu sein und neue Trends im kulinarischen Geschäft kennenzulernen“.
Hören Sie den Gästen zu
Nach vier Monaten voller Verluste hat Hoas Nudelladen im Bezirk 1 begonnen, Gewinn zu machen. Er wusste, dass die Wahl eines zentralen Bezirks von Ho-Chi-Minh-Stadt mit hohen Betriebskosten eine große Herausforderung darstellen würde, aber ein Erfolg wäre eine große Ermutigung. Viele Vietnamesen und ausländische Besucher kommen, um die Nudeln von Ba Mua Quang zu genießen.
„Ich denke, dass ich auf dem Weg, den ich gewählt habe, allmählich Erfolg habe“, sagte Hoa selbstbewusst.
Wie jeder, der sich in die kulinarische Branche wagt, sagt Hoa, dass Leidenschaft allein nicht ausreicht, sondern auch genügend Geduld erfordert, um die anfänglichen Schwierigkeiten zu meistern.
Der Geschäftsplan von Hoa ist klar, insbesondere in finanzieller Hinsicht – etwas, das von vielen Menschen manchmal unbeabsichtigt übersehen wird.
Seiner Ansicht nach erfordert die Geschäftstätigkeit allein oder in einer Gruppe einen spezifischen Finanzplan, auf dessen Grundlage kurz- und langfristige Strategien entwickelt werden können.
Das Wichtigste bleibt jedoch die Produktqualität. Hoa sagte, egal wie gut die Werbung sei, das Essen in Ihrem Mund müsse ein einzigartiges Produkt sein, das Ihre persönliche Handschrift und Ihre Marke trage. Ganz zu schweigen davon, dass es dem Geschmack vieler Leute entsprechen muss, damit das Unternehmen erfolgreich ist.
Ausländer mögen an der Quang-Küche Cao Lau und Hoi An-Brot sehr, Gerichte, die einen kulturellen Austausch zwischen Vietnamesen, Japanern und Franzosen darstellen.
Hoa selbst hat schon seit geraumer Zeit einen gewissen Vorteil, wenn es darum geht, die Geschichte der unermüdlichen Bemühungen einer Familienmarke zu verbreiten. Dies trägt auch wesentlich dazu bei, Vertrauen und Bindung zu den Kunden aufzubauen.
Hoa ist davon überzeugt, dass sich das Lebensmittelgeschäft heute von früher unterscheidet, da es viele Herangehensweisen erfordert und es schneller und einfacher ist, Lebensmittel zu den Kunden zu bringen. Aus diesem Grund ist der 8X-Shop-Besitzer stets bereit, den Kunden zuzuhören, sie zu beobachten und für ihre Meinungen offen zu sein, um entsprechende Anpassungen vornehmen zu können.
Leckere Quang-Nudeln!
Die Hoa sagten, jeder Mensch habe seine eigene Vorstellung von einer köstlichen Schüssel Quang-Nudeln. Bei seinen Treffen mit vielen Kunden hörte er, wie sie das Wort „alte Zeiten“ erwähnten, wenn sie über ihre unvergessliche Schüssel Quang-Nudeln sprachen und sich an die alten Aromen erinnerten, die sie früher so genossen hatten.
Manche Leute sagen, die beste Schüssel Quang-Nudeln sei die, die meine Großmutter auf einem Holzofen kocht. Andere sagten, es stamme von einer Frau, die es am Fluss in ihrer Heimatstadt verkauft habe.
„Ich bin da keine Ausnahme. Eine Schüssel Nudeln mit einem starken Heimatgeschmack erinnert mich immer an die schwierigen, entbehrungsreichen, aber auch liebevollen und wertvollen Erinnerungen an die arme Mittellandregion von Duy Hoa“, vertraute Hoa an.
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