Banh Xeo im Banh Xeo Restaurant 46A, Bezirk 1, HCMC. Das Restaurant wurde gerade in die Bib Gourmand-Liste des Micheline Guide 2024 gewählt - Foto: NHA XUAN
Auch der im letzten Jahr in Vietnam erstmals eingeführte Guide Michelin erregte in der Öffentlichkeit große Aufmerksamkeit und es gab viele zustimmende und ablehnende Meinungen zu den ausgezeichneten Gastronomiebetrieben des Landes.
Dieses Jahr wurde die Bib Gourmand-Liste eine Woche vor der offiziellen Bekanntgabe des gesamten Michelin-Reiseführers Vietnam bekannt gegeben und wurde schnell zu einem heißen Thema.
Der Geschmack des Essens ist umstritten, da jeder Mensch einen anderen Geschmack hat und der Guide Michelin zudem eine etwas voreingenommene Empfehlung für Touristen ist, die nach Vietnam kommen.
Bei Bib Gourmand stellen sich allerdings eher Fragen zu den Preisen der ausgewählten Restaurants, denn in dieser Kategorie werden leckere Restaurants mit angemessenen Preisen ausgezeichnet.
Laut dem Guide Michelin wird die Bib Gourmand-Liste der gastronomischen Einrichtungen von der Guide Michelin-Community „auf der Suche nach erschwinglichen, köstlichen Mahlzeiten, die dennoch Qualität und Geschmack garantieren“ überwacht.
Unter den vielen Meinungen, die mit der diesjährigen Bib Gourmand-Liste nicht einverstanden sind, sagten einige Leute, dass viele Restaurants "exorbitante" Preise haben, aber die Qualität nicht angemessen ist, während es auch köstliche Restaurants gibt, aber die Preise sind hoch, was nicht als "erschwinglich" angesehen werden kann ".
Was genau ist also die „Obergrenze“ für ein Bib Gourmand-Restaurant in Vietnam?
400.000 VND pro Mahlzeit
Laut einem im vergangenen Mai im Guide Michelin veröffentlichten Artikel ist Bib Gourmand seit 1997 ein Prädikat, das Restaurants und Gaststätten mit guter Qualität zu angemessenen Preisen verliehen wird.
Dieser „angemessene Preis“ basiert auf einem Drei-Gänge-Menü, einschließlich Vorspeise, Hauptgericht und Nachtisch.
Die Preisgrenze für ein Restaurant, um den Bib Gourmand-Status zu erhalten, ist von Land zu Land unterschiedlich und hängt von den dortigen Lebenshaltungskosten ab.
Insbesondere in Vietnam würde ein Restaurant mit einem Drei-Gänge-Menü wie dem oben gezeigten für etwa 400.000 VND oder weniger laut dem Guide Michelin als Bib Gourmand in Frage kommen.
Banh Xeo bei Banh Xeo 46A kostet jeweils 110.000 bis 180.000 VND. Großer Kuchen, reicht für zwei Personen – Foto: NHA XUAN
In Thailand beträgt dieser Preis 1.000 Baht (ca. 693.000 VND).
Allerdings besteht der Guide Michelin darauf, dass seine Prüfer überall auf der Welt dieselben Qualitätsstandards einhalten.
„Was Bib Gourmand-Restaurants gemeinsam haben, ist ein einfacherer Kochstil, der leicht erkennbar und leicht zu essen ist. „Ein Bib Gourmand-Restaurant gibt Ihnen außerdem das Vergnügen, sehr gut zu essen und das zu einem vernünftigen Preis“, schreibt der Guide Michelin.
Warum ist in der Rindfleischnudelsuppe Fisch, Führer Michelin?
Der Guide Michelin gibt weder bekannt, wie er gastronomische Einrichtungen bewertet, noch wer die Inspektoren sind, die diese besuchen und bewerten …
Dies wirft bei der Öffentlichkeit gewisse Fragen auf, da die Leute nicht wissen, warum dieses Restaurant ausgewählt wurde und ob der Inspektor die lokale Esskultur ausreichend versteht, um es bewerten zu können.
Als die Bib Gourmand-Liste in Ho-Chi-Minh-Stadt dieses Jahr bekannt gegeben wurde, „schrien“ viele Leute, weil zu wenig Bruchreis und Nudelgeschäfte ausgewählt wurden oder sogar Banh Mi, eines der berühmtesten Gerichte der Stadt. Die Straße ist nirgendwo gesehen zu werden.
Noch lustiger ist, dass die Website des Guide Michelin in der Beschreibung von Bun Bo Hue 14B - einem neuen Gesicht im diesjährigen Bib Gourmand - schrieb: "Dieser Stand, der nur zum Mitnehmen verkauft, ist auf Nudelsuppe mit Rindfleischscheiben, Rindersehne und Fischfilet spezialisiert. “.
Beschreibung des Restaurants Bun Bo Hue 14B auf der Website des Guide Michelin – Screenshot
Dieser Imbissstand ist auf Nudeln mit Rindfleischaufschnitt, Rindersehne und Fischfilet spezialisiert. Fischfilet? Es ist unnötig zu erwähnen, dass die Süchtigen nach Rindfleischnudeln schockiert waren.
Anhand des Fotos der Beef Noodle Bowl können wir vermuten, dass es sich bei dem sogenannten „Fischfilet“ um das dazugehörige Stück gegrilltes Schweinefleisch handeln könnte.
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Quelle: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo- 2024062414331087.htm
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