Der Guide Michelin empfiehlt, dass Hausfrauen Hanoi-Pho ganz einfach zu Hause im Stil des in Hanoi berühmten Pho Tu Lun (auch bekannt als Pho Bo Au Trieu) zubereiten können.
Au Trieu Rindfleischnudelsuppe (Pho Tu Lun) ist ein Lokal auf der Bib Gourmand-Liste des Guide Michelin 2024 – Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam
Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) ist ein Lokal auf der Bib Gourmand-Liste (köstlich, erschwinglich) des Guide Michelin 2024.
Dieser Leitfaden schlägt vor, dass der Genuss von Pho an einem Wintertag in Hanoi ein Fest für die Sinne ist. Vor Ihnen erhebt sich eine Schüssel Pho, die nach Sternanis, Zimt, Ingwer duftet …
Die Brühe wird mit Rinderknochen und Gewürzen perfekt geköchelt und ergibt einen Geschmack, der zugleich kräftig und leicht ist.
Weiche Pho-Nudeln mit zarten Rindfleischscheiben und darüber gegossener kräftiger Brühe. Die Zugabe von Frühlingszwiebeln und Koriander lässt Ihre Geschmacksknospen explodieren, während Limette und Chili für einen frischen und würzigen Kick sorgen.
Beim Reinbeißen wird das Gericht sofort zu einem wärmenden Highlight mitten im Hanoi-Winter.
Sie können einfaches Pho zu Hause kochen, aber es ist trotzdem köstlich - Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam
Die Rindfleischnudelsuppe Au Trieu hat einen einzigartigen Geschmack.
Eine klare, leichte und aromatische Brühe ist typisch für Pho in Hanoi, aber das Rindfleisch-Pho von Au Trieu, das im Bezirk Hoan Kiem seit vier Generationen zubereitet wird, bringt seinen ganz eigenen Geschmack mit sich.
Das neben der Kathedrale gelegene Restaurant serviert eine reichhaltige, trübe und würzige Brühe nach einem Familienrezept.
Das Restaurant hat kein Schild und lebt von seinem Ruf. Die bescheidenen Räumlichkeiten des Restaurants bieten lediglich Platz für etwa 30 Personen.
Während der Hauptverkehrszeit müssen die Kunden oft 5–10 Minuten warten oder auf Stühlen auf dem Bürgersteig sitzen und heiße Schüsseln Pho genießen.
Möchten Sie zu Hause Pho kochen? Die Restaurantvertreterin, Frau Ngo Thi Phi Nga (64 Jahre alt), teilte ein einfaches Rezept.
Frau Ngo Thi Phi Nga, Inhaberin von Au Trieu Beef Noodle Soup – Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam
Einfaches Pho-Rezept
Als Enkelin von Frau Tu, die seit über 80 Jahren mit der Pho-Kultur in Hanoi verbunden ist, kann Au Trieus Version von Pho Bo möglicherweise nicht mit dem Reichtum der Pho in ihrem Restaurant mithalten, aber sie fängt die Seele dieser ikonischen Gericht.
Frau Nga schlägt vor, Zutaten wie Rinderknochen (vorzugsweise Markknochen), Rinderfilet oder Rinderfilet (oder beides), gute Fischsauce, gegrillten oder gebrannten Ingwer, Pho-Nudeln und Kräuter vorzubereiten. frisch (Frühlingszwiebeln, Koriander und Basilikum), Gewürze (nach Belieben z.B. Sternanis und Zimt).
Die Rindfleischnudelsuppe Au Trieu ist in einer Gasse neben der Großen Kirche versteckt – Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam
So kochen Sie Pho einfach:
1. Rinderknochen waschen, in kochendes Wasser geben und Schaum und Unreinheiten, die an die Oberfläche steigen, abschöpfen.
2. Hitze reduzieren, Rindfleisch zur Brühe geben und 4 - 5 Stunden köcheln lassen.
3. Die Brühe mit Fischsauce abschmecken und bei Bedarf nachwürzen. Für eine geschmackvollere Brühe fügen Sie gerösteten oder gebrannten Ingwer hinzu.
3. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen.
4. Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden. Für gut durchgegartes Rindfleisch die Stücke leicht anbraten. Für „rare“ Rindfleisch-Pho schneiden Sie das Rindfleisch sehr dünn, damit es schnell gart, wenn die heiße Brühe hineingegossen wird.
5. Das geschnittene Fleisch in jeder Schüssel auf dem Pho anrichten. Schöpfen Sie heiße Brühe hinzu und stellen Sie sicher, dass alles mit heißer Brühe bedeckt ist.
6. Mit frischen Kräutern, geschnittenen Zwiebeln und beliebigen Gewürzen bestreuen.
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Quelle: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm
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