Kochen Sie Rindfleisch-Nudelsuppe zu Hause nach Michelin-Art, lieben Sie es dieses Tet

Der Michelin-Führer empfiehlt, dass Hausfrauen Hanoi Pho ganz einfach zu Hause im Stil des in Hanoi berühmten Pho Tu Lun (auch bekannt als Pho Bo Au Trieu) zubereiten können.

Au Trieu Rindfleischnudelsuppe (Pho Tu Lun) ist ein Lokal auf der Bib Gourmand-Liste des Michelin-Führers 2024 – Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Au Trieu Beef Pho (Pho Tu Lun) ist ein Lokal auf der Bib Gourmand-Liste (köstlich, erschwinglich) des Michelin-Führers 2024.

Dieser Leitfaden legt nahe, dass der Genuss von Pho an einem Wintertag in Hanoi ein Fest für die Sinne ist. Vor Ihnen steht eine Schüssel Pho, duftend nach Sternanis, Zimt, Ingwer …

Die Brühe wird mit Rinderknochen und Gewürzen perfekt geköchelt und ergibt einen Geschmack, der zugleich kräftig und leicht ist.

Weiche Pho-Nudeln werden mit zarten Rindfleischscheiben vermischt und mit reichhaltiger Brühe übergossen. Die Zugabe von Frühlingszwiebeln und Koriander lässt die Geschmacksknospen explodieren, während Limette und Chili für einen frischen und würzigen Kick sorgen.

Beim Reinbeißen wird das Gericht sofort zu einem warmen Highlight mitten im Hanoi-Winter.

Sie können einfaches Pho zu Hause kochen, aber es ist trotzdem köstlich – Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Au Trieu Rindfleischnudelsuppe hat einen einzigartigen Geschmack.

Eine klare, leichte und aromatische Brühe ist typisch für Pho in Hanoi, aber das Rindfleisch-Pho von Au Trieu, das im Bezirk Hoan Kiem seit vier Generationen zubereitet wird, verleiht ihm seinen ganz eigenen Geschmack.

Das Restaurant liegt neben der Kathedrale und serviert eine reichhaltige, trübe und würzige Brühe nach einem Familienrezept.

Das Restaurant hat kein Schild und lebt von seinem Ruf. Der bescheidene Raum des Restaurants bietet nur Platz für etwa 30 Personen.

Während der Hauptverkehrszeit müssen Kunden oft 5–10 Minuten warten oder auf Stühlen auf dem Bürgersteig sitzen und heiße Schüsseln Pho genießen.

Möchten Sie zu Hause Pho kochen? Die Restaurantvertreterin, Frau Ngo Thi Phi Nga (64 Jahre alt), teilte ein einfaches Rezept.

Frau Ngo Thi Phi Nga, Besitzerin von Au Trieu Beef Noodle Soup – Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

Einfaches Pho-Rezept

Als Enkelin von Frau Tu, die seit über 80 Jahren mit der Pho-Kultur Hanois verbunden ist, kann Au Trieus Version von Pho Bo vielleicht nicht mit der Reichhaltigkeit des Pho in ihrem Restaurant mithalten, fängt aber die Seele dieses ikonischen Gerichts ein.

Frau Nga schlägt vor, als Zutaten Rinderknochen (vorzugsweise Markknochen), Rinderfilet oder Rinderlende (oder beides), gute Fischsauce, gegrillten oder gerösteten Ingwer, Pho-Nudeln, frische Kräuter (Frühlingszwiebeln, Koriander und Basilikum), Gewürze (falls gewünscht wie Sternanis und Zimt) vorzubereiten.

Die Au Trieu-Rindfleischnudelsuppe ist in einer Gasse neben der Großen Kirche versteckt – Foto: Linh Pham/ MICHELIN Guide Vietnam

So kochen Sie Pho einfach:

1. Waschen Sie die Rinderknochen, legen Sie sie in kochendes Wasser und schöpfen Sie den Schaum oder die Verunreinigungen ab, die an die Oberfläche steigen.

2. Hitze reduzieren, Rindfleisch zur Brühe geben und 4–5 Stunden köcheln lassen.

3. Die Brühe mit Fischsauce würzen und bei Bedarf nachwürzen. Für eine geschmackvollere Brühe fügen Sie gerösteten oder gebrannten Ingwer hinzu.

3. Die Nudeln auf Schüsseln verteilen.

4. Das Rinderfilet in dünne Scheiben schneiden. Für durchgebratenes Rindfleisch die Stücke leicht anbraten. Für ein rosa Rindfleisch-Pho schneiden Sie das Rindfleisch sehr dünn, damit es schnell gart, wenn die heiße Brühe hineingegossen wird.

5. Das geschnittene Fleisch auf dem Pho in jeder Schüssel anrichten. Schöpfen Sie heiße Brühe hinein und stellen Sie sicher, dass alles mit heißer Brühe bedeckt ist.

6. Mit frischen Kräutern, Zwiebelscheiben und Gewürzen nach Belieben bestreuen.

Quelle: https://tuoitre.vn/nau-pho-bo-tai-nha-theo-cach-quan-michelin-tet-nay-me-tit-20250116090322015.htm