Michelin-Sterne empfehlen 3 Quang-Nudelrestaurants in Da Nang, die man unbedingt ausprobieren muss

Vergessen Sie Pho, es ist Zeit für ein Abenteuer und die Entdeckung weiterer köstlicher vietnamesischer Gerichte. Dieses Mal führt der Guide Michelin seine Besucher in die Küstenstadt Da Nang, die inmitten üppiger Wälder liegt und reich an Kultur ist, um dort eine Schüssel duftender, goldener Quang-Nudeln zu genießen.

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Der Name Mi Quang ist Programm, denn er weist eindeutig darauf hin, dass es sich hierbei um ein Nudelgericht aus der Region Quang Nam handelt, die früher eine Provinz mit Da Nang war (Quang Nam – Da Nang). Doch wie genau sind diese goldenen Nudeln entstanden?

Quang-Nudeln sind nicht nur ein Gericht, sie sind eine kulturelle Ikone. Eine Schüssel duftender Nudeln wird bei Familientreffen, Todestagen und Neujahrsfeiern serviert und hat sich zu einem der beliebtesten Gerichte in der Region entwickelt. In Da Nang können die Leute Quang-Nudeln zum Frühstück, Mittag- und Abendessen oder zu jeder anderen Tageszeit genießen.

Die Geschichte der Quang-Nudeln beginnt in der Provinz Quang Nam, der Heimat der strategisch wichtigen Hafenstadt Hoi An, die im 16. Jahrhundert ein geschäftiger Handelsposten war, der Vietnam mit China und Japan verband. Chinesische Händler kamen in den Hafen und ließen sich in der Nähe von Hoi An nieder. Sie brachten ihre kulinarischen Traditionen mit, darunter Eiernudeln. Die Einheimischen haben diese chinesischen Gerichte adaptiert und Mi Quang kreiert: eine Schüssel Nudelgerichte, die unverkennbar vietnamesisch ist.

Das Wort „mi“ bezog sich ursprünglich auf Eiernudeln, obwohl Quang-Nudeln aus Reismehl entwickelt wurden, einem lokalen Grundnahrungsmittel. Zu diesem Zeitpunkt hatte sich der Name bereits in das kulinarische Vokabular der Region eingebrannt und blieb trotz des Austauschs der Zutaten bestehen.

Die Nudeln werden mit Zutaten wie Garnelen, Schweinefleisch, Hühnchen oder sogar Fisch oder Rindfleisch serviert und alles in einer mit Kurkuma gewürzten Brühe geköchelt. Das Gericht wird mit frischen Kräutern, Bananenblüten, Erdnüssen und gegrilltem Reispapier garniert und dann mit Limette, Chili und optionalen Extras wie Wachteleiern oder Schweineschwarten abgerundet. Einige Rezepte enthalten auch Kurkumapulver in den Reisnudeln, was den Nudeln eine leuchtend gelbe Farbe verleiht.

Viele Restaurants in Da Nang servieren dieses typische Gericht, aber hier sind einige im Michelin-Führer aufgeführte Quang-Nudelspezialitätenrestaurants, die Besucher unbedingt ausprobieren sollten.

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Quang Nudeln 1A

Michelin empfiehlt diesen Ort, um Quang-Nudeln zu probieren. Genießen Sie Nudeln in einer goldenen Brühe mit Fischsauce und Kurkuma, garniert mit Erdnüssen und Sojasprossen. Wählen Sie zwischen Schweinefleisch und Garnelen oder Hühnchen, mit oder ohne gekochtes Ei. Wählen Sie „Spezial“, um alle Zutatenoptionen zu genießen.

Hong Van Quallen Quang Nudeln

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Dieser bescheidene Ort, der von 6.00 bis 13.00 Uhr geöffnet ist, zieht einen stetigen Strom von Einheimischen an, die auf der Suche nach Quang-Nudeln sind. Die Brühe ist reichhaltig und hat einen warmen rot-orangen Farbton und ist mit Garnelen angereichert, die das Herzstück des Gerichts bilden. Zur Auswahl stehen Wachteleier, Schweinefleisch, Garnelen, Fleischbällchen und sogar Quallen, die alle ihre eigene, einzigartige Textur in die Nudelschüssel bringen.

Nu Do Küche

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Auf der Speisekarte stehen vier Varianten von Kurkuma-Nudeln, die wie früher in traditionellen Bambuskörben serviert werden, mit Brühen, die das Beste aus jeder Hauptzutat herausholen. Laut Michelin sollten sich Besucher die Variante mit dem Schlangenkopffisch mit seinem kräftigen Kurkuma-Aroma nicht entgehen lassen. Eingebettet unter dem Blätterdach der Bäume und umgeben von üppigem Grün ist dies der perfekte Ort, um eine komfortable, klassische Atmosphäre zu genießen …

Quelle: https://thanhnien.vn/sao-michelin-goi-y-3-quan-mi-quang-nhat-dinh-phai-thu-o-da-nang-18524111211340832.htm