Chad Kubanoff ist ein amerikanischer Profikoch, der 2008 zum ersten Mal nach Vietnam kam. Weil er die Kultur und Küche des S-förmigen Landstreifens so sehr liebt, beschloss er Ende 2022, seine Frau und seine drei Kinder nach Ho-Chi-Minh-Stadt zu holen, um hier zu leben und zu arbeiten.

Chad besitzt derzeit Social-Media-Seiten mit Hunderttausenden von Followern. Auf seinem YouTube-Kanal teilt er außerdem regelmäßig Videos über kulturelle und kulinarische Erlebnisse in Vietnam und stellt unzählige köstliche Gerichte vor, die er genießen durfte.

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Chad Kubanoff – amerikanischer Koch (rechts) und Will Courageux – französischer YouTuber (links) reisten kürzlich nach Phu Quoc und genossen viele köstliche Spezialitäten (Screenshot)

Zuletzt reiste Chad nach Phu Quoc. Er meinte, dies sei „die schönste Insel Vietnams“, die mit einer Reihe berühmter lokaler Spezialitäten Touristen anziehe. So ließ sich der amerikanische Koch auch auf dieser Reise einige köstliche Gerichte schmecken. Unter ihnen war der Hummer-Blutpudding das Gericht, das ihn am meisten überraschte und erfreute.

„Als ich nach Phu Quoc kam, sagte man mir, ich müsse unbedingt ein Gericht probieren: Krabbenblutwurst. Es ist für mich jedoch nicht sehr machbar, diesen Artikel zu finden. Zum Glück habe ich ein Restaurant gefunden, das ein ähnliches Gericht serviert: Hummer-Blutwurst“, sagte Chad.

Chad wird auf seiner kulinarischen Entdeckungsreise nach Phu Quoc von Will Courageux (32 Jahre) begleitet – einem französischen YouTuber, der seit fast 10 Jahren in Vietnam lebt und arbeitet. Die beiden zogen in ein Küstenrestaurant in der Tran Hung Dao Straße in der Stadt Duong Dong.

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Touristen beobachten in Phu Quoc die Herstellung von Hummer-Blutwurst (Foto aus Clip ausgeschnitten)

Hier sahen zwei ausländische Gäste aus erster Hand, wie Hummer-Blutwurst zubereitet wird. Zunächst wird das lebende Hummerfleisch zerkleinert und auf einen Teller gelegt. Das Personal schneidet das Blut der Garnelen ab, gießt es auf den Fleischteller und vermischt es gut. Einen Moment warten bis die Garnelen-Blutwurst fest wird, dann gehackte Kräuter und gehackte Chili darüber streuen, noch mehr Zitronensaft darüberpressen und je nach Kundenwunsch mit Senf oder anderen Dip-Saucen servieren.

Um köstlichen Blutwurst zuzubereiten, wählen die Leute auf Phu Quoc oft Hummer mittlerer Größe mit einem Gewicht zwischen 230 und 1 kg. Das entstehende Garnelenblut hat eine seltsame grüne Farbe, vermischt mit einem leicht salzigen Geschmack aus dem Meer.

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Hummer-Blutwurst hat eine knusprige Konsistenz wie Gelee, einen salzigen und süßen Geschmack, ist erfrischend und nahrhaft zugleich (Foto aus Clip ausgeschnitten)

Chad sagte, er habe in Vietnam Entenblutwurst und Ziegenblutwurst genossen, aber noch nie Blutwurst aus Meeresfrüchten gesehen. Will war überrascht und etwas besorgt, als er erfuhr, dass die Zutaten für diesen Blutwurst alle noch lebendig waren.

„Der Garnelensaft ist ziemlich seltsam, er wird schnell fest wie Gelatine. Geschmacklich scheint es ok zu sein. Ich bevorzuge jedoch immer noch Entenblutwurst und Ziegenblutwurst“, kommentierte Chad, nachdem er das erste Stück Hummerblutwurst probiert hatte.

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Zwei westliche Gäste waren begeistert, als sie zum ersten Mal Shrimps-Blutwurst aßen (Foto aus Clip ausgeschnitten)

Und obwohl Will etwas vorsichtig war, zögerte er nicht, dieses seltsame Gericht zu genießen. Dass er dem Vietnamesen in nichts nachsteht, zeigte auch der französische Gast, als er sich ein Stück Garnelen-Blutwurst schnappte und mit etwas Senf und Zitronensaft verfeinerte.

„Nicht mein Lieblingsgericht, aber mit Bier ist es ok. „Ehrlich gesagt schmecke ich den Blutwurst nicht, er lässt sich also ganz gut essen, hat keinen fischigen Geruch und fühlt sich an wie Quallen in Europa“, beschrieb Will.

Auch im Restaurant genossen die beiden westlichen Gäste viele köstliche Gerichte aus für Phu Quoc typischen Zutaten wie etwa Melaleuca-Pilzsuppe, Heringssalat, mit Knoblauch gegrillten Hummer usw. Von diesen ist der Heringssalat Chads Lieblingsgericht. Er meinte, er könne dieses Gericht viele Male essen, ohne dass es ihm langweilig würde, und wenn er die Chance hätte, auf die „Perleninsel“ zurückzukehren, würde er es bestimmt noch einmal genießen.

Phan Dau