Als leidenschaftliche Köchin teilt Frau Hoa Pham (Hanoi) oft Kochrezepte in sozialen Netzwerken und erhält dafür viele Komplimente.

Nach Tet haben viele Familien noch ungenutzte Hühnchenopfer im Kühlschrank und es wäre Verschwendung, sie wegzuwerfen. Daher hat sie einige Gerichte vorgeschlagen, die diese Nahrungsquelle optimal nutzen und der ganzen Familie Freude bereiten.

Frau Hoa sagte, dass ihre Familie sehr gerne gekochtes Hühnchen isst. Das Hühnchenangebot ist jedoch ziemlich groß und kann nie aufgegessen werden, daher „verwandelt“ sie es oft in andere Gerichte, um es köstlicher und leichter zu essen zu machen.

Außer Hühnersalat macht sie oft auch gemischtes Hühner-Pho. Dies ist ein Lieblingsgericht meiner Familie und insbesondere meiner Kinder.

Wie man gemischtes Hühnchen-Pho macht

Leckere Hühnchen-Pho-Sauce

Bestandteil:
- 1 gekochtes Huhn, zerkleinert oder gehackt
- 1kg Reisnudeln
- Zwiebeln zur Herstellung von Röstzwiebeln
- Geröstete Erdnüsse
- Koriander, Frühlingszwiebeln, Sojasprossen, Knoblauch, Chili
- Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Hühnerfett (oder Schweinefett), Fischsauce, Chilisauce

Rezept für Pho/Fadennudelnsauce :
- 1 Esslöffel Hühnerfett oder Schweinefett
- 2 Esslöffel Krabben-Sojasauce oder Chinsu-Sauce sind beide in Ordnung
- 1 Löffel Zucker
- 1/2 Löffel Fischsauce
- 1/2 Esslöffel Austernsauce
- 1/2 Löffel Chilisauce
- 3 Esslöffel Hühnerbrühe

Die oben genannten Zutaten verrühren, bis sie sich aufgelöst haben, in einen Topf geben, zum Kochen bringen, dann die Hitze abstellen, warten, bis die Soße abgekühlt ist, dann gehackten Knoblauch und Chili hinzufügen und gut umrühren (wenn Sie kein scharfes Essen mögen, Sie können das Chili weglassen).

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Leckeres gemischtes Hühnchen-Pho, gegen Langeweile nach dem Rezept von Frau Hoa Pham

Geben Sie das Pho in eine Schüssel, richten Sie das Hühnchen darauf an, beträufeln Sie es mit Sauce und streuen Sie Kräuter, Zwiebeln und Erdnüsse darüber. Beim Essen gut vermischen und genießen.

Neben Hühnchen-Pho zeigt Frau Hoa auch, wie man getrocknetes Hühnchen mit Zitronenblättern zubereitet, was sehr einfach und lecker ist.

So trocknen Sie Hühnchen mit Zitronenblättern

Für die Zubereitung von getrocknetem Hühnchen mit Zitronenblättern können Sie entweder die Hühnerbrust von gekochten Hühnern oder rohe Hühnerbrust verwenden (wie auf dem Foto unten gezeigt). Handelt es sich bei dem angebotenen Hähnchen um den Hähnchenbrustanteil, können Sie diesen dämpfen oder nicht, ganz wie Sie möchten. Rohe Hähnchenbrust muss gedämpft werden.

Zutaten für getrocknetes Hühnerfleisch mit Zitronenblättern

Bestandteil:
- 1,5 kg Hähnchenbrust
- Zitronenblätter
- Etwa 5 Zitronengrasstangen
- 1 Zwiebel
- Chili-Pfeffer
- Gewürze: Gemahlener Pfeffer, Annattoöl, Knoblauchpulver, Chilipulver, Kurkumapulver, Garnelensalz, Zucker, Fünf-Gewürze-Pulver, Chilisauce.

Herstellung:

- Hähnchen dämpfen: Den Topf oder die Dampfschale mit zerstoßenem Zitronengras und Zwiebelspalten oder halbierten Zwiebeln auslegen, um das Hähnchen zu dämpfen. Nach dem Dämpfen das Hähnchen abkühlen lassen und dann zerkleinern. Für das gekochte Hühnchenangebot nehmen Sie auch die Hühnerbrust (kann gedämpft sein oder nicht) und zerkleinern sie in mundgerechte Stücke.

- Gewürze zum Marinieren von 1,5 kg Hühnerbrust enthalten: 1 Teelöffel Fünf-Gewürze-Pulver, 1 Teelöffel Kurkumapulver, 1 Teelöffel Chilipulver, 3 Teelöffel Zucker, 1 Teelöffel Garnelensalz, 1 Teelöffel Knoblauchpulver, 1 Teelöffel gemahlener Pfeffer, 1 Teelöffel Salz, Chilisauce, 5 Esslöffel Annattofarbe (Reislöffel).

Mischen Sie alle oben genannten Gewürze und geben Sie sie in eine große Pfanne, schalten Sie den Herd ein und rühren Sie mit dem zerkleinerten Hühnchen um, damit die Gewürze in das Hühnchen aufgenommen und gleichmäßig gefärbt werden. Fügen Sie dann die gewaschenen und abgetropften Zitronengrasblätter und die in Scheiben geschnittenen Chilischoten hinzu .

- Temperatur und Trocknungszeit einstellen: Wenn Sie eine Heißluftfritteuse verwenden, stellen Sie die Temperatur auf 120 ein und lassen Sie sie 15–20 Minuten stehen (nach 15–20 Minuten öffnen und gut umrühren).

Köstliches getrocknetes Hühnchen mit Zitronenblättern von Frau Hoa Pham

Die Zeiteinstellung richtet sich laut Frau Hoa nach der Hähnchenmenge und der Topfgröße. Normalerweise lasse ich es etwa 15 Minuten einwirken. Wenn es nicht trocken ist, kann ich noch 5 Minuten hinzufügen.

So können Sie mit wenigen Handgriffen ein leckeres Trockenhuhn mit Zitronenblättern genießen.

Foto von : Hoa Pham

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