Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium) zeigt wirksame Methoden zur Konservierung von Tet-Speisen auf, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.
Die Abteilung für Lebensmittelsicherheit (Gesundheitsministerium) zeigt wirksame Methoden zur Konservierung von Tet-Speisen auf, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden.
So bewahren Sie Banh Chung und Banh Tet nach Tet auf und verwenden sie
Banh Chung und Banh Tet sind traditionelle, nahrhafte Gerichte. Obwohl viele meinen, Kuchen sollten nicht im Kühlschrank aufbewahrt werden, weil sie hart werden, können Kuchen bei heißem Wetter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Verwenden nur die nötige Essmenge abschneiden, den Rest mit Frischhaltefolie abdecken.
Wenn Sie den Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, sollte er vor dem Verzehr gedünstet, gekocht oder gebraten werden. Um eine Zunahme der Fettzufuhr, die nicht gut für die Gesundheit ist, zu vermeiden, sollten Sie das Braten von Kuchen jedoch einschränken.
Wenn der Kuchen weißen Schimmel aufweist, säuerlich riecht oder vergoren ist, sollten Sie ihn auf keinen Fall essen, denn er könnte den Giftstoff Aflatoxin enthalten – eine gesundheitsschädliche Substanz, die sich mit der Zeit im Körper anreichert.
So konservieren und verwenden Sie Schinken und Wurst nach Tet
Schinken und Wurst sind typische vietnamesische Gerichte und es gibt sie in vielen Varianten, zum Beispiel in Schweinswurst, Rindswurst, Ohrwurst und gebratener Wurst. Da die Hauptzutaten mageres Fleisch, Fett, Fischsauce und Gewürze sind, ist Schinken ohne die richtige Konservierung nicht lange haltbar.
Schweineschinken sollte kein Borax enthalten, da es gesundheitsschädlich ist. Schweinswürste, Rindswürste und Schinken können kurzfristig bei Temperaturen unter 25°C gelagert werden. Im Kühlschrank ist der Schinken 4–6 Tage haltbar, im Gefrierschrank etwa 10 Tage.
Wenn Sie den Schinken aus dem Gefrierschrank nehmen, lassen Sie ihn etwa 4 Stunden bei Raumtemperatur oder legen Sie ihn für 8 Stunden in den Kühlschrank. Bei sofortigem Bedarf kann der Schinken schnell aufgetaut werden, indem man ihn in eine Plastiktüte wickelt und etwa 1 Stunde in kaltes Wasser einweicht. Da jedoch durch das Auftauen Nährstoffe verloren gehen, kaufen Sie am besten nur eine Menge für 1 Woche.
Aufgrund der klebrigen Eigenschaften sollten Ohrwürste und Pfannenwürste bei kühlen Temperaturen oder im Kühlschrank gelagert werden, um die beste Qualität zu erhalten.
So konservieren Sie Tet-Speisen wirksam, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Foto: Internet .
Geliertes Fleisch
Sülze ist ein traditionelles und einzigartiges Gericht der Vietnamesen. Geliertes Fleisch, das mit heißem Reis gegessen, in reine Fischsauce mit Zitrone und Chili getaucht und mit eingelegten Zwiebeln, eingelegtem Kohl, eingelegten Schalotten gegessen wird … ist ein Gericht, das während des Tet-Festes und an normalen Tagen des Jahres serviert wird.
Tiefgefrorenes Fleisch sollten Sie in kleine Portionen aufteilen (genügend für jede Mahlzeit) und im Kühlschrank aufbewahren. So bleibt der charakteristische Geschmack erhalten und das Gericht hält länger.
Eingelegte Zwiebeln
Eingelegte Zwiebeln werden oft zu Banh Chung oder fettigen Gerichten gegessen, um das Völlegefühl zu reduzieren. Die milde Säure, die leichte Schärfe und das Aroma eingelegter Zwiebeln verbessern den Geschmack anderer Gerichte und fördern die Verdauung.
Daher sollte jeder sie an einem kühlen Ort aufbewahren. Nehmen Sie zum Essen die eingelegten Zwiebeln mit sauberen Stäbchen auf, spülen Sie sie mit abgekühltem kochendem Wasser oder verdünntem Salzwasser ab, ziehen Sie dann die äußere Schale ab und nehmen Sie die weißen eingelegten Zwiebeln zum Essen. .
So konservieren Sie Tet-Speisen wirksam, um Verderb und Lebensmittelvergiftungen zu vermeiden. Foto: Internet .
Andere gekochte Lebensmittel
Legen Sie Gemüse nicht unverbraucht in den Kühlschrank, da der Nitratgehalt in grünem Gemüse recht hoch ist. Wenn es zu lange gekocht und gelagert wird, zersetzen sich Bakterien und das Nitrat wird zu Nitrit. Es ist krebserregend und kann auch durch erneutes Erhitzen nicht entfernt werden. Deshalb sollten Sie kein Gemüse essen, das über Nacht stehen geblieben ist.
Gekochte Speisen sollten sofort verzehrt werden. Gekochte Speisen sollten nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen bleiben. Essensreste nach dem Essen sollten aufgewärmt, abgekühlt und anschließend in den Kühlschrank gestellt werden.
Wenn heiße Lebensmittel in den Kühlschrank gestellt werden, wo die Temperaturen niedrig sind, verderben sie und das Wasser in den Lebensmitteln kondensiert zu Dampf, was das Wachstum schädlicher Bakterien fördert und zu einer Lebensmittelvergiftung führt. Beim Essen müssen Sie Lebensmittel vor dem Verzehr nochmals durchgaren, denn die Temperatur im Kühlschrank begrenzt das Bakterienwachstum nur, kann es aber nicht zerstören.
Allerdings ist der Kühlschrank kein „Zauberschrank“ zur Konservierung von Lebensmitteln. Aus dem Kühlschrank entnommene Lebensmittel sollten nur einmal für die nächste Mahlzeit verwendet werden und wenn sie nicht für die nächste Mahlzeit übrig bleiben, beträgt die maximale Haltbarkeitszeit 5–6 Stunden.
Ärzte warnen, dass mit Bakterien kontaminierte Lebensmittel, die längere Zeit im Kühlschrank aufbewahrt werden, dennoch Giftstoffe produzieren. Beim Wiedererhitzen von Lebensmitteln auf 100 °C werden Bakterien zwar abgetötet, die von den Bakterien produzierten Toxine bleiben jedoch giftig und können beim Verbraucher zu Vergiftungen führen. Man sollte nur die nötige Menge an Essen zubereiten und nicht zu viel, denn beim Aufwärmen der Essensreste gehen die Nährstoffe verloren.
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Quelle: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/nhung-cach-bao-quan-thuc-pham-tet-hieu-qua-tranh-hu-hong-gay-ngo-doc-d419633.html
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