Die Clips, in denen die Braut aus dem Nordwesten köstliche Gerichte aus Moos zubereitet und genießt, ziehen Millionen von Zuschauern an. Viele Zuschauer sind überrascht, weil sie nicht damit gerechnet haben, dass Moos ein so köstliches Gericht ist.
Leckere Gerichte aus Moos, eine Spezialität der Nordwestregion. Quelle: Mai Tay Bac
„Ich war fast 50 Jahre alt, als ich erfuhr, dass Moos ein besonderes Nahrungsmittel ist“; „Das Gericht sieht seltsam aus, aber wenn ich sehe, wie es zubereitet wird, möchte ich es sofort probieren“; „Diese Person macht alles lecker, aber die Zubereitung ist so aufwendig“… lauten die Kommentare, die unter dem Clip mit leckeren Moosgerichten der TikTokerin Mai Tay Bac erscheinen.
Unter diesen Kommentaren bedankte sich Frau Pham Thi Phuong Mai (32 Jahre alt, Lao Cai), Inhaberin des Mai Tay Bac-Kanals, und lud alle ein, den Nordwesten zu besuchen.
Frau Mai stammt aus Hai Duong und ist ihrem Mann in den Nordwesten gefolgt, um dort zu leben. Als Schwiegertochter im Hochland hat sie die Möglichkeit, neue Gerichte kennenzulernen und die Zubereitung zu üben. Ende 2022 erstellte sie einen TikTok-Kanal, um landwirtschaftliche Produkte zu verkaufen und ihre Liebe zur Hochlandküche zu verbreiten.
Sie war überrascht, dass die Clips über die Zubereitung und den Genuss rustikaler Gerichte des Nordwestens bei vielen Menschen Anklang fanden. Jeder auf dem Kanal gepostete Clip zieht Millionen von Aufrufen an.
Ihre Clips mit köstlichen Gerichten aus Moos wurden zuletzt über 10 Millionen Mal angesehen. Obwohl die Szene und der Inhalt einfach sind, wird jeder, der den Clip sieht, begeistert sein und Lust darauf haben.
Frau Mai sagte: „Moos ist eine Spezialität des Nordwestens, aber die Leute müssen wissen, wie man es erntet und verarbeitet, um es essen zu können.
Teichmoos oder Feldmoos sammle ich beispielsweise oft frühmorgens in klarem Wasser. Zu dieser Zeit ist niemand auf den Feldern und das Moos wird daher nicht verschmutzt. Dieses Moos hat ein leichtes Aroma, ist süß, leicht bitter und kann vielfältig zubereitet werden.
Die Moossaison ist sehr kurz und gilt als Winterspezialität. Daher nutzte Frau Mai die Gelegenheit, das erste Moos der Saison zu ernten, zu verarbeiten und zu genießen.
„Das Moos waschen und das gesamte Wasser auspressen. Waschen Sie das Moos mehrmals, um es gründlich zu reinigen, und hacken Sie es anschließend in kleine Stücke. Als nächstes erhitze ich die Pfanne und rühre das Moos hinein. Für dieses Gericht wird kein Öl benötigt, fügen Sie einfach etwas Wasser hinzu.
Wenn das Moos hellgrün wird, füge ich Salz und MSG hinzu und koche dann weiter, bis es dickflüssig ist. Zum Schluss gebe ich Galgant, Koriander, Knoblauch, vietnamesischen Koriander, rotes Basilikum, Chili … in die Moospfanne“, weist Frau Mai in dem Clip an.
Richtig zubereitetes Teichmoos und Feldmoos haben einen süßen, leicht bitteren Geschmack und ein leichtes Aroma. Wenn Sie Moos mit männlichen Papayablättern und -blüten essen, schmeckt es noch besser.
Die Braut aus dem Nordwesten sagte, dass Teichmoos zwar köstlich sei, die Spezialität des Hochlands jedoch Felsenmoos sein müsse. Um Moos zu sammeln, müssen die Hochlandbewohner sehr weite Strecken zurücklegen: etwa drei bis vier Stunden, um die Oberläufe der Flüsse und Bäche zu erreichen. Flussaufwärts wachsendes Moos sorgt für Sauberkeit und Süße.
Nach der Ernte wird das Moos trockengepresst und in grobe Stücke gepresst. Obwohl es eine berühmte Spezialität ist, kostet jedes Stück Moos nur 10.000 VND.
„In Bananenblättern gegrilltes geröstetes Moos ist köstlich. Allerdings nimmt die Vorbereitung der Rohstoffe viel Zeit in Anspruch.
Moos muss etwa 2 - 3 Stunden eingeweicht und anschließend gründlich gewaschen werden. „Dann zerstoßen Sie das Moos, waschen es weiter und drücken das Wasser heraus“, erzählt Frau Mai in dem Clip.
Nach der Vorverarbeitung gab sie das Moos in eine Schüssel und vermischte es mit Schweinefleisch, Klebreismehl, Zitronengras, Basilikum, Mac Khen-Samen und Gewürzen. Anschließend wickelte sie es in Bananenblätter und grillte es über Holzkohle.
Gegrilltes Moos hat im gekochten Zustand das Aroma von Bananenblättern, die Klebrigkeit von Klebreis und den süßen, reichen Geschmack von Moos und Schweinefleisch. Dieses Gericht kann als Snack oder mit Reis gegessen werden, beides ist köstlich.
Neben Moos zeigt Frau Mai auch viele Clips zur Zubereitung typischer Gerichte der Nordwestregion, beispielsweise Büffelhautsalat, getrocknetes Büffelfleisch, verfaulte Büffelhaut …
Durch ihre einfachen Kochvideos ist die Hochlandküche bei vielen Menschen bekannter und beliebter geworden.
Foto, Video: Mai Tay Bac
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Quelle: https://vietnamnet.vn/nang-dau-tay-bac-che-bien-mon-ngon-tu-reu-thu-hut-hang-trieu-luot-xem-2359308.html
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