Braut aus dem Nordwesten bereitet köstliches Gericht aus Moos zu und zieht damit Millionen von Zuschauern an

Köstliche Gerichte aus Moos, eine Spezialität der Nordwestregion. Quelle: Mai Tay Bac

„Ich war fast 50 Jahre alt, als ich erfuhr, dass Moos ein besonderes Nahrungsmittel ist“; „Das Gericht sieht seltsam aus, aber wenn ich sehe, wie es zubereitet wird, möchte ich es sofort probieren“; „Diese Person macht alles lecker, aber die Zubereitung ist so aufwendig“… lauten die Kommentare, die unter dem Clip mit leckeren Moosgerichten von TikToker Mai Tay Bac erscheinen.

Unter diesen Kommentaren bedankte sich Frau Pham Thi Phuong Mai (32 Jahre alt, Lao Cai), Besitzerin des Mai Tay Bac-Kanals, und lud alle zu einem Besuch im Nordwesten ein.

Frau Mai stammt aus Hai Duong und ist ihrem Mann in den Nordwesten gefolgt, um dort zu leben. Als Schwiegertochter im Hochland hat sie die Möglichkeit, neue Gerichte kennenzulernen und die Zubereitung zu üben. Ende 2022 erstellte sie einen TikTok-Kanal, um landwirtschaftliche Produkte zu verkaufen und ihre Liebe zur Hochlandküche zu verbreiten.

Sie war überrascht, dass die Clips über die Zubereitung und den Genuss rustikaler Gerichte des Nordwestens bei vielen Menschen Anklang fanden. Jeder auf dem Kanal gepostete Clip zieht Millionen von Aufrufen an.

Ihre Clips mit köstlichen Gerichten aus Moos wurden zuletzt über 10 Millionen Mal angesehen. Obwohl die Szene und der Inhalt einfach sind, wird jeder, der den Clip sieht, begeistert sein und sich danach sehnen.

Feldmoos gekocht mit Galgant, Koriander, rotem Basilikum …

Frau Mai sagte: „Moos ist eine Spezialität des Nordwestens, aber die Menschen müssen wissen, wie man es erntet und verarbeitet, um es zu essen.

Beispielsweise sammle ich oft frühmorgens Teichmoos oder Feldmoos in sauberem Wasser. Zu dieser Zeit ist niemand auf den Feldern, daher ist das Moos nicht schmutzig. Dieses Moos hat ein leichtes Aroma, ist süß, leicht bitter und kann auf vielfältige Weise zubereitet werden.

Die Moossaison ist sehr kurz und gilt als Winterspezialität. Daher nutzte Frau Mai die Gelegenheit, das erste Moos der Saison zu ernten, zu verarbeiten und zu genießen.

Nachdem ich das Moos gesammelt hatte, wusch ich es und drückte es aus. Ich wusch es mehrmals, um sicherzustellen, dass es sauber war, und hackte es dann in kleine Stücke. Anschließend erhitzte ich die Pfanne, gab das Moos hinein und verrührte es gleichmäßig. Für dieses Gericht wird kein Öl benötigt, nur etwas Wasser.

Wenn das Moos hellgrün wird, gebe ich Salz und MSG hinzu und koche weiter, bis es dickflüssig ist. „Zum Schluss gebe ich Galgant, Koriander, Knoblauch, vietnamesischen Koriander, rotes Basilikum, Chili … in die Moospfanne“, wies Frau Mai in dem Clip an.

Feldmoosgericht serviert mit Papayablättern

Richtig zubereitetes Teichmoos und Feldmoos hat einen süßen, leicht bitteren Geschmack und ein leichtes Aroma. Wenn Sie Moos mit männlichen Papayablättern und -blüten essen, schmeckt es noch besser.

Die Braut aus dem Nordwesten sagte, dass Teichmoos zwar köstlich sei, die Spezialität des Hochlandes jedoch Felsenmoos sei. Um Moos zu sammeln, müssen die Hochlandbewohner sehr weite Strecken zurücklegen, etwa 3 bis 4 Stunden, um die Oberläufe der Flüsse und Bäche zu erreichen. Flussaufwärts wachsendes Moos sorgt für Sauberkeit und Süße.

Moos wird auf dem Hochlandmarkt verkauft.

Nach dem Pflücken wird das Moos trockengedrückt und in grobe Stücke gepresst. Obwohl es eine berühmte Spezialität ist, kostet jedes Stück Moos nur 10.000 VND.

„Geröstetes Moos, gegrillt in Bananenblättern, ist köstlich. Allerdings nimmt die Zubereitung der Zutaten viel Zeit in Anspruch.

Moos muss etwa 2–3 Stunden eingeweicht und anschließend gründlich gewaschen werden. „Dann zerstoßen Sie das Moos, waschen es weiter und drücken das Wasser aus“, erzählt Frau Mai in dem Clip.

Nach der Vorverarbeitung gab sie das Moos in eine Schüssel und vermischte es mit Schweinefleisch, Klebreismehl, Zitronengras, Basilikum, Mac-Khen-Samen und Gewürzen. Anschließend wickelte sie es in Bananenblätter und grillte es über Holzkohle.

Frau Mai genießt gegrilltes Moos in Bananenblättern

Gegrilltes Moos hat nach dem Kochen das Aroma von Bananenblättern, die Klebrigkeit von Klebreis und den süßen, reichen Geschmack von Moos und Schweinefleisch. Dieses Gericht kann als Snack oder mit Reis gegessen werden, beides ist köstlich.

Neben Moos zeigt Frau Mai auch viele Clips zur Zubereitung typischer Gerichte der Nordwestregion, wie etwa Büffelhautsalat, getrocknetes Büffelfleisch, verfaulte Büffelhaut …

Durch ihre einfachen Kochvideos ist die Hochlandküche bei vielen Menschen bekannter und beliebter geworden.

Foto, Video: Mai Tay Bac