Hung Lo Maniokkuchen – eine alte Dorfspezialität

Das alte Dorf Hung Lo in der Gemeinde Hung Lo in der Stadt Viet Tri ist seit langem für seine vielen köstlichen, einzigartigen Gerichte berühmt, an die sich jeder, der sie einmal genossen hat, für immer erinnern wird. Neben Banh Chung, Banh Giay, Nudeln, Fadennudeln, Erdnussbonbons, Ingwerbonbons, Reispapier ... ist Maniokkuchen auch ein besonderes rustikales Geschenk in dem alten Dorf.

Die Hauptzutat dieses Gerichts ist Maniok (auch als Tapioka bekannt). Laut den Einheimischen gibt es im Dorf schon seit Hunderten von Jahren Maniokkuchen. Als die Wirtschaft schwierig und das Leben ärmlich war, galt Maniok für die Menschen als Nahrungsmittel gegen den Hunger.

Hung Lo-Maniokkuchen – eine rustikale Delikatesse, die von Generation zu Generation weitergegeben wird.

Einen Maniokkuchen zuzubereiten ist nicht allzu kompliziert. Maniok wird in Scheiben geschnitten, getrocknet, gemahlen oder zerstoßen, um Mehl zu gewinnen, und die Fasern werden gefiltert, um Kuchen herzustellen. Maniokkuchen hatten damals keine Füllung. Man stach mit Stäbchen ein Loch in die Mitte, damit der Kuchen schnell und gleichmäßig garte. Deshalb wird er im Volksmund auch scherzhaft „Essstäbchen“-Maniokkuchen genannt.

Maniokkuchen wird aus jungem, frischem Maniok hergestellt, die Wurzelspitze muss klein, der Körper glatt, leicht zu schälen und reinweiß sein.

Heutzutage wird Maniokkuchen aus jungem, frischem Maniok hergestellt, die Wurzelspitze muss klein, der Körper glatt, leicht zu schälen und reinweiß sein. Nach dem Waschen wird die Maniokpflanze in Stücke geschnitten, getrocknet und anschließend zu einem feinen Pulver gemahlen. Oder manche Haushalte verfügen über eine verbesserte Methode zum Schälen, Zerstampfen und Auspressen des Saftes, um das Fruchtfleisch zu erhalten. Drücken Sie das Wasser aus und lassen Sie es absetzen, um feine Stärke zu erhalten.

Der Hersteller vermischt Mehl mit heißem Wasser, knetet es gut, bis ein glatter Teig entsteht, bevor er daraus den Kuchenboden macht. Laut Frau Cao Thi Nam – Gebiet Tan Tien, Gemeinde Hung Lo: Beim Kneten von Teig für Kuchen muss man besonders darauf achten, ihn mit kochendem Wasser zu kneten, nur dann wird der Kuchen weich und geschmeidig. Wenn der Kuchen mit kaltem Wasser geknetet wird, wird er krümelig und schmeckt nicht.

Die Füllung wird auf verschiedene Arten verarbeitet, mehr Füllung, je nach Vorliebe des Einzelnen. Pikante Maniokkuchen bestehen aus Schweinefleisch mit grünen Bohnen oder Schweinefleisch mit Judasohren oder Shiitake-Pilzen. Süße Kuchen enthalten grüne Bohnen, man kann Kokosraspeln, schwarze Bohnen, rote Bohnen hinzufügen.

Frau Nguyen Thi Hoan – Zone 5, die über langjährige Erfahrung in der Herstellung von Maniokkuchen in der Gemeinde Hung Lo verfügt, sagte: „Maniokkuchen herzustellen ist nicht schwierig, aber der Bäcker muss den Teig geschickt und gleichmäßig verteilen, damit der Kuchen bei hohen Temperaturen nicht reißt.“ Der feuchte Teig ist sehr klebrig. Wenn der Teig dünn ausgebreitet ist, geben Sie die Füllung hinzu und rollen Sie ihn zu einer ovalen Form in der Größe eines Hühnereis aus.

Nach dem Einwickeln wird der Kuchen etwa 40 Minuten lang gedämpft.

Die Außenseite des Kuchens ist in eine Schicht Bananenblätter eingewickelt. Wenn man ihn in Bananenblätter einwickelt, wird der Kuchen schwarz. Diese Schicht Blätter verhindert, dass der Kuchen beim Dämpfen kleben bleibt, und ist für den Esser auch bequem zu halten, während er ihn genießt. Der letzte Schritt besteht darin, den Kuchen etwa 40 Minuten lang zu dämpfen. Am besten schmeckt der Kuchen, solange er noch heiß ist.

Der Maniokkuchen nach der Fertigstellung.

Nach dem Backen ist der Maniokkuchen weiß, mit einer weichen, zähen Kruste, der natürlichen Süße von jungem Maniokmehl, grünen Bohnen, knackigen Judasohren und der Süße von Schweinefleisch ... Jede Füllung bringt einen anderen Geschmack, aber Maniokkuchen mit Hackfleisch und Judasohren ist immer noch der beliebteste und beliebteste. Manche Leute vergleichen Maniokkuchen mit Tapiokakuchen, aber die Maniokmehlschicht ist zäh und der Geschmack ist ganz anders. Nachdem man einen gegessen hat, möchte man noch zwei, drei weitere essen …

Derzeit gibt es nicht nur in der Gemeinde Hung Lo, sondern in der gesamten Provinz viele Orte, an denen Maniokkuchen hergestellt werden, die vor Ort als OCOP-Produkte anerkannt sind. So wird aus dem rustikalen Gericht, dem einstigen Hungermittel, nach und nach eine Spezialität, deren Genuss bei den Gästen unvergessliche Eindrücke hinterlässt.

Wenn Sie die Gelegenheit haben, Phu Tho und insbesondere das alte Dorf Hung Lo zu besuchen, sollten Sie sich die Gelegenheit nicht entgehen lassen, dieses einzigartige Gericht zu probieren und die reiche, vielfältige und attraktive kulinarische Kultur des Landes des Königs von Hung zu erkunden.

Vinh Ha

Quelle: https://baophutho.vn/banh-san-hung-lo-mon-ngon-lang-co-226859.htm