Wildgemüse gilt in unserem Land als Spezialität in China und ist mit einem Preis von bis zu 800.000 VND/kg sehr teuer.

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Es gibt ein „seltsames“ Gemüse, das in den nördlichen Provinzen Vietnams im Überfluss wächst und trotz seines hohen Preises von vielen Menschen im Ausland „gejagt“ wird.

Der wissenschaftliche Name des Neembaums lautet Toona sinensis (A. Juss) Roem. Er wird 20 bis 30 Meter hoch, hat eine schirmförmige Krone, eine scharf nach Knoblauch riechende Rinde, gefiederte zusammengesetzte Blätter, weiße Blütenstände und ovale oder fast eiförmige, glänzend braune Früchte.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 1.

Junge Triebe des Chinesischen Neembaums (auch Chinesische Waldrebe oder Chinesische Clematis genannt) erfreuen sich bei chinesischen Verbrauchern großer Beliebtheit und werden von ihnen als Gemüse gegessen.

Der Neembaum wächst natürlich in vielen nördlichen Grenzprovinzen unseres Landes, wie Lai Chau, Son La, Lao Cai, Ha Giang, Thai Nguyen, Lang Son … und in den südlichen Provinzen Chinas. Dies ist eine lichtliebende Pflanze, die schnell wächst und in der Trockenzeit ihre Blätter abwirft. Blütezeit: Mai bis Juli, Fruchtreife: etwa Oktober - Dezember.

Laut Sohu ist der Neembaum in China in den Provinzen Sichuan, Anhui, Shaanxi und Yunnan sehr beliebt. Die Einheimischen züchten Neembäume nur, um die Knospen zu ernten und zu verkaufen.

Der Grund für den hohen Preis dieser Sprossenart liegt darin, dass sie beim Verzehr ein ganz besonderes Aroma haben und nur im Frühling gegessen werden können. Wenn man sie über den Frühling hinaus stehen lässt, schmeckt sie nicht mehr so gut wie vorher und ist nicht mehr essbar. Deshalb gibt es bei den Chinesen ein Sprichwort: „Vor dem Regen sind die Knospen des Neembaums weich wie Seide; nach dem Regen sind die Knospen hart wie Holz.“

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Als „Spezialitäten“ gelten Wildgemüse.

Insbesondere der Nährwert von Frühlingszwiebeln ist höher als bei anderen Gemüsesorten, sie enthalten viele Ballaststoffe und sind bei regelmäßigem Verzehr sehr gut für den Körper. Frühlingsbasilikumsprossen haben eine kühlende, entgiftende, blutstillende, bakterientötende und entzündungshemmende Wirkung. Neuere Erkenntnisse über dieses Gemüse zeigen außerdem, dass es den Blutzuckerspiegel senkt, was sich sehr positiv auf die Gesundheit auswirkt.

Außerdem ist dieses Gemüse reich an Vitamin C, Vitamin A, Vitamin E, Folsäure und anderen Vitaminen sowie an Eiweiß, Kalzium, Phosphor, Eisen und anderen Mineralien.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 3. — Die Pfennigkrautart hat ein leicht knoblauchartiges Aroma und gefiederte Blätter. Es wächst in Hülle und Fülle in den nördlichen Grenzprovinzen unseres Landes.

Laut der chinesischen Nachrichtenseite Sohu wurden Neemsprossen in diesem Land vor einigen Jahren zu einem sehr hohen Preis verkauft, etwa 140 NDT/kg (480.000 VND/kg); Seit letztem Jahr werden sie jedoch zu einem höheren Preis verkauft, etwa 180 Yuan/kg (625.000 VND/kg). Bemerkenswert ist, dass es mit etwa 180 NDT/kg nicht das teuerste ist. Bemerkenswerterweise werden Neemsprossen auf einem Gemüsemarkt in der Nanjing Road (Shanghai) für 240 NDT/kg (820.000 VND/kg) verkauft.

Aufgrund ihrer Seltenheit und ihres hohen Preises sind Neemsprossen nichts für die breite Masse, chinesische Verbraucher kaufen sie meist nur in kleinen Mengen zum Probieren.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 4. — Die rotbraunen Knospen des Neembaums sind sehr teuer. Grüne Xoan-Kirsi-Sprossen sind viel günstiger, da sie gekocht nicht so gut schmecken.

Loại rau dại ở nước ta được xem là đặc sản ở Trung Quốc, giá đắt đỏ tới 800.000 đồng/kg- Ảnh 5. — Um die Gesundheit zu gewährleisten, ist es vor der Verarbeitung zu Lebensmitteln notwendig, die Neemsprossen in Salzwasser einzuweichen.

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Obwohl dieses Gemüse gut für die Gesundheit ist, enthalten Neemblätter auch viel Nitrat, insbesondere in alten Blättern. Der Verzehr kann zu einer Vergiftung des Körpers führen. Daher ist es vor der Verwendung der Triebe der Roten Maulbeere zur Zubereitung köstlicher Gerichte notwendig, diese vorzuverarbeiten, um Nitrate zu entfernen.

Weichen Sie die Neemsprossen deshalb vor dem Kochen in verdünntem Salzwasser ein und blanchieren Sie sie in kochendem Wasser. Dadurch werden Giftstoffe entfernt und der frische Geschmack des Gemüses bleibt erhalten.

Es besteht auch die Ansicht, dass Gemüse durch das Blanchieren seinen Geschmack verliert. Wenn Sie ihn nicht in kochendem Wasser blanchieren möchten, müssen Sie ihn vor dem Kochen mehrmals mit weißem Salz auspressen und in verdünntem Salzwasser einlegen.

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