Unter den vielen gesundheitsfördernden Zutaten des Winters befindet sich ein Schatz, der als „Ginseng des Gemüses“ bezeichnet wird. Es hat ein mildes Aroma und einen knackigen Geschmack, der die Verdauung fördert und den Appetit anregt.
Gesundheitsschatz
Der Winter kommt, die kalte Luft wird immer dichter. Während dieser Jahreszeit sind Ernährung und Gesundheitsvorsorge besonders wichtig.
Kaltes Wetter verlangsamt den menschlichen Stoffwechsel und stört leicht die Verdauungsfunktion. Zu dieser Zeit brauchen wir Nahrungsmittel, die den Körper wärmen, den Magen nähren und die Verdauung fördern.
Zu den zahlreichen gesundheitsfördernden Zutaten für den Winter zählt eine Kostbarkeit, die als „Ginseng unter den Gemüsen“ bezeichnet wird: junge Ingwersprossen.
Junge Ingwertriebe (junger Ingwer) sind junge Wurzeltriebe, die aus alten Ingwerwurzeln wachsen. Diese jungen Ingwersprossen enthalten die gleichen Nährstoffe wie die reife Ingwerwurzel.
Ihre Verwendung beim Kochen kann kalten Wind vertreiben, die Verdauung fördern und den Appetit anregen. Es hat ein leichtes Aroma und einen frischen, erfrischenden Geschmack.
Im Winter ist dies eine seltene Köstlichkeit auf dem Esstisch. Junge Ingwersprossen enthalten im Vergleich zu alten Ingwerwurzeln mehr Wasser, schmecken weniger scharf, haben ein frisches Aroma und verursachen weniger Reizungen, weshalb sie sich besser für die Verwendung im Winter eignen.
Junge Ingwersprossen sind nicht nur lecker, sondern auch eine Bereicherung für den Körper. Es ist reich an Gingerol, ätherischen Ölen, Vitamin C und verschiedenen Mineralien.
Besonders im kalten Winter hat der maßvolle Verzehr junger Ingwersprossen viele Vorteile.
Die Vorteile von "Ginseng-Gemüse"
Fördert die Verdauung: Gingerol kann die Magensekretion anregen, die Verdauung unterstützen und die Symptome von Verdauungsstörungen lindern.
Wärmen Sie den Magen, vertreiben Sie Erkältungen: Im Winter, wenn die Erkältung stark wird, können junge Ingwersprossen helfen, Erkältungen zu vertreiben, den Magen zu wärmen und die Symptome kalter Hände und Füße zu lindern.
Antioxidantien: Junge Ingwersprossen sind reich an Antioxidantien, die die Alterung verzögern.
Erfrischend: Das einzigartige Aroma von Ingwer erfrischt Ihren Geist und reduziert Müdigkeit im Winter.
Da junge Ingwersprossen lecker und gesund sind, können Sie gleich mehrere kaufen, um sie aufzubewahren und nach Belieben zu einem leckeren, knackigen und erfrischenden Gericht zu verarbeiten.
Leckere Gerichte aus jungen Ingwersprossen
Eingelegte Ingwersprossen
Bestandteil:
500g junge Ingwersprossen, 2-5 Chilischoten (je nach Geschmack), moderate Menge geschnittener Knoblauch, etwas Pfeffer, 20g Salz, 30ml Sojasauce, 20g weißer Zucker, 10ml Weißwein, 2 Sternanis, 2 Lorbeerblätter, 1 Stück Zimt.
Herstellung:
Schritt 1: Die jungen Ingwersprossen waschen, die Schale abziehen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Nach der Verarbeitung den Ingwer auf einer flachen, luftigen Fläche ausbreiten und zu ca. 70 % trocknen lassen (2 Tage an der Luft trocknen). Chili waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und beiseite legen.
Wenn Sie die Trocknungszeit verkürzen möchten, lassen Sie einfach das Wasser ab, streuen Sie dann 10 g Salz darüber, vermischen Sie alles gut und lassen Sie es einen Tag lang marinieren. Anschließend das Wasser abgießen.
Schritt 2: Nehmen Sie ein sauberes Glas, das in kochendem Wasser sterilisiert wurde. Anschließend die Ingwersprossen in das Glas geben.
Anschließend ca. 500g Wasser in den Topf geben, Zucker, restliches Salz, Pfeffer, Sternanis, Lorbeerblätter, Chili (oder getrocknete Chili) dazugeben und bei starker Hitze zum Kochen bringen.
Beachten Sie: Wenn Sie Ingwer bereits mit Salz mariniert haben, beträgt die verbleibende Salzmenge, die Sie in das Würzwasser mischen müssen, 10 g.
Schritt 3: Das gekochte Würzwasser abkühlen lassen, anschließend Weißwein dazugeben und gut verrühren. Als nächstes gießen Sie das Gewürzwasser in das Glas mit den jungen Ingwersprossen. Stellen Sie sicher, dass alle Ingwerstücke in der Würzflüssigkeit eingetaucht sind.
Wenn Sie fertig sind, verschließen Sie das Glas fest, stellen Sie es an einen kühlen Ort und lassen Sie es 3–7 Tage einweichen, bis der Ingwer den idealen sauren Geschmack erreicht hat.
Eingelegte junge Ingwersprossen sind eine leckere und erfrischende Beilage. Die eingelegten jungen Ingwerknospen behalten noch die Knackigkeit und die milde Schärfe des Ingwers, vermischt mit dem Aroma von Chili, Knoblauch, Sternanis, Zimt...
Beim Reinbeißen schmeckt es säuerlich-würzig und knackig, sehr erfrischend. Bei Appetitlosigkeit regt ein Stück eingelegter junger Ingwer den Appetit sofort an.
Geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen
Bestandteil:
500 g Entenfleisch, 100 g junge Ingwersprossen, 2 grüne und rote Paprika, 5 Knoblauchzehen, 20 ml Kochwein, 30 ml Sojasauce, 10 ml dunkle Sojasauce, 5 g Zucker, ausreichend Salz, entsprechende Menge Speiseöl.
Herstellung:
Schritt 1: Das Entenfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Junge Ingwersprossen waschen und in dicke Streifen schneiden. Die Chili in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.
Schritt 2: Entenfleisch in den Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, Kochwein angießen, etwa 2–3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.
Anschließend die Pfanne auf den Herd stellen, erhitzen und Speiseöl hineingeben. Wenn das Öl zu etwa 50 % heiß ist, geben Sie das Entenfleisch hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis die Oberfläche des Entenfleischs leicht verkohlt ist.
Nehmen Sie das Entenfleisch heraus, lassen Sie das Fett abtropfen, geben Sie dann den Knoblauch hinzu und braten Sie alles an, bis es duftet. Anschließend das Entenfleisch dazugeben, kurz gut verrühren, anschließend mit Sojasauce, dunkler Sojasauce und weißem Zucker abschmecken und weiter unter Rühren braten. Geben Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.
Schritt 3: Wenn das Wasser eine Weile kocht, die Hitze reduzieren und 40 Minuten kochen lassen, damit das Entenfleisch die Gewürze aufnehmen kann. Zum Schluss Chili und geriebene Ingwersprossen hinzufügen und die Hitze erhöhen, um die Wassermenge zu reduzieren.
Wenn die Wassermenge auf die gewünschte Menge reduziert ist, geben Sie, wenn Sie einen kräftigeren Geschmack wünschen, einen Löffel Austernsauce hinzu und rühren Sie gut um. Nehmen Sie das Gericht heraus und genießen Sie es.
Geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen ist ein Wintergericht voller Farbe und Geschmack. Die Knackigkeit der jungen Ingwersprossen kombiniert mit dem köstlichen Geschmack des Entenfleischs und der Farbe der grün-roten Paprika machen das Gesamtgericht sowohl schön als auch schmackhaft.
Die Schärfe des Ingwers und das Fett des Entenfleischs ergänzen sich; Ingwer entfernt nicht nur den Fischgeruch und reduziert den Fettgehalt, sondern sorgt auch für mehr Frische und Aroma. Im kalten Winter wärmt ein Teller geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen den Magen und erfreut die Geschmacksknospen.
Junge Ingwersprossen sind im Winter eine wertvolle Zutat. Sie sind nicht nur frisch, weich und nährstoffreich, sondern auch leicht zu verarbeiten. Ob eingeweicht, gebraten oder geschmort, alles sorgt für ein köstliches Gefühl.
Auch junge Ingwersprossen können Sie diesen Winter in größerer Menge kaufen, um sich einen Vorrat anzulegen und nach Lust und Laune zuzubereiten. Es sorgt nicht nur für ein Sättigungsgefühl, sondern wärmt auch Ihren Körper und nährt Ihren Magen den ganzen Winter lang!
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Quelle: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm
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