Das Gemüse „Ginseng“ ist ein Schatz für die Gesundheit, verpassen Sie es diesen Winter nicht

Unter den vielen gesundheitsfördernden Zutaten für den Winter befindet sich ein Schatz, der als „Ginseng des Gemüses“ bezeichnet wird. Es hat ein mildes Aroma und einen knackigen Geschmack, der die Verdauung fördert und den Appetit anregt.

Gesundheitsschatz

Der Winter kommt, die kalte Luft wird immer dichter. In dieser Jahreszeit sind Ernährung und Gesundheitsvorsorge besonders wichtig.

Kaltes Wetter verlangsamt den menschlichen Stoffwechsel und stört leicht die Verdauungsfunktion. In dieser Zeit brauchen wir Nahrungsmittel, die den Körper wärmen, den Magen nähren und die Verdauung fördern.

Zu den vielen gesundheitsfördernden Zutaten für den Winter gehört ein Schatz, der als „Ginseng des Gemüses“ bezeichnet wird: junge Ingwersprossen.

Junge Ingwertriebe (junger Ingwer) sind junge Wurzeltriebe, die aus alten Ingwerwurzeln wachsen. Diese jungen Ingwersprossen enthalten die gleichen Nährstoffe wie die reife Ingwerwurzel.

Ihre Verwendung beim Kochen kann helfen, kalten Wind zu vertreiben, die Verdauung zu fördern und den Appetit anzuregen. Es hat ein leichtes Aroma und einen frischen, erfrischenden Geschmack.

Dies ist im Winter eine seltene Köstlichkeit auf dem Esstisch. Im Vergleich zu alten Ingwerwurzeln enthalten junge Ingwersprossen mehr Wasser, einen weniger scharfen Geschmack, ein frisches Aroma und weniger Reizungen, sodass sie sich besser für die Verwendung im Winter eignen.

Junge Ingwersprossen sind nicht nur köstlich, sondern auch eine Bereicherung für den Körper. Es ist reich an Gingerol, ätherischen Ölen, Vitamin C und verschiedenen Mineralien.

Besonders im kalten Winter hat der moderate Verzehr junger Ingwersprossen viele Vorteile.

Die Vorteile von "Ginseng-Gemüse"

Fördert die Verdauung: Gingerol kann die Magensekretion anregen, die Verdauung unterstützen und die Symptome von Verdauungsstörungen lindern.

Wärmen Sie den Magen, vertreiben Sie Erkältungen: Im Winter, wenn die Erkältung stark wird, können junge Ingwersprossen helfen, Erkältungen zu vertreiben, den Magen zu wärmen und die Symptome kalter Hände und Füße zu lindern.

Antioxidantien: Junge Ingwersprossen sind reich an Antioxidantien, die die Alterung verzögern.

Erfrischend: Das einzigartige Aroma von Ingwer hilft, Ihren Geist zu erfrischen und Müdigkeit im Winter zu reduzieren.

Da junge Ingwersprossen lecker und gesund sind, können Sie gleich mehrere kaufen, um sie aufzubewahren und nach Belieben zu einem leckeren, knackigen und erfrischenden Gericht zu verarbeiten.

Leckere Gerichte aus jungen Ingwersprossen

Eingelegte Ingwersprossen

Bestandteil:

500g junge Ingwersprossen, 2-5 Chilischoten (je nach Geschmack), moderate Menge geschnittener Knoblauch, etwas Pfeffer, 20g Salz, 30ml Sojasauce, 20g weißer Zucker, 10ml Weißwein, 2 Sternanis, 2 Lorbeerblätter, 1 Stück Zimt.

Herstellung:

Schritt 1: Die jungen Ingwersprossen waschen, die Haut abziehen und mit einem Messer in kleine Stücke schneiden. Nach der Verarbeitung den Ingwer auf einer flachen, luftigen Fläche ausbreiten und zu ca. 70 % trocknen lassen (2 Tage an der Luft trocknen). Chili waschen und in Stücke schneiden. Den Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden und beiseite legen.

Wenn Sie die Trocknungszeit verkürzen möchten, lassen Sie einfach das Wasser ab, streuen Sie 10 g Salz darüber, mischen Sie alles gut und lassen Sie es einen Tag lang marinieren. Anschließend das Wasser abgießen.

Schritt 2: Nehmen Sie ein sauberes Glasgefäß, das in kochendem Wasser sterilisiert wurde. Anschließend die Ingwersprossen in das Glas geben.

Anschließend ca. 500g Wasser in den Topf geben, Zucker, restliches Salz, Pfeffer, Sternanis, Lorbeerblätter, Chili (oder getrocknete Chili) hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

Beachten Sie: Wenn Sie Ingwer zuvor mit Salz mariniert haben, beträgt die verbleibende Salzmenge, die Sie in das Würzwasser mischen müssen, 10 g.

Schritt 3: Das gekochte Gewürzwasser abkühlen lassen, dann Weißwein hinzufügen und gut umrühren. Als nächstes gießen Sie das Gewürzwasser in das Glas mit den jungen Ingwersprossen. Stellen Sie sicher, dass alle Ingwerstücke in der Gewürzflüssigkeit eingetaucht sind.

Wenn Sie fertig sind, verschließen Sie das Glas fest, lassen Sie es an einem kühlen Ort 3–7 Tage einweichen, bis der Ingwer den idealen sauren Geschmack erreicht hat.

Eingelegte junge Ingwersprossen sind eine leckere und erfrischende Beilage. Die eingelegten jungen Ingwerknospen behalten noch die Knackigkeit und die milde Schärfe des Ingwers, vermischt mit dem Aroma von Chili, Knoblauch, Sternanis, Zimt...

Beim Reinbeißen schmeckt es säuerlich, würzig und knackig, sehr erfrischend. Bei Appetitlosigkeit regt ein Stück eingelegter junger Ingwer den Appetit sofort an.

Geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen

Bestandteil:

500 g Entenfleisch, 100 g junge Ingwersprossen, 2 grüne und rote Paprika, 5 Knoblauchzehen, 20 ml Kochwein, 30 ml Sojasauce, 10 ml dunkle Sojasauce, 5 g Zucker, ausreichend Salz, entsprechende Menge Speiseöl.

Herstellung:

Schritt 1: Das Entenfleisch waschen und in kleine Stücke schneiden. Junge Ingwersprossen waschen und in dicke Streifen schneiden. Die Chili in kleine Stücke schneiden. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden.

Schritt 2: Entenfleisch in den Topf geben, kaltes Wasser hinzufügen, Kochwein angießen, ca. 2–3 Minuten blanchieren, dann herausnehmen und abtropfen lassen.

Anschließend die Pfanne auf den Herd stellen, erhitzen und Speiseöl hineingeben. Wenn das Öl zu etwa 50 % heiß ist, geben Sie das Entenfleisch hinzu und braten Sie es bei mittlerer Hitze, bis die Oberfläche des Entenfleischs leicht verkohlt ist.

Nehmen Sie das Entenfleisch heraus, lassen Sie das Fett abtropfen, geben Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn an, bis er duftet. Dann das Entenfleisch dazugeben, kurz gut umrühren, dann mit Sojasauce, dunkler Sojasauce und weißem Zucker abschmecken und weiter braten. Geben Sie so viel heißes Wasser hinzu, dass das Fleisch bedeckt ist, und bringen Sie es bei starker Hitze zum Kochen.

Schritt 3: Wenn das Wasser eine Weile kocht, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie es 40 Minuten lang, damit das Entenfleisch die Gewürze aufnehmen kann. Zum Schluss Chili und geriebene Ingwersprossen hinzufügen und die Hitze erhöhen, um die Wassermenge zu reduzieren.

Wenn die Wassermenge auf die gewünschte Menge reduziert ist und Sie einen stärkeren Geschmack wünschen, geben Sie einen Löffel Austernsauce hinzu und rühren Sie gut um. Nehmen Sie das Gericht auf einen Teller und genießen Sie es.

Geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen ist ein Wintergericht voller Farbe und Geschmack. Die Knackigkeit junger Ingwersprossen in Kombination mit dem köstlichen Geschmack von Entenfleisch und der Farbe grün-roter Paprika machen das Gericht insgesamt sowohl schön als auch schmackhaft.

Die Schärfe des Ingwers und die Fettigkeit des Entenfleisches ergänzen sich; Ingwer entfernt nicht nur den Fischgeruch und reduziert Fett, sondern erhöht auch Frische und Aroma. Im kalten Winter wärmt ein Teller geschmorte Ente mit jungen Ingwersprossen den Magen und befriedigt die Geschmacksknospen.

Junge Ingwersprossen sind eine wertvolle Zutat im Winter, nicht nur frisch, weich, nährstoffreich, sondern auch leicht zu verarbeiten, ob eingeweicht, gebraten, geschmort... alles sorgt für ein köstliches Gefühl.

Auch in diesem Winter können Sie eine größere Menge junger Ingwersprossen kaufen, um sich einen Vorrat anzulegen und nach Belieben zuzubereiten. Es sorgt nicht nur für ein Sättigungsgefühl, sondern wärmt auch Ihren Körper und nährt Ihren Magen den ganzen Winter lang!

Quelle: https://www.baogiaothong.vn/loai-rau-nhan-sam-bau-vat-suc-khoe-cho-bo-lo-trong-mua-dong-nay-192241218145300959.htm