Machen Sie 10 Mal mehr, die Kunden strömen herein

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Hektik

Vor Tet besuchten wir die Bäckerei der Familie von Frau Huynh Ngoc Chinh (39 Jahre alt), die seit fast 40 Jahren in der Gegend von Cho Lon lebt und sich in 106 Xom Dat (Bezirk 11, Ho-Chi-Minh-Stadt) befindet. Jeden Morgen herrscht in der Bäckerei reges Treiben, denn die Kunden kommen herein, um alle möglichen traditionellen Kuchen zu kaufen …

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 1. — Weidenblattkuchen ist während des Tet-Festes sehr gefragt

Frau Chinh sagte, dass ihr Ofen das ganze Jahr über für seine Knödel, Weidenblattkuchen, Rettichkuchen und Glückskuchen berühmt sei. Während des Tet-Festes steigt die Nachfrage der Kunden nach Weidenblattkuchen, auch bekannt als Langlebigkeitskuchen oder Pfirsichkuchen, da es sich dabei um einen berühmten Opferkuchen der Teochew in Cho Lon handelt und dieser bei den großen Festen und Feiertagen des Jahres sehr beliebt ist.

Der Besitzer sagte, dass dieser Kuchen ein Symbol für Langlebigkeit und Wohlstand sei und daher neben dem anderen Kuchen ein unverzichtbarer Opferkuchen auf dem Ahnenaltar sei. Dies sei auch der Grund, warum die Produktion von Weidenkuchen in ihrer Bäckerei dieses Jahr während des Tet-Festes im Vergleich zu normalen Zeiten um das Zehnfache gestiegen sei, und die ganze fast zehnköpfige Familie von 6 Uhr morgens bis 1 Uhr nachts am nächsten Tag arbeiten müsse, um die Kuchen pünktlich servieren zu können, sagte Frau Chinh.

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Die Familienbäckerei von Frau Trinh verkauft eine Vielzahl traditioneller chinesischer Kuchen.

Was den Preis betrifft, so behält die Bäckerei derzeit immer noch den gleichen Preis von 16.000 VND pro Weidenblattkuchen bei. Sie sagte, dass die Bäckerei während des gesamten Tet-Festes geöffnet habe und nur am Morgen des ersten Tages geschlossen sei. Während Tet kann der Kuchenpreis um 1.000 – 2.000 VND steigen, was keine allzu große Veränderung darstellt.

„Die Kuchen meiner Familie haben einen einzigartigen Geschmack, den es anderswo nicht gibt. Entscheidend ist die Art und Weise, wie wir sie zubereiten und würzen. Die Bäckerei ist seit Jahrzehnten im Geschäft und hat eine stabile Stammkundschaft. Dieses Jahr ist die wirtschaftliche Lage schwierig, daher sind die Umsätze nicht so hoch wie im letzten Jahr, aber es ist immer noch die Hochsaison“, sagte Chinh.

Familienbäckerei pflegen

Herr Chi (63 Jahre alt, wohnhaft im Bezirk 11) sagte, er sei hier seit Jahrzehnten „Stammkunde“. Da er chinesischer Abstammung ist, kommt er an jedem wichtigen Feiertag oder Neujahr hierher, um Banh To, Banh La Willow, Banh Bao usw. zu kaufen und Gäste einzuladen.

„Die Kuchen hier sind von guter Qualität, die Preise sind angemessen, nicht zu teuer, deshalb kaufe ich sie einfach. Mein Haus ist auch in der Nähe. Normalerweise kaufe ich hier ein, Essen in anderen Lokalen ist nicht so angenehm. Kurz vor Tet habe ich Weidenblattkuchen für Opfergaben gekauft“, sagte der Kunde.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 5. — Die Kundennachfrage stieg, Weidenblattkuchen wurden kontinuierlich nachgefüllt.

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Chinhs Familie macht Überstunden, um Kuchen zu backen.

Im Alter von 8 Jahren half Chinh ihren Eltern beim Kuchenverkauf. Vor fast 40 Jahren eröffneten ihre Eltern diese Bäckerei. Anfangs war es nur ein kleines Unternehmen, das Kuchen an ein paar Bekannte in Cho Lon lieferte, weil sie so köstlich zubereitet waren. Nach und nach stieg die Zahl der Kuchenbesteller und es entwickelte sich die Bäckerei, die wir heute kennen.

„Nach der 10. Klasse habe ich die Schule abgebrochen und bin zurückgekommen, um meinen Eltern beim Kuchenverkauf zu helfen. Jetzt habe ich den Laden geerbt. Meine Großeltern sind alt, arbeiten aber immer noch jeden Tag hart in der Bäckerei und verkaufen Kuchen an Kunden. Die Bäckerei ist die Leidenschaft meiner Eltern, die vier Kinder großgezogen haben, und sie ist auch meine Kindheit und Jugend“, fügte Chinh hinzu.

Lò 'bánh trường thọ' nức tiếng Chợ Lớn dịp tết: Làm gấp 10 lần, khách nườm nượp- Ảnh 9. — Am Vorabend des Tet-Festes besuchen Kunden diese Bäckerei regelmäßig.

Während Tet immer näher rückt, ist die Bäckerei von Chinhs Familie immer noch der Ort, an dem sie voller Leidenschaft Kuchen backen und die Schönheit der traditionellen chinesischen Küche und Kultur in das Herz einer modernen Stadt bringen.

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