Was ist die „Langlebigkeits“-Spezialität der Chinesen in Soc Trang, ist sie salzig oder süß?

Die Nudeln sind so lang, dass sie auch Langlebigkeitsnudeln genannt werden. Es gibt zwei Arten von Nudeln: salzig und süß.

Aus süßen Nudeln wird eine süße Suppe mit gekochten Eiern gekocht. Diese Version wird oft bei Geburtstagsfeiern verwendet. Die rote Farbe des Eigelbs soll dem neuen Zeitalter nach chinesischem Glauben Glück, Freude und Erfüllung bringen.

Allerdings sind salzige Nudeln oder gebratene Nudeln beliebter und bei vielen Menschen beliebt.

Sua-Nudeln – eine Spezialität von Soc Trang – können mit vielen verschiedenen Belägen wie Hühnchen, Schweinefleisch, Meeresfrüchten usw. versehen werden. Foto: Sua-Nudeln Tan Huong Nam.

Sua-Nudeln werden aus den Hauptzutaten Sojabohnen und Eier hergestellt, daher sind sie goldgelb, lang, dick und fallen stärker auf als andere Nudelsorten.

Nach vielen Knetvorgängen wird der Teig in dünne Stücke gerollt, in Streifen geschnitten und gekocht. Nach dem Abgießen werden die Nudeln mit Speiseöl vermischt, um ihnen mehr Glanz zu verleihen, und sofort weiterverarbeitet, um eine Fermentation zu vermeiden.

Nudeln werden oft mit Gemüse, Pilzen, Meeresfrüchten wie Tintenfisch, Garnelen oder Schweinefleisch, Hühnchen gebraten und je nach Vorliebe des Einzelnen in Sojasauce oder Fischsauce mit Essig und Chili getaucht.

Auf den ersten Blick ähneln Sua-Nudeln in ihrer Präsentation recht stark trockenen Nudeln und können den Gast leicht verwirren, wenn er sie nicht im Voraus kennt oder nicht darauf aufmerksam gemacht wird.

Die Nudeln sind zäh, gelb und größer als normale Nudeln. Foto: Foody

Beim Genießen spürt der Gast die für die Nudeln ganz charakteristische leichte Süße, da die Zutaten aus Sojabohnen stammen.

Hinzu kommen eine gewisse Zähigkeit der Nudeln, das Fett und die Süße des Fleisches, der salzige, würzige und saure Geschmack von Sojasauce, Chili und Zitrone. Nudeln können aufgrund ihrer großen Portion und ihres hohen Nährstoffgehalts sowohl als Nachmittagssnack als auch als Hauptgericht verwendet werden.

Nudeln werden oft mit einer Brühe aus Schweinekeule, Frühlingszwiebeln, Röstzwiebeln, gemahlenem Pfeffer usw. serviert, um den Geschmack auszugleichen und zu vermeiden, dass sie zu reichhaltig sind.

Sua-Nudeln – eine „Langlebigkeits“-Spezialität in Soc Trang – werden normalerweise mit einer Schüssel Brühe und rohem Gemüse serviert. Foto: Foody

Zu den Adressen, die in Soc Trang köstliche Nudeln verkaufen, gehört unbedingt der Kim Thuy Noodle Shop (Cach Mang Thang Tam Street, Soc Trang City).

Das Restaurant ist als einer der ältesten Orte bekannt, an denen Nudeln und chinesische Gerichte verkauft werden, und wird von vielen Gästen in Soc Trang geliebt. In Ho-Chi-Minh-Stadt können Gäste diese Spezialität im Tan Huong Nam Quan (Ba Hat Street, Bezirk 10) genießen.

Eine Portion Sua-Nudeln kostet etwas mehr als andere Nudelsorten, etwa 45.000 – 60.000 VND. Allerdings handelt es sich hierbei um einen angemessenen Preis, da die Portion reichhaltig ist und eine Auswahl an Fleisch und Meeresfrüchten bietet.

Darüber hinaus können Touristen in Soc Trang auch in den Lebensmittelgeschäften auf dem zentralen Markt der Stadt Soc Trang frische Nudeln kaufen, die sie nach dem Geschmack und den Vorlieben ihrer Familie zubereiten können.

Quelle: https://danviet.vn/dac-san-truong-tho-cua-nguoi-hoa-o-soc-trang-thuc-ra-la-mon-gi-man-ngot-ra-sao-20240922000304458.htm