Bereiten Sie 3 köstliche Rindfleischsalate zu, die gerade zu den besten gemischten Gerichten Asiens gekürt wurden, um das Sättigungsgefühl bei Familienessen zu lindern.

Die weltberühmte kulinarische Website „Taste Atlas“ beschreibt Rindfleischsalat als traditionelles vietnamesisches Gericht. Dieses Gericht besteht aus Rindfleisch, Zitronenblättern, frischen Chilis, Korianderblättern, Minzblättern, Gurken, Karotten, Tomaten mit einer Mischung aus Zitronensaft, Fischsauce, Chilisauce und Zucker. Das Rindfleisch besteht aus Filetstücken, die in dünne Scheiben geschnitten, gewürzt und sautiert werden, bevor sie gemischt werden.

Rindfleischsalat kann in jeder Region auf unterschiedliche Weise zubereitet werden. Nachfolgend finden Sie drei einfache und schnelle Rezepte für Rindfleischsalat, die dabei helfen, das Völlegefühl bei Familienmahlzeiten zu reduzieren.

1. Roher Rindfleischsalat mit Zitrone

Zutaten für Rohrindfleischsalat mit Zitrone:

+ 1kg Rindfleisch

+ 2 Zwiebeln

+ 1 Knoblauchknolle, frische Chili, 1 Zitrone

+ Vietnamesischer Koriander, Basilikum, Zitronengras

+ 1 Packung Krabbencracker

+ Geröstete Erdnüsse

+ Essig 2 Esslöffel; Fischsauce, Gewürzpulver, Zucker...

Hinweis: Das Rindfleisch, das Sie kaufen, sollte leuchtend rot sein, die Fleischfasern sollten weich, fein und nicht zu glatt sein. Beim Drücken weist es eine gute Härte und Elastizität auf, klebt nicht an den Händen und hat keinen ungewöhnlichen Geruch. Kaufen Sie kein Rindfleisch, das dunkelrot ist, weiße Flecken auf der Maserung aufweist oder sich matschig und schleimig anfühlt.

So bereiten Sie Rohrindfleischsalat mit Zitrone zu:

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

+ Um den schlechten Geruch des Rindfleisches zu entfernen, nehmen Sie gerösteten Ingwer, zerdrücken Sie ihn und reiben Sie ihn gleichmäßig auf das Fleisch, bevor Sie es mit Wasser abspülen. Sobald das Rindfleisch sauber ist, legen Sie es für 1–2 Stunden in den Gefrierschrank, damit es fester wird und sich leichter schneiden lässt. Anschließend das Rindfleisch herausnehmen, in dünne Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben. Würzpulver, Zucker und Speiseöl hinzufügen und gut mit dem Rindfleisch vermischen. Etwa 15 bis 20 Minuten marinieren, damit das Rindfleisch die Gewürze aufnehmen kann.

+ Den Stiel der Chili abschneiden, den Knoblauch schälen und das Zitronengras waschen, in Stücke schneiden und pürieren.

+ Die Blätter des vietnamesischen Korianders und Basilikums abzupfen, waschen, abtropfen lassen und anschließend fein hacken. Zur Vorbereitung des Bratens die Zwiebel der Länge nach in 4 Stücke schneiden, dann quer in kleine Stücke schneiden. 1 Zwiebel, waagerecht in dünne Scheiben geschnitten, zum Mischen mit dem Salat vorbereiten.

Um den Zwiebeln einen milderen und schmackhafteren Geschmack zu verleihen, mischen und etwa 15 Minuten einweichen lassen: 1 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Essig, 125 ml kaltes Wasser.

+ Mischen Sie die Fischsauce für den Salat, indem Sie 4 Esslöffel Zucker, 2 Esslöffel Wasser, 4 Esslöffel Fischsauce, den Saft einer halben Zitrone, 1 Teelöffel Knoblauch und 1 Teelöffel Chili nehmen und gut umrühren, bis sich alles aufgelöst hat. Bereiten Sie als Nächstes die Dip-Sauce zu, indem Sie 4 Esslöffel kaltes Wasser und die Hälfte der gemischten Fischsauce hinzufügen und gut umrühren. Die Fischsauce für den Salat sollte dickflüssiger sein als die Dip-Sauce.

+ Gebratener Garnelenkuchen

Schritt 2:

+ Die gehackten Zwiebeln dazugeben und goldbraun braten, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen. Geben Sie dann ein wenig Öl hinzu und braten Sie Zitronengras und Knoblauch an, bis sie duften. Geben Sie anschließend das Rindfleisch hinzu und rühren Sie es bei hoher Hitze schnell um, bis das Rindfleisch blutig und fest ist. Schalten Sie dann die Hitze aus. Als nächstes pressen Sie den Saft der restlichen 1/2 Zitrone aus und gießen ihn über das Rindfleisch, solange es noch warm ist, um Bitterkeit zu vermeiden. Gut vermischen und das Rindfleisch in eine Schüssel geben. Damit das Rindfleisch nicht zäh wird, sollte es unter Rühren gebraten werden.

+ Warten Sie, bis das Rindfleisch vollständig abgekühlt ist, und gießen Sie dann die mit dem Salat vermischte Fischsauce hinein. Geschnittene Zwiebeln in die Schüssel geben und mit der restlichen Fischsauce beträufeln. Fügen Sie die Hälfte Basilikum, vietnamesischen Koriander, Röstzwiebeln, einen halben Teelöffel Chili und einen Esslöffel Erdnüsse hinzu und vermischen Sie die Zutaten gut.

Beim Anrichten auf einen Teller die restlichen Röstzwiebeln, das Basilikum und den vietnamesischen Koriander darüber streuen.

2. Rindfleisch-Auberginen-Salat

* Zutaten für Rindfleisch-Auberginen-Salat:

+ 300gr Auberginen

+ 500gr Rinderfilet

+ Kräuter, Koriander, Minze, Chili.

+ Chili, gehackter Knoblauch.

* So bereiten Sie Rindfleisch-Auberginen-Salat zu:

Schritt 1: Rindfleisch etwa 30 Minuten lang mit 2 Esslöffeln Austernsauce, 1 Esslöffel Gewürzpulver, 1 Esslöffel Zucker, 0,5 Esslöffel MSG und gehacktem Knoblauch marinieren. Den Auberginenstiel entfernen, waschen und in Scheiben schneiden, 15 Minuten in verdünntem Salzwasser einweichen, um die Bräunung zu reduzieren, dann erneut abspülen.

Als nächstes bereiten Sie das Dressing zu. Demnach nimmt man gehackten Knoblauch, Chili, Fischsauce je nach Geschmack, salzig oder süß, mit 3 EL Zucker, verrührt ihn bis er sich aufgelöst hat und gibt Zitronensaft dazu. Süß-sauer schmeckt dieses Gericht am besten, daher sollten Sie die Brühe entsprechend abschmecken.

Schritt 2:

Nach dem Abtropfen der Aubergine diese mit 1/3 der süß-sauren Fischsaucenmischung vermengen. Das Rindfleisch unter Rühren garen, dann mit der Aubergine vermischen, die restliche Fischsauce hinzufügen und gut verrühren, bis die Sauce aufgesogen ist. Anschließend die Kräuter und die Chilischoten klein hacken, gut auspressen, nochmals abschmecken und mit gerösteten Erdnüssen bestreuen.

Dieses Gericht schmeckt köstlich mit Reispapier.

3. Rindfleischsalat gemischt mit Wassernabel

Zutaten für Rindfleischsalat mit Wassernabel:

+ 200gr Wassernabel

+ 150 gr Rindfleisch

+ 1 Zwiebel, 1 kleine Karotte, 1 Zitrone, 1 Chili

+ 1 Zwiebel, 1 Knoblauchknolle

+ Essig 1/3 Tasse Reis

+ Gewürze: Fischsauce, Austernsauce, Speiseöl, Salz, Zucker, Pfeffer.

So bereiten Sie Rindfleischsalat mit Wassernabel zu:

Schritt 1:

+ Vom Wassernabel sämtliche Wurzeln und beschädigte Blätter herausnehmen, waschen, in verdünntem Salzwasser etwa 30 Minuten einweichen, anschließend herausnehmen und abtropfen lassen.

+ Schalotten und Knoblauch schälen und hacken. Geriebene Karotten, dünn geschnittene Zwiebeln und Paprika. Nehmen Sie 1/3 Tasse Reisweinessig, geben Sie den Zucker in eine Schüssel und lassen Sie ihn auflösen. Geben Sie dann die dünn geschnittenen Zwiebeln hinzu und lassen Sie alles 10 Minuten einweichen, um den stechenden Geruch zu reduzieren.

+ Das Rindfleisch waschen, in dünne Scheiben schneiden und dann mit Gewürzen wie gehacktem Knoblauch, Pfeffer und Austernsauce etwa 10 Minuten marinieren, bis die Sauce einziehen kann.

Schritt 2:

+ Geben Sie Speiseöl in die Pfanne, braten Sie den gehackten Knoblauch an, bis er duftet, und legen Sie ihn dann in eine Schüssel beiseite. Als nächstes geben Sie das marinierte Rindfleisch hinzu und braten es schnell unter Rühren an, bis das Rindfleisch gar ist. Schalten Sie dann die Hitze ab und geben Sie es zum Abkühlen in eine Schüssel.

+ Als nächstes das Salatdressing anrühren: Zitronensaft auspressen, 2 TL Zucker, 2 EL Fischsauce, etwas gehackten Knoblauch und Chili dazugeben und gut verrühren. Das Verhältnis von Dressing zu Salat variiert je nach verwendeter Fischsauce und den gewünschten Gewürzen.

Schritt 3:

Nachdem Sie alle Zutaten vorbereitet haben, geben Sie Wassernabel, geriebene Karotten und weiße Zwiebeln in eine große Schüssel. 2/3 des Salatdressings dazugeben und gut verrühren, ca. 10 Min. einweichen lassen, dann das gebratene Rindfleisch dazugeben und langsam das restliche Dressing dazugeben, abschmecken. Nach dem Mischen auf einen Teller geben und etwas gebratenen Knoblauch und Zwiebeln darüber streuen.

Quelle: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/lam-3-mon-goi-bo-thom-ngon-vua-duoc-xep-top-mon-tron-ngon-nhat-chau-a-giai-ngay-cho-bua-an-gia-dinh-172240903095921573.htm