In Vietnam sind Ziegenhoden (Hoden männlicher Ziegen, auch Ziegenhoden genannt) nicht nur eine beliebte Zutat beim Kochen, sondern gelten auch als nahrhafte Delikatesse, für deren Kauf viele Gäste bereit sind, Millionen auszugeben.

Medizinern zufolge enthalten Ziegenhoden viel Eiweiß, Mineralstoffe und Vitamine, die insbesondere bei Männern die physiologische Leistungsfähigkeit steigern.

Screenshot 2025 02 15 214234.png
Ziegenhoden gelten in Vietnam als eines der „Wundermittel“ für Männer, da Gerichte aus dieser Zutat die Nieren stärken und die physiologische Gesundheit verbessern können. Foto: Nguyen Hong Yen
Jeder Satz Ziegenhoden wiegt etwa 400 - 600 g. Foto von : Delicious goat restaurant

Herr Nguyen Dung, Inhaber eines alteingesessenen Ziegenrestaurants in Ninh Binh, sagte, dass nicht nur Ziegenfleisch, sondern auch Ziegenhoden ein beliebtes Gericht seien, das trotz des hohen Preises oft „ausverkauft“ sei.

Laut Herrn Dung liegt der Grund für den hohen Preis von Ziegenhoden darin, dass dieses Material nur in begrenzter Menge vorhanden ist. Jede Ziege bekommt nur 1 Satz Hoden.

Ziegenhoden werden je nach Größe und Verkaufsort für etwa 200.000–400.000 VND/Set verkauft. Bei der Felsenbergziege in Ninh Binh ist der Preis für die Hoden höher; er kann je nach Alter der Ziege bis zu einer Million VND/Set betragen.

„Hoden von Ziegen, die in den Rocky Mountains von Ninh Binh auf natürliche Weise aufgezogen wurden, gelten als von bester Qualität. Da das Klima in diesem Land günstig ist und es viele verschiedene Kräuter und Heilpflanzen gibt, reichern sich die Nährstoffe beim Fressen in den Körpern der Ziegen an“, sagt Herr Dung.

Ziegenperle Nguyen Hong Yen.jpg
Die Zubereitung von Ziegenhoden ist einfach, man kann sie ganz lassen oder die äußere Haut abziehen. Foto: Nguyen Hong Yen

Dieser Mann verriet auch, dass aus Ziegenhoden viele köstliche Gerichte zubereitet werden können, z. B. gegrillt, gebraten, mit chinesischen Kräutern gedünstet, gedünstet, im Eintopf gekocht, als Brei oder in Wein eingelegt.

Unter ihnen sind gedämpfte Ziegenhoden ein beliebtes Gericht, das bei den Gästen besonders beliebt ist, weil es einfach zuzubereiten ist und dennoch seine Frische und natürliche Süße behält.

Herr Tung Lam (in Hanoi) genoss in Ninh Binh einmal mit chinesischen Kräutern geschmorte Ziegenhoden und kommentierte, dass das Gericht eine zähe, knusprige Konsistenz und einen seltsamen, recht ansprechenden Geschmack hatte.

Vom Geschmack beeindruckt, nimmt er gelegentlich Kontakt zum örtlichen Ziegenrestaurant auf, um Ziegenhoden zu bestellen.

„Die Menge an frischen Ziegenhoden ist jeden Tag nicht groß, deshalb muss ich dem Ladenbesitzer einige Wochen oder sogar einen Monat im Voraus Bescheid geben, damit er sie in einer Ladung sammelt, damit ich genug Pakete habe, um sie zu kaufen und meine Familie und enge Freunde zu verwöhnen“, erzählte Herr Lam.

Daumen Ziege Perle 0.gif
Mit chinesischen Kräutern geschmorte Ziegenhoden sind besonders im Winter ein Lieblingsgericht vieler Gäste. Foto von : Ly Phuc Delicacies

Aus dieser Zutat macht er oft geschmorte chinesische Kräuter und gebratenes Zitronengras und Chili.

Ihm zufolge ist die Zubereitung von Ziegenhoden ganz einfach: Man erhitzt sie einfach über dem Feuer oder verbrennt Stroh, um die Außenhaut zu straffen, und wäscht sie anschließend mit Wein oder Ingwerwasser, um sie zu reinigen und zu desodorieren.

Anschließend werden die Ziegenhoden halbiert, in kleine, mundgerechte Stücke geschnitten und nach Belieben zubereitet.

Ziegenhoden sollten nur gekocht werden, damit sie knusprig und frisch bleiben und sowohl für Männer als auch für Frauen geeignet sind.

Japanische Kunden stehen weit entfernt vom Zentrum Hanois Schlange, um Pho zu essen, und loben die Köstlichkeit . Der japanische Kunde lobte das Pho in Hanoi nicht nur für seinen köstlichen Geschmack und die kräftige Rinderbrühe, er bemerkte auch, dass der Preis im Vergleich zu einer vollen Portion mit verschiedenen Fleischsorten recht günstig sei.