Geschmorte Ente mit Sternfrucht, Taro und Wasserspinat, Mrs. Hoa’s Kitchen zeigt wie es geht

Auf der Seite „Mrs. Hoa's Kitchen“ erklärt Frau Minh Hoa, wie man mit Sternfrüchten geschmorte Ente mit Zutaten wie Grasente, Wasserspinat, Taro usw. kocht.

Zutaten und Fertigprodukt von geschmorter Ente mit Sternfruchtgericht von Mrs. Hoa's Kitchen

Mrs. Hoa’s Kitchen ist ein Ort zum Teilen köstlicher Rezepte, Kocherlebnisse und Freude an jedem Gericht von Mrs. Tran Minh Hoa. Sie hat gerade einen Artikel gepostet, der zeigt, wie man einen Topf mit Enteneintopf und Sternfrüchten kocht, um ihn bei dem Wetter in Hanoi nach Tet zu genießen.

Der Topf mit geschmorter Ente und Sternfrucht enthält Gras-Ente, eine Handvoll Wasserspinat, einige Taro-Knollen …

Angesichts des regnerischen Frühlingswetters in Hanoi hat Frau Hoa ein paar Dinge zu erzählen:

„Das langweiligste Wetter in Hanoi sind die Tage nach Tet. Dichter beschreiben immer ‚Frühlingsregen, der fröhlich dahinfliegt‘, das klingt sehr romantisch, aber in Wirklichkeit finde ich, dass Frühlingsregen bei der fast ‚feuchten‘ Luftfeuchtigkeit sehr langweilig ist.

Also musste ich einen Regenschirm mitnehmen und zum Markt in der Nähe meines Hauses laufen, um eine Ente, eine Handvoll Wasserspinat und einige Taro- oder Yamsknollen zu kaufen.

Dann hacken, hacken, hacken, einen Topf mit mit Sternfrüchten geschmorter Ente kochen, die ganze Familie versammelt sich um ihn, um eine Flasche vergorenen Traubensaft zu schöpfen und zu trinken und die Tristheit des feuchten Frühlingsregens zu vergessen, Leute. Kochanleitungen unter jedem Foto!"

Die Zutaten für einen Topf geschmorte Ente mit Sternfrüchten sind eine 1,75 kg schwere Ente (100.000 VND/kg, ohne Federn und Därme), ein Bund Wasserspinat für 15.000 VND, 500 Gramm Taro (ca. 10.000 VND), Zwiebeln, 10.000 VND Koriander und 15–20 Sternfrüchte.

Nachdem Sie die Ente mit Salz eingerieben haben, waschen Sie sie, zerdrücken Sie etwas Ingwer, geben Sie eine Tasse Weißwein hinzu, drücken und reiben Sie die Haut innen und außen aus, um den Federgeruch zu entfernen, und schneiden Sie sie anschließend in Stücke, die größer als eine Streichholzschachtel sind (4 x 6 cm). Hacken Sie es nicht zu klein, sonst schrumpft es und sieht beim Kochen wie Knochen aus.

Die Marinade enthält 3 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Annattoöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel japanisches Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker und je 1 Esslöffel gehacktes Gemüse (Ingwer, Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch).

Gewürze (1 Esslöffel gehackte Zwiebeln und Knoblauch zurückbehalten) zum Entenfleisch geben, gut vermengen und 30–60 Minuten marinieren, bis die Gewürze eingezogen sind.

Etwas Fett (Öl) in die Pfanne geben, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten bis sie duften, Menge reduzieren...

Das Entenfleisch hineingeben und unter Rühren braten, bis es gar ist. Nicht zu viel rühren, damit das Fleisch die heiße Pfanne berührt und für das Aroma leicht anbrennt.

Geben Sie etwa 2 Liter Wasser hinzu (wenn Sie frisches Kokoswasser haben, geben Sie für einen besseren Geschmack die Hälfte Wasser hinzu), um das Fleisch zu bedecken, stellen Sie dann die Hitze auf hohe Stufe, um es zum Kochen zu bringen, schöpfen Sie den Schaum ab und reduzieren Sie dann die Hitze, um es etwa 60–90 Minuten (je nachdem, ob die Ente jung oder alt ist) köcheln zu lassen.

Wenn das Entenfleisch zart ist, schöpfen Sie das Fett mit einem Sieb ab. Entenfett ist sehr gut, schöpfen Sie es also ab und legen Sie es in eine Dose (im Kühlschrank). Verwenden Sie es dann zum Braten von Reis oder zum Anbraten von Gemüse, beides ist sehr lecker.

Die gebratene Taro-Wurzel dazugeben und weiterkochen, dann die Sternfrucht dazugeben.

Wenn die Sternfrucht weich ist, diese herausnehmen und zerdrücken. Etwa 2/3 davon zunächst in den Topf geben. Den Rest draußen lassen. Wenn sie beim Essen nicht sauer schmeckt, noch mehr davon dazugeben.

1 Liter kochendes Wasser in den Ententopf geben, nach Belieben würzen, sauer, salzig, süß abwägen. Geben Sie die gekochte Ente in den heißen Topf. Wasserspinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, frische Zwiebeln hacken, Frühlingszwiebeln in Stücke schneiden und Koriander fein hacken...

Zum Essen den Wasserspinat eintauchen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Schmeckt köstlich mit Nudeln oder Reis. Um den Geschmack abzurunden, geben Sie ein Glas roten Traubensaft hinzu.

Quelle: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm