Geschmorte Ente mit Sternfrucht, Taro und Wasserspinat, Mrs. Hoa’s Kitchen zeigt wie es geht

Auf der Seite „Mrs. Hoa's Kitchen“ erklärt Frau Minh Hoa, wie man mit Sternfrüchten geschmorte Ente mit Zutaten wie Grasente, Wasserspinat, Taro usw. zubereitet.

Zutaten und Fertigprodukt von geschmorter Ente mit Sternfruchtgericht von Mrs. Hoa's Kitchen

Mrs. Hoa's Kitchen ist ein Ort, um köstliche Rezepte, Kocherlebnisse und Freude an jedem Gericht von Mrs. Tran Minh Hoa zu teilen. Sie hat gerade einen Artikel gepostet, der zeigt, wie man einen Topf mit Enteneintopf und Sternfrüchten kocht, um ihn nach Tet bei dem Wetter in Hanoi zu genießen.

Der Topf mit geschmorter Ente und Sternfrucht enthält Grasente, eine Handvoll Wasserspinat, einige Taro-Knollen …

Angesichts des regnerischen Frühlingswetters in Hanoi hat Frau Hoa ein paar Dinge zu erzählen:

Das langweiligste Wetter in Hanoi herrscht in den Tagen nach Tet. Dichter beschreiben es immer als „fröhlich dahinfliegenden Frühlingsregen“. Das klingt sehr romantisch, aber in Wirklichkeit finde ich, dass Frühlingsregen bei der fast „feuchten“ Luftfeuchtigkeit sehr langweilig ist.

Also musste ich einen Regenschirm nehmen und zum Markt in der Nähe meines Hauses rennen, um eine Ente, eine Handvoll Wasserspinat und einige Taro- oder Yamsknollen zu kaufen.

Dann hacken, hacken, hacken, einen Topf mit Enteneintopf mit Sternfrüchten kochen, die ganze Familie versammelt sich um ihn, um zu schöpfen und mit einer Flasche vergorenen Traubensaft zu trinken, um die Tristesse des feuchten Frühlingsregens zu vergessen, Leute. Kochanleitung unter jedem Foto!"

Die Zutaten für einen Topf geschmorte Ente mit Sternfrüchten sind eine 1,75 kg schwere Ente (100.000 VND/kg, ohne Federn und Därme), ein Bund Wasserspinat für 15.000 VND, 500 Gramm Taro (ca. 10.000 VND), Zwiebeln, 10.000 VND Koriander und 15–20 Sternfrüchte.

Nachdem Sie die Ente mit Salz eingerieben haben, waschen Sie sie, zerdrücken Sie etwas Ingwer, geben Sie eine Tasse Weißwein hinzu und reiben Sie sie innen und außen ein, um den Federgeruch zu entfernen. Schneiden Sie es in Stücke, die größer als eine Streichholzschachtel sind (4 x 6 cm). Hacken Sie es nicht zu klein, sonst schrumpft es und sieht beim Kochen wie Knochen aus.

Die Marinade enthält 3 Esslöffel Fischsauce, 2 Esslöffel Austernsauce, 1 Esslöffel Annattoöl, 1 Teelöffel Salz, 1 Teelöffel Pfeffer, 2 Teelöffel japanisches Gewürzpulver, 1 Teelöffel Zucker und je 1 Esslöffel gehacktes Gemüse (Ingwer, Zitronengras, Zwiebel, Knoblauch).

Gewürze (1 Esslöffel gehackte Zwiebeln und Knoblauch beiseite stellen) zum Entenfleisch geben, gut vermischen und 30–60 Minuten marinieren, bis die Gewürze einziehen.

Etwas Fett (Öl) in die Pfanne geben, gehackte Zwiebel und Knoblauch darin anbraten, bis sie duften, die Menge reduzieren...

Das Entenfleisch hineingeben und unter Rühren anbraten, bis es gar ist. Dabei nicht zu viel rühren, damit das Fleisch die heiße Pfanne berührt und leicht anbrennt, was für ein angenehmes Aroma sorgt.

Geben Sie etwa 2 Liter Wasser hinzu (wenn Sie frisches Kokoswasser haben, geben Sie für einen besseren Geschmack 1/2 Liter Wasser hinzu), bis das Fleisch bedeckt ist, bringen Sie es dann bei starker Hitze zum Kochen, schöpfen Sie den Schaum ab und reduzieren Sie dann die Hitze, um es etwa 60–90 Minuten köcheln zu lassen (je nachdem, ob die Ente jung oder alt ist).

Wenn das Entenfleisch zart ist, das Fett mit einem Sieb abschöpfen. Entenfett ist sehr gut, also schöpfen Sie es ab und geben Sie es in eine Schachtel (im Kühlschrank). Dann verwenden Sie es zum Braten von Reis oder zum Anbraten von Gemüse, beides ist sehr lecker.

Die gebratene Taro dazugeben und weiterkochen, dann die Sternfrucht dazugeben.

Wenn die Sternfrucht weich ist, nehmen Sie sie heraus und zerdrücken Sie sie. Geben Sie zunächst etwa 2/3 davon in den Topf. Den Rest lassen Sie draußen. Wenn es beim Essen nicht sauer ist, geben Sie mehr hinzu.

1 Liter kochendes Wasser in den Ententopf geben, abschmecken, sauer, salzig, süß nach Geschmack ausbalancieren. Geben Sie die gekochte Ente in den heißen Topf. Wasserspinat waschen und in mundgerechte Stücke schneiden, frische Zwiebel hacken, Frühlingszwiebel in Stücke schneiden und Koriander fein hacken...

Zum Essen den Wasserspinat eintauchen, mit Frühlingszwiebeln und Koriander bestreuen. Es schmeckt köstlich mit Nudeln oder Reis. Um den Geschmack abzurunden, geben Sie ein Glas roten Traubensaft hinzu.

Quelle: https://tuoitre.vn/vit-om-sau-co-khoai-so-rau-muong-bep-ba-hoa-chi-cach-lam-20250222143532937.htm