Eiersalat mit fliegendem Fisch. Es ist eine Schande, ihn nicht zu essen, wenn Sie nach Quang Nam kommen

Eiersalat mit fliegendem Fisch gibt es in jeder Provinz der Zentralregion, aber der Eiersalat mit fliegendem Fisch in Quang Nam hat den Geschmack des Ozeans, gemischt mit traditionellen Kräutern wie vietnamesischem Koriander, Schalotten usw., sodass er einen ganz einzigartigen Geschmack hat.

Flugfischrogensalat mit vielen auffälligen Farben und tollen Aromen

Eiersalat mit fliegendem Fisch war früher ein rustikales Gericht aus dem Meer, heute ist er für viele Touristen, die nach Quang Nam kommen, zu einer Spezialität geworden.

Wenn Sie im Frühsommer nach Quang Nam - Da Nang kommen, vergessen Sie nicht, den Eiersalat mit fliegendem Fisch zu probieren, serviert mit knusprig gegrilltem Reispapier Tuy Loan oder Dai Loc. Es gibt nichts Besseres.

Man muss dafür nicht in schicke Restaurants gehen, denn jeder kann bei Fischhändlern frische Eier vom Typ „Fliegender Fisch“ kaufen, mit nach Hause nehmen und dort für etwa 500.000 VND pro Kilo frische Eier verarbeiten lassen.

Köstlicher Eiersalat mit fliegenden Fischen

Der Frühling ist vorbei, der Sommer ist da, die Saison für fliegende Fische hat mit recht günstigen und leckeren Preisen begonnen, also sind die Mütter auf dem Land eifrig dabei, fliegende Fische zu kaufen, um sie zu köstlichen Gerichten zu verarbeiten, wie zum Beispiel mit jungen Jackfrüchten geschmorten fliegenden Fisch, gegrillten fliegenden Fisch, in saurer Suppe gekochten fliegenden Fisch, gebratenen fliegenden Fisch, mit Kurkuma geschmorten fliegenden Fisch ...

Das Fleisch des Fliegenden Fisches ist fest und aromatisch, aber die besondere Zutat dieses Fisches ist immer noch der goldene Rogen des Fliegenden Fisches, aus dem der berühmte und bekannte Fliegende Fischsalat hergestellt wird, der „der köstlichste der Welt“ ist.

Deshalb gibt es in meiner Heimatstadt noch immer ein Lied: „Köstlicher Eiersalat mit fliegenden Fischen / Probieren Sie ihn bitte, egal ob Sie traurig oder glücklich sind.“

Eiersalat mit fliegendem Fisch, serviert mit gegrilltem Reispapier

Der alte Fischer Nguyen Van Nam (65 Jahre alt, wohnhaft in der Gemeinde Tam Hai, Bezirk Nui Thanh, Provinz Quang Nam) sagte, dass er früher einem Bambusboot zum Meer gefolgt sei, um fliegende Fische zu fangen. Im Sommer gab es vor der Küste unzählige fliegende Fische, die wie „Libellen“ ein Stück weit über die Wasseroberfläche flogen.

Um die Eier der fliegenden Fische zu sammeln, trug oder zog Herr Nam früher auf jedem Boot, das in See stach, ein paar Dutzend „Palmbündel“ aus Dattelpalmstämmen und -blättern mit sich, in die die fliegenden Fische ihre Eier legen konnten, und erntete dann die Eier.

Wenn Herr Nam fliegende Fische zum Trocknen tötet, nimmt er außerdem auch die Eier zum Trocknen mit. Um 1 kg getrocknete Fliegende Fischeier zu erhalten, muss er Hunderte von Fliegenden Fischen töten. Fliegende Fischeier müssen genau richtig getrocknet werden. Sind sie zu trocken, verlieren sie leicht ihre Süße und Elastizität und werden zäh und knusprig.

Wenn Sie einen Eiersalat aus fliegenden Fischen zubereiten, weichen Sie die getrockneten Eier aus fliegenden Fischen zunächst etwa 2 Stunden lang in sauberem Wasser ein, lassen Sie sie dann abtropfen, reißen Sie die Eier aus fliegenden Fischen in Stücke und entfernen Sie Verunreinigungen, waschen und kochen Sie die Eier mit etwas frischem Ingwer für den Duft, nehmen Sie sie heraus und lassen Sie sie abtropfen.

Wählen Sie als Nächstes frischen, köstlichen Schweinebauch, kochen Sie ihn und schneiden Sie ihn in dünne Scheiben. Gedämpfte Garnelen, geschält. Erdnüsse rösten, die äußere Faserschicht abziehen und zerdrücken.

Gemüse und Obst wie Karotten, Gurken, Zwiebeln, Tomaten, Ananas und reife Paprika werden je nach Zubereitungsart des Einzelnen in kleine oder große Stücke geschnitten oder zerkleinert. Kräuter wie: Vietnamesischer Koriander, Basilikum, Koriander, gewaschen, gehackt und bereit, in Scheiben geschnittene reife Chili, halbierte Zitrone...

Zutaten für den Eiersalat „Flying Fish“

Geben Sie zum Essen einfach das gesamte gehackte Gemüse, die Fischeier, den Schweinebauch und die Garnelen in eine kleine Schüssel, träufeln Sie eine ausreichende Menge Fischsauce, Zitrone, Knoblauch und Chili darüber und vermischen Sie alles gut, damit die Zutaten die Gewürze aufnehmen können.

Geben Sie weiterhin etwas MSG, Zucker, gemahlenen Pfeffer und Kräuter hinzu und rühren Sie gut um. Zum Schluss die Mischung auf einem Teller anrichten und einige zerstoßene geröstete Erdnüsse und Kräuter darüber geben. Mit Gewürzen abschmecken. Wer es zum Schluss etwas fetter mag, kann die Schalotten anbraten und erst später untermischen.

Köstlich und einzigartig

Eiersalat mit fliegendem Fisch, serviert mit gegrilltem Reispapier, ist sehr lecker und einzigartig. Doch wenn man den Eiersalat mit fliegendem Fisch genießt, sollte man ihn langsam genießen, um das köstliche Aroma, die Fülle, das Fett, die Knusprigkeit und die Elastizität der Fischeier, vermischt mit der Süße der Garnelen, dem Fett des Schweinefleischs, der Frische der Kräuter, der Knusprigkeit des Reispapiers, dem reichen Geschmack der Fischsauce und dem Aroma von Pfeffer und Kräutern, voll zu spüren.

Betrachten Sie den Teller mit fliegendem Fischsalat, auf dem winzige weiße Eier mit der roten Farbe von Garnelen und reifen Chilis vermischt sind. Die grüne Farbe der Kräuter, gesprenkelt mit der goldenen Farbe der gebratenen Schalotten, sieht sehr ansprechend aus und das Aroma des Eiersalats mit fliegendem Fisch ist berauschend.

In alten Zeiten, an Todestagen und bei Zeremonien zur Landverehrung im Sommer, stand der traditionelle Eiersalat mit fliegenden Fischen oft auf dem Tisch und wurde von Feinschmeckern zunächst mit knusprig gegrilltem Tuy Loan-Reispapier und einem Glas duftendem Reiswein genossen.

Der fettige und süße Geschmack von Garnelen und Fleisch, das Aroma von Kräutern und gerösteten Erdnüssen, das knisternde Geräusch von knusprig gegrilltem Reispapier – all das ergibt ein Gericht, das reich an Meeresaromen ist.

Heutzutage sieht man Eiersalat mit fliegendem Fisch nur noch selten auf den Altären der Vorfahren bei Todestagen oder Festen, da die Zubereitung dieses Gerichts viel Mühe und Sorgfalt erfordert.

Quelle: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm