Hai Phong Kokoseis – ein beliebter Sommergenuss

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Neben den Reihen leuchtend roter Phönixblumen hinterlässt der Sommer in Hai Phong bei den Gästen auch mit einer Tasse süßem und fettem Kokoseis einen Eindruck.

Kokosnussgelee gibt es vielerorts, aber Hai Phong-Kokosnussgelee ist eine der Spezialitäten, die viele Menschen kennen. Die Leute von Hai Phong haben ein Sprichwort: „Der Regen durchnässt den Boden, die Kokosnuss weicht lange ein, langes Essen kühlt das Herz.“ Zartes weißes Kokoseis mit dicker Kokosmilch, der reichhaltige und süße Geschmack wirkt sich bereits beim ersten Probieren direkt auf die Geschmacksknospen des Essers aus.

Kokosnussgelee ist im Sommer ein beliebter Snack in Hai Phong. — Kokosnussgelee ist ein beliebter Sommersnack in Hai Phong.

Kokoseis gibt es in Haiphong schon seit langer Zeit, richtig berühmt wurde es aber erst vor etwa 5 Jahren. Einer der ersten Orte, an denen in Hai Phong Kokosnusseis verkauft wird, ist Hien Beo Coconut Ice Cream in der Lach Tray Street (Bezirk Ngo Quyen). Das Restaurant ist auch in der Hai Phong Culinary Map aufgeführt, die vom Tourismusministerium von Hai Phong veröffentlicht wird.

Frau Hien, die Ladenbesitzerin, verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung im Verkauf von Erfrischungsgetränken und sagt, sie verkaufe seit über 10 Jahren Kokoseis. Ursprünglich befand sich ihr Geschäft gegenüber von Lach Tray 118, nahe der Abzweigung zum An-Bien-See. Vor etwa 3 – 4 Jahren zog das Restaurant nach 124 Lach Tray um.

Der vordere Teil des Ladens ist mit etwa 10 Plastiktischen und Stühlen für 4 Personen relativ geräumig. In Spitzenzeiten können etwa 30 Gäste gleichzeitig bedient werden. Die Adresse des Ladens befindet sich morgens in der kleinen Gasse nebenan, der Verkauf erfolgt durch das Personal. Ab 14.30 Uhr öffnet der neue Shop am Lach Tray 124, täglich bis ca. 22 Uhr geöffnet. Die Stoßzeiten des Restaurants liegen in der Regel von 10 bis 14 Uhr (vor Abfahrt des Zuges) und von 16 bis 18 Uhr.

An einem normalen Tag verkauft Frau Hien durchschnittlich 1.000 bis 2.000 Becher Kokoseis. Am Wochenende sind viele Foodtour-Gäste und auswärtige Gäste da, bis zu 3.000 Tassen. Da die Kunden oft große Mengen zum Mitnehmen bestellen, verpackt Frau Hien das Kokoseis in Becher und lagert diese in einer Kühlbox. „Dadurch sparen die Kunden nicht nur Zeit, sondern auch der Geschmack des Kokoseises bleibt länger erhalten“, erzählt Frau Hien.

Kokosnuss ist die Hauptzutat zur Herstellung von Hai Phong-Kokosnussgelee. Eine Tasse Kokoseis enthält Kokosmilch, Kokosfleisch, Kokosgelee, frische Milch, Kondensmilch und hausgemachte Tapiokaperlen. Frau Hien sagte, dass sie normalerweise frische, junge Kokosnüsse auswählt, damit das Fruchtfleisch weich ist. Kokosmilch aus jungem Kokosfleisch ist reichhaltiger, süßer und hat ein stärkeres Aroma als alte Kokosnüsse, außerdem ist sie dicker und geschmeidiger.

Die Kokosmilch von Frau Hien wird aus jungem Kokosfleisch gemahlen, gefiltert und 4 Stunden unter ständigem Rühren gekocht. Ein Teil des Kokosfleisches wird zerkleinert. Kokosgelee wird aus reinem Kokoswasser hergestellt und in dünne Scheiben von über 5 cm Länge geschnitten. Tapiokaperlen sind elfenbeinweiß mit einem leichten Gelbstich, größer als eine Bleistiftspitze und haben keinen Kern.

Halten Sie den Kokos-Smoothie in der Hand, rühren Sie ihn einmal um und Sie erhalten einen Löffel Topping. Knusprig frische Kokosfasern, weiche Tapiokaperlen, zartes, transparentes Kokosgelee. Alle Zutaten werden mit einer Schicht dicker, fetter Kokoscreme überzogen, die nach Kokosmilch duftet und so für eine reichhaltige Süße sorgt. Ein Becher Kokoseis kostet 20.000 VND.

Jedes Mal, wenn Frau Hoang Thi Thu Huong (Hanoi) nach Hai Phong zurückkehrt, schaut sie bei Frau Hiens Laden vorbei, um etwas zu essen und zum Mitnehmen zu kaufen. Frau Huong ist seit sechs Jahren Stammkundin und sagte, sie habe Kokosnusseis in mehreren anderen Restaurants in Hanoi und Hai Phong probiert, aber der Geschmack habe ihr nicht zugesagt. „Die Kokosmilch hier ist dick, aromatisch, fettig und süß. Der Belag füllt fast die ganze Tasse, aber mein Favorit ist das Kokosgelee, es fühlt sich beim Essen kühl an“, sagte sie. Nachdem es ihr geschmeckt hatte, kaufte sie zusätzlich 20 Becher Kokoseis zum Mitnehmen.

Hai Phong-Kokosnussgelee ist ein Gericht für Kokosnussliebhaber. Allerdings ist Kokoseis recht stark süß und daher nicht für Menschen mit einem leichten Geschmack oder Liebhaber fader Kost geeignet. Trinh Thi Hong Hanh (23 Jahre, Hai Phong) sagte, sie esse nicht oft Kokosnusseis, obwohl ihr Haus in der Nähe des Ladens sei. „Eine Tasse Kokosnuss ist so süß, dass man sie schnell satt hat. Die meisten Geschäfte bereiten sie im Voraus zu, sodass man den Geschmack nicht nach eigenem Geschmack anpassen kann“, sagte Hanh.

Die Kokosnuss gehört zu den Früchten mit Yin-Natur, wirkt kühlend, lindert Harn- und Darmbeschwerden, trägt zur Stärkung des Immunsystems bei und ist wohltuend für die Verdauung und das Herz-Kreislauf-System.

Die beste Tageszeit zum Essen und Trinken von Kokosnussprodukten ist morgens oder mittags. Essen oder trinken Sie spät abends keine Kokosnüsse, da man sich leicht erkälten kann und Knochen und Gelenke beeinträchtigt. Laut dem Informationsportal des District 6 Medical Center in Ho-Chi-Minh-Stadt sollte man Kokosnüsse nicht gleichzeitig mit Meeresfrüchten (die ebenfalls kalt sind und Erkältungen verursachen können) und Schokolade (die die Aufnahme von Kalzium in den Körper behindert) essen.

An heißen Tagen ist Hai Phong-Kokoseis sehr gefragt. Nach einer kulinarischen Tour mit herzhaften Gerichten hilft eine kühle Tasse Kokoseis den Gästen beim Abkühlen.

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