Hai Phong Kokoseis – ein beliebter Sommergenuss

Neben den Reihen leuchtend roter Phönixblüten hinterlässt der Sommer in Hai Phong bei den Gästen auch mit einer Tasse süßem und fettem Kokosnusseis einen Eindruck.

Kokosnussgelee gibt es vielerorts, aber Hai Phong-Kokosnussgelee ist eine der Spezialitäten, die vielen Menschen bekannt ist. In Haiphong gibt es ein Sprichwort: „Der Regen durchnässt den Boden, die Kokosnuss tränkt lange, langes Essen kühlt das Herz.“ Zartes weißes Kokosnusseis mit dicker Kokosnussmilch, der reichhaltige und süße Geschmack wirkt sich vom ersten Versuch an direkt auf die Geschmacksknospen des Essers aus.

Kokosnussgelee ist ein beliebter Sommersnack in Haiphong.

Kokosnusseis gibt es in Haiphong schon seit langer Zeit, aber richtig berühmt wurde es erst vor etwa fünf Jahren. Einer der ersten Orte in Hai Phong, an denen Kokosnusseis verkauft wird, ist Hien Beo Coconut Ice Cream in der Lach Tray Street (Bezirk Ngo Quyen). Das Restaurant ist auch in der Hai Phong Culinary Map aufgeführt, die vom Tourismusministerium von Hai Phong herausgegeben wird.

Frau Hien, die Ladenbesitzerin, verfügt über mehr als 40 Jahre Erfahrung im Verkauf von Erfrischungsgetränken und sagt, sie verkaufe seit über 10 Jahren Kokosnusseis. Ursprünglich befand sich ihr Geschäft gegenüber von Lach Tray 118, nahe der Abzweigung zum An-Bien-See. Vor etwa 3 – 4 Jahren zog das Restaurant nach 124 Lach Tray um.

Der vordere Teil des Ladens ist relativ geräumig und verfügt über etwa 10 Plastiktische und Stühle für 4 Personen. In Spitzenzeiten können etwa 30 Gäste gleichzeitig bedient werden. Morgens befindet sich die Ladenadresse in der kleinen Gasse nebenan, Verkauf durch das Personal. Ab 14:30 Uhr öffnet der neue Shop am Lach Tray 124, geöffnet bis ca. 22:00 Uhr. täglich. Die Stoßzeiten des Restaurants liegen üblicherweise zwischen 10 und 14 Uhr (vor der Abfahrt des Zuges) und zwischen 16 und 18 Uhr.

An einem normalen Tag verkauft Frau Hien durchschnittlich 1.000 bis 2.000 Becher Kokosnusseis. Am Wochenende sind viele Foodtour-Gäste und auswärtige Gäste da, bis zu 3.000 Tassen. Da die Kunden oft große Mengen zum Mitnehmen bestellen, verpackt Frau Hien das Kokoseis in Becher und lagert diese in einer Kühlbox. „Dadurch sparen die Kunden nicht nur Zeit, sondern der Geschmack des Kokoseises bleibt auch länger erhalten“, erklärte Frau Hien.

Kokosnuss ist die Hauptzutat zur Herstellung von Hai Phong-Kokosnussgelee. Eine Tasse Kokoseis enthält Kokosmilch, Kokosfleisch, Kokosgelee, frische Milch, Kondensmilch und hausgemachte Tapiokaperlen. Frau Hien sagte, dass sie normalerweise frische, junge Kokosnüsse auswählt, damit das Fruchtfleisch weich ist. Kokosmilch aus jungem Kokosfleisch ist reichhaltiger, süßer und hat ein stärkeres Aroma als alte Kokosnüsse, außerdem ist sie dicker und geschmeidiger.

Die Kokosmilch von Frau Hien wird aus jungem Kokosfleisch gemahlen, gefiltert und 4 Stunden unter ständigem Rühren gekocht. Ein Teil des Kokosnussfleisches wird zerkleinert. Kokosgelee wird aus reinem Kokoswasser hergestellt und in dünne Scheiben von über 5 cm Länge geschnitten. Tapiokaperlen sind elfenbeinweiß mit einem leichten Gelbstich, größer als eine Bleistiftspitze und haben keinen Kern.

Den Kokos-Smoothie in der Hand halten, einmal umrühren und schon erhält man einen Löffel Topping. Knusprig frische Kokosfasern, weiche Tapiokaperlen, zähes, geschmeidiges, transparentes Kokosgelee. Alle Zutaten werden mit einer Schicht dicker, fetter Kokosmilch überzogen, die nach Kokosmilch duftet und eine reichhaltige Süße erzeugt. Eine Tasse Kokosnusseis kostet 20.000 VND.

Jedes Mal, wenn Frau Hoang Thi Thu Huong (Hanoi) nach Hai Phong zurückkehrt, schaut sie bei Frau Hiens Laden vorbei, um etwas zu genießen und zum Mitnehmen zu kaufen. Frau Huong ist seit sechs Jahren Stammkundin und sagte, sie habe Kokosnusseis in mehreren anderen Restaurants in Hanoi und Hai Phong probiert, aber der Geschmack habe ihr nicht zugesagt. „Die Kokosmilch hier ist dick, duftend, fettig und süß. Die Toppings füllen fast die Tasse, aber mein Favorit ist das Kokosgelee, es fühlt sich beim Essen kühl an“, sagte sie. Nachdem es ihr geschmeckt hatte, kaufte sie zusätzlich 20 Becher Kokoseis zum Mitnehmen.

Hai Phong-Kokosnusseis ist ein Gericht für Kokosnussliebhaber. Allerdings ist Kokoseis recht stark süß und daher nicht für Menschen mit einem leichten Geschmack oder die gerne fade Speisen essen geeignet. Trinh Thi Hong Hanh (23 Jahre, Hai Phong) sagte, dass sie nicht oft Kokosnusseis esse, obwohl ihr Haus in der Nähe des Ladens liegt. „Eine Tasse Kokosnuss ist so süß, dass man sie schnell satt hat. Die meisten Geschäfte bereiten sie im Voraus zu, sodass man den Geschmack nicht nach eigenem Geschmack anpassen kann“, sagte Hanh.

Die Kokosnuss zählt zu den Früchten mit Yin-Charakter, wirkt kühlend, hilft bei Harn- und Darmbeschwerden, trägt zur Stärkung des Immunsystems bei und ist wohltuend für die Verdauung und das Herz-Kreislauf-System.

Die beste Tageszeit zum Essen und Trinken von Kokosnussprodukten ist morgens oder mittags. Essen oder trinken Sie spät abends keine Kokosnüsse, da Sie sich leicht erkälten und Knochen und Gelenke schädigen können. Laut dem Informationsportal des District 6 Medical Center in Ho-Chi-Minh-Stadt sollte man Kokosnüsse nicht gleichzeitig mit Meeresfrüchten (die ebenfalls kalt sind und Erkältungen verursachen können) und Schokolade (die die Kalziumaufnahme des Körpers behindert) essen.

An heißen Tagen ist Hai Phong-Kokoseis sehr gefragt. Nach einer kulinarischen Tour mit herzhaften Gerichten hilft eine kühle Tasse Kokoseis den Gästen beim Abkühlen.

Artikel und Fotos: Quynh Mai

Quellenlink: https://vnexpress.net/dua-dam-hai-phong-thuc-qua-binh-dan-giai-nhiet-mua-he-4625652.html