Ein Teller Bruchreis mit Rippchen und Hien Vuong-Krabbenröllchen kostet 95.000 VND – Foto: HO LAM
Bruchreis ist für viele Menschen in Saigon das beliebte Frühstücksgericht. Ein voller Teller Bruchreis ist normalerweise mit Rippchen, Schweinehaut, Wurst, Gurken usw. belegt.
Ein Teller Bruchreis mit Schweinekoteletts, Schweinehaut und gegrillter Schweinerolle ist den Saigonesen so vertraut, dass sie ihn scherzhaft „Geben Sie einen Teller mit gegrillter Schweinehaut und gegrillter Schweinerolle“ nennen. Bei jeder Bestellung ist sowohl dem Kunden als auch dem Eigentümer die Bedeutung klar.
Neben „Sa Bi Chuong“ gibt es in Saigon auch viele spezielle Variationen von Bruchreis. Es handelt sich um Bruchreis mit Krabbenschale (oder Bruchreis mit Krabbenkuchen).
Tuoi Tre Online sucht Den Geschmack dieses Gerichts können Sie in zwei alteingesessenen Geschäften in der Nähe des Tan Dinh-Marktes im Bezirk 1 genießen.
Vor dem Krabbenkuchen-Bruchreis-Restaurant Nguyen Phi Khanh - Foto: HO LAM
Hien Vuong Bruchreis gefüllt mit Fleischbällchen in Krabbenschalen
Das Hien Vuong Bruchreis liegt gegenüber dem Le Van Tam Park und in der Vo Thi Sau Straße, wo immer geschäftiges Treiben herrscht, und ist inmitten von Bekleidungs-, Mode- und Kosmetikgeschäften etwas schwer zu erkennen ...
Tuoi Tre Online besuchte den Laden gegen 8 Uhr morgens. Das Restaurant ist einfach eingerichtet und nicht zu überfüllt.
Als die Ladenbesitzerin einer Kundin am Nebentisch zuhörte, die sich nach den Umsätzen während und nach dem Nationalfeiertag am 2. September erkundigte, beschwerte sie sich, dass die Umsätze derzeit schleppend liefen und nicht mehr so wie früher.
Krabbenkuchen werden bei Hien Vuong Broken Rice in Krabbenschalen gefüllt - Foto: HO LAM
Doch als man den Besitzer mittleren Alters nach der Geschichte des Bruchreis-Restaurants fragte, konnte er seinen Stolz nicht verbergen. Den Rat seines Großvaters zu Lebzeiten hat er sich immer zu Herzen genommen: „Schließen Sie das Restaurant nicht, egal, was es kostet.“
Der Restaurantbesitzer sagte, dass es in Saigon seit 1956, also seit der französischen Kolonialzeit, Bruchreis von Hien Vuong gibt. Das Geschäft existiert schon so lange, dass es in der Vo Thi Sau Straße viele Namensänderungen erlebt hat: von Mayer La Reynière über Hien Vuong bis hin zu Vo Thi Sau.
Das Bruchreis-Restaurant Hien Vuong in der Vo Thi Sau Straße hat ein altes Schild – Foto: HO LAM
Stammkunden, alte und neue Kunden nennen diesen Ort oft „Hien Vuong“-Bruchreis, während neue Besucher ihn „114 Vo Thi Sau“-Bruchreis nennen.
Neben dem bekannten Bruchreis mit Schweinekoteletts, Schweinehaut und Wurst ist die Krabbenwurst hier etwas ganz Besonderes. Krabbenkuchen werden aus Hackfleisch hergestellt, das mit zerkleinertem Krabbenfleisch vermischt und in die Krabbenschale gefüllt wird.
Dieses Gericht stammt aus der europäischen Küche und wird im Volksmund oft „Crab Cake Farci“, „gefüllte Krabbe“, genannt.
Habe Krabbenkuchen aus Hien Vuong-Bruchreis probiert, kann aber immer noch nicht den süßen Geschmack des Krabbenfleischs schmecken. Der Krabbenkuchen war etwas trocken.
Die Rippchen sind gut gewürzt, aber nicht knusprig, da es sich um geschmorte und nicht um gegrillte Rippchen handelt.
Eine volle Portion umfasst Rippchen, Schweinehaut, Schinken, Eier und Krabbenfarci für 140.000 VND.
Viele Gäste meinen, dieser Preis für einen Teller Bruchreis sei recht hoch, auch wenn der Geschmack nichts Besonderes ist.
Nguyen Phi Khanh Krabbenkuchen Bruchreis, Kunden beschweren sich, der Preis sei zu hoch!
Nicht weit vom Bruchreis Hien Vuong entfernt befindet sich auch der Bruchreis mit Krabbenkuchen von Nguyen Phi Khanh, ebenfalls in ruhiger Lage in der Nguyen Phi Khanh Straße, Bezirk Tan Dinh, Distrikt 1. Das Restaurant ist in nostalgischem Gelb gestrichen und trägt kein auffälliges Schild.
Das Restaurant ist klein und immer voll.
Blick von innen auf das Krabben- und Bruchreis-Restaurant Nguyen Phi Khanh – Foto: CK
Die Krabbenkuchen werden hier nicht in die Krabbenschale gefüllt. Allerdings sind die Bratlinge weicher, saftiger und geschmackvoller als der Bruchreis von Hien Vuong.
Frau CK sagte gegenüber Tuoi Tre Online , dass sie das Restaurant seit 2006 besuche. Ihrer Meinung nach sei Nguyen Phi Khanhs Gericht mit Bruchreis und Krabbenkuchen „mit der Zeit teurer geworden“:
„Im Jahr 2006 kostete ein Teller Reis hier etwa 30.000 bis 35.000 VND pro Teller. Im Jahr 2022 besuchte ich den Laden ebenfalls und bestellte eine volle Portion für 120.000 VND. Nach 2 Jahren erhöhte der Laden den Preis auf etwa 160.000 VND, ein voller Teller mit einer zusätzlichen Schüssel Reis.“
CKs Familie kam um 9 Uhr im Laden an. Sie musste mehr als eine Stunde warten, um hier Reis genießen zu können.
Ein voller Teller Bruchreis im Restaurant Nguyen Phi Khanh mit Bruchreis und Krabbenkuchen kostet ungefähr 160.000 VND – Foto: CK
„Ich finde, die Reiskörner sind trocken, hart und nicht mehr klebrig. Der Hackbraten schmeckt nicht mehr so gut wie vorher. Für mich ist es das Geld nicht wert. Ich komme wahrscheinlich nur einmal im Jahr hierher zurück“, erzählte Frau CK.
Ähnlich wie Frau CK waren auch viele der von Tuoi Tre Online auf Google aufgezeichneten Bewertungen des Restaurants „schockiert“ über die Preise des Restaurants.
Kunde Thi Pham kommentierte: „Ich bestellte einen Teller Reis mit Rippchen, einen Teller Reis mit Schweinefleischrolle, Krabben und ein Glas Eistee für 142.000 VND. Der Preis ist im Vergleich zur Qualität zu hoch. Das Restaurant ist klein, ich parkte mein Auto daneben und es kostete mich weitere 5.000 VND.“
Wenig Reis, gegrillte Rippchen schmecken normal. Die Krabbenkuchen sind ok, aber nichts Besonderes. Das Restaurant verfügt über eine Speisekarte, auf der jedoch die Preise nicht klar aufgeführt sind, sondern nur die Namen der Gerichte. Kurz gesagt: Es ist das Geld nicht wert."
Sowohl das Bruchreis-Restaurant Hien Vuong als auch das Bruchreis-Restaurant Nguyen Phi Khanh sind vom frühen Morgen bis etwa 13 Uhr geöffnet und servieren normalerweise Frühstück an Leute, die auf den Markt gehen oder früh zur Arbeit gehen.
Ein Teller Bruchreis mit Krabbenfrikadellen im Bruchreis-Restaurant Nguyen Phi Khanh kostet 67.000 VND – Foto: HO LAM
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Quelle: https://tuoitre.vn/com-tam-cha-cua-o-khu-tan-dinh-khach-cho-ca-tieng-de-an-va-than-mac-qua-20240903182143927.htm
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